凉拌鸭的做法和配料？ 凉拌土豆片做法？

一、凉拌鸭的做法和配料？

1、准备一只土鸭子，然后将它冷水下锅，加上葱姜和料酒煮熟捞出，然后放入冷水浸泡放凉。

2、柠檬鸭料汁：柠檬酸，姜山黄皮，藠头酸梅泡椒、紫苏、香菜，柠檬切开去籽。不去会发苦，然后剁碎。酸梅也去籽剁碎，山黄皮也是一样，去壳剁碎，酸姜切细丝。教头也切丝，泡椒斜刀切断，紫苏切细，将菜切断全部放入碗中多点生抽，一勺盐，一勺白糖，一勺胡椒粉、一勺白醋拌匀，料汁就做好了。鸭子改刀小块倒入做好的料汁，抓拌均匀就可以吃了。

二、凉拌土豆片做法？

食材：

土豆、香葱、香葱、小米椒、大蒜

做法：

1、香葱、香葱、大蒜、小米椒都该切段切段该切碎切碎

2、土豆削皮后切薄片越薄越好。考验你刀工的时刻来了。不过也可以用削皮刀直接削

3、切好的土豆片洗净。就是洗到木有浑水就可以了

4、烧一锅水。水开后把土豆倒进去焯一下，大概几十秒。就是土豆片变透明了就可以捞出来了

5、捞出来的土豆片立刻泡在凉水里，或者用凉水冲洗这样更脆

6、接下来就是料汁了。2勺醋、3勺生抽、适量盐、半勺糖

7、把香菜、小米椒、蒜末都倒进去拌匀

8、放两勺辣椒油拌匀尝尝。缺啥味儿再加

9、把调料盒土豆片拌匀

10、撒上香菜就可以开吃了

三、贵州凉拌粉的做法和配料？

就是凉拌，放配菜，然后放辣椒油。

四、凉拌鸭肉粉的做法和配料？

做法一

食材明细：鸭肉700g、粉丝100g、酸萝卜1个、蒜3个、葱少量、姜适量、青辣椒三个、红辣椒适量。

做法：

正式做之前，把鸭子焯水，洗干净浮沫。放油，把材料炒香，鸭子炒干些。

加水大火烧开，小火慢炖30分钟。

加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。

装碗出锅。另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油!!新化味的鸭肉粉就完成了。

做法二

原料：

光鸭一只。配料：八角。陈皮。五香粉。桂皮。姜。八角。酱油。砂糖。料酒

做法：

1：鸭斩块，过开水，去腥味。

2：大火。放油。放入八角。陈皮。姜。略炒片刻

3：放入鸭肉。酱油。料酒。砂糖。五香粉。加少许水。煮至鸭肉熟，起锅。

4：米粉过水烫一下，放入骨头汤，加入鸭肉即可。

五、凉拌菜做法和配料？

主料未知

芹菜30克，豆角30克，菜花30克，土豆片20克

辅料

胡萝卜30克， 青红辣椒适量， 洋葱适量 ，生抽5克， 胡椒粉1克， 盐3克 ，香油2克 ，食用油5毫升， 姜丝5克， 酒鬼花生适量

步骤

1.锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出

2.沸水中放入豆角30g，焯水30秒后捞出

3.放入菜花30g，焯水30秒后捞出

4.放入土豆片20g，焯水30秒后捞出

5.碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g，香油2g和适量胡椒粉

6.起锅放入食用油5ml，姜丝5g大火翻炒

7.碗中加入酒鬼花生淋上热油

8.搅拌均匀

六、凉拌黄瓜的做法配料？

1、准备：黄瓜550克，冰糖30克，红辣椒25克，生姜10克，白皮蒜35克，桂皮5克，香叶4克，花椒4克，八角2粒，老抽4克，食盐60克，菜籽油25克。

2、黄瓜清洗干净，切成长条；加入50克的食盐拌匀。

3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用，香料备用。

4、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。

5、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

6、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

7、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

七、凉拌鸡的配料做法？

凉拌鸡，肉质劲道，鲜香入味，下酒下饭都十分适合。

当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿。

这道菜，说简单，那是真的简单。

一、煮熟

二、凉拌

三、啃

不过啊，既然咱们费尽精力来做，咱就做的够好！我们要对得起这只鸡不是？

选材

做凉拌鸡，最适合的是散养一年左右的大公鸡。千万不能用母鸡，母鸡做出来，肉质很柴，咬不动的。

挑选公鸡的时候，可以摸一下胸。

鸡的胸。

胸肌坚实有力的，肉质最佳。

把鸡清理干净

斩成两到三段，锅够大可以直接下锅。

把水烧开再下锅，鸡肉煮出来不容易柴，口感更好。

切记：刚煮的时候，带骨头的一面朝下，煮出来的鸡肉，骨肉很容易分开。

先使用大火把水烧开，烹煮5分钟左右。待水剧烈翻滚，改至中小火。炖半个小时左右。

期间记得将鸡翻个身，换个姿势再煮一次。

终于煮完了，接下来就需要把鸡放着晾凉。刚出锅的鸡，马上斩，很容易斩个稀碎，不要着急，咱们先做别的。

凉拌鸡的灵魂，调料汁：

姜末、蒜末、盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻油、花生碎适量，倒入鸡汤搅匀。

鸡块晾好，可以斩了。

斩鸡块，最好骨头面朝下，不容易斩碎。

下刀但求稳准狠，不拖泥带水！口重的可以斩小块，口轻斩大块。

均匀码放到盘子里，葱切段撒面上，然后浇上刚刚做好的辣椒油调料。

一道美味的凉拌鸡就做好了。

一口鸡肉，嚼巴嚼巴，“滋啦”再泯口酒，美！

每日一道家常菜，期待您的关注。我是

@刘三姐北京川菜

八、重庆烧烤的做法和配料？

调料：孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱、蜂蜜，白芝麻、番茄汁、鸡粉、味粉、调和油、鸡蛋清、耗油、红薯粉、生粉、嫩肉粉、花椒油、白糖、沙姜粉、美极酱油、食用油、盐、鸡精、味精、十三香、香菜、小葱、大蒜、老姜、辣椒油

1、飘香酱配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、腌制配方1：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。淹羊肉等

腌制配方2：以5斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克、嫩肉粉、生粉、。排骨肉类

3、烧烤秘方制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，

4、熬烧烤香料油：大葱、八角、花椒、老姜、大蒜、香菜、香叶、山莱、桂皮（菜油）

九、尖椒凉拌土豆片的做法？

把土豆烫熟，捞出来加入尖椒酱油，蚝油，香油，香醋，辣椒，蒜蓉，盐，鸡精一起凉拌就可以了

十、酸辣土豆片凉拌的做法大全？

主料

土豆一个

香菜两棵

小米椒适量

蒜瓣适量

辅料

食用油适量

食盐适量

鸡精适量

味精适量

蚝油适量

生抽适量

白醋适量

白糖适量

1.土豆去皮

2.蒜瓣 小米椒切碎 香菜切段备用

3.土豆切成细丝

4.洗净表面的淀粉 冷水浸泡一会

5.锅中兑水烧开 放入土豆丝煮三十秒捞出过凉水 

6.这会可以做酱汁了 碗里放入适量生抽 耗油 盐 鸡精 白糖 白醋 辣椒油

7.锅中食用油烧热 放入切碎的小米椒蒜瓣 炒出香味

8.再兑入调好的汤汁 翻炒均匀

9.把汤汁倒入煮好的土豆丝上 翻拌均匀就可以装盘啦

10.好了 一盘酸辣爽口的凉拌土豆丝就大功告成。

小窍门&温馨提示

土豆丝不能煮太久 要不然就不脆了。