凉拌糖醋味土豆片的做法?
一、凉拌糖醋味土豆片的做法?
用料:
土豆 三个
姜,葱,蒜 适量
胡椒粉 根据个人口味添加
熟油辣椒 适量
盐,味精(鸡精),糖,醋 适量
凉拌糖醋麻辣土豆片的做法步骤:
步骤 1 选用个头适当的土豆三个左右
步骤 2 削皮,切薄片,用清水淘干净淀粉
步骤 3 沸水煮三到四分钟左右 不能煮得太软 透心一分钟关火 溧水
步骤 4 用一个小碗,切好葱,姜,蒜,(我切了一个尖椒,视个人口味)加醋,糖比例4:3适量(做的糖醋味,视口味调整比例),加油辣子,酱油,味精,胡椒粉,盐,其他调味品根据个人口味调,调好汁
步骤 5 用一个大点的容器,放进土豆,倒进调料,搅拌均匀,装盘即可
二、川味凉拌猪头教程?
步骤/方式1
取一只碗,放入辣椒面,花椒粉,白芝麻,放入碗中
步骤/方式2
炒锅倒入油,烧至9成热时,倒入碗中炸香辣椒油。
步骤/方式3
猪头肉切片
步骤/方式4
蒜和红尖椒切末,香菜切段
步骤/方式5
切好的猪头肉放入碗中,放入白糖,盐和阵醋。
步骤/方式6
加入蚝油和辣椒油
步骤/方式7
加入香油,加入红尖椒碎,香菜拌均匀。
步骤/方式8
盛入盘中即可
三、川味凉拌洋葱做法?
食材:洋葱2个,白糖5克,醋1勺,生抽1勺,白胡椒粉2克,小磨香油少许,香菜少许
1.洋葱提前放在冰箱进行冷藏,然后把洋葱切成细丝,放在盘中;
2.空碗中放入白糖、醋、生抽、白胡椒粉、小磨香油搅拌均匀;
3.调好的料汁倒在洋葱丝上,再撒一点香菜即可。
四、凉拌耳片川味?
豪吉麻辣川香汁(凉拌酱汁) 1勺
白砂糖 1勺
香菜 适量
蒜蓉 40g
生抽 1勺
凉拌醋 2勺
香油 1勺
卤猪耳朵 1个
(卤肉汁用料):
生抽 1勺
老抽 1勺
干辣椒 6个
姜片 4片
蒜 8瓣
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
啤酒 1罐
蚝油 1勺
冰糖 20克
盐 15克
卤肉料包 1袋
熟白芝麻 少许
做法步骤
1、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净,再把焯过水的猪肉放入锅中,加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。
2、再倒入一罐啤酒。
3、然后加入没过猪肉的清水。
4、大火烧开。
5、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。
6、这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。
7、卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切,在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁:碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。
8、将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。
9、加入少许香菜。
10、倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。
11、戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。
12、川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。
五、川味凉拌鱼片做法?
配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 制作步骤 1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。3.大葱,老姜切片。4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。6.小葱和小米椒切碎。7.老姜用切菜器切成姜末。8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
六、川味凉拌荞面的做法?
主料:荞面300g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、泡椒适量、花生米适量、熟油辣子适量、蒜适量 步骤
1.先用开水将荞面泡软
2.花生米适量倒入锅中翻炒
3.将蒜切末倒少许凉开水
4.泡椒切段
5.将酱油倒入碗中
6.花生米晾凉
7.倒入蒜水,花生米,香醋,盐等调料
8.加入少许白糖
9.拌匀装盘即可 小贴士 炒花生米用小火慢慢推炒。本人火太大以至于花生米有些糊了
七、凉拌花甲的做法川味?
主料
蛤蜊1000克
辅料
香菜适量 蒜适量 小米椒适量 花椒油适量 白糖适量 醋适量 生抽适量 香油适量
步骤1
提前准备所有原材料,花甲一定要挑选新鲜活的
步骤2
将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)
步骤3
锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出
步骤4
把捞出的花甲放入冷开水中
步骤5
用手剥离花甲肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)
步骤6
把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
步骤7
小米辣切成圈
步骤8
香菜切碎
步骤9
大蒜切碎
步骤10
将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)
步骤11
碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
步骤12
将花甲肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中
烹饪技巧
夏天温度比较高,花甲一定要挑选新鲜活的,如果发现有坏的一定要挑选出来
浸泡花甲时滴几滴香油,空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙
凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
清洗花甲肉的时候为了保证卫生,建议用放冷的白开水,不要直接自来水
八、川味凉拌芹菜的做法?
材料芹菜,胡萝卜,姜丝,盐适量,味精少许,香油,花生做法1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;
2.切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;
3.锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;
4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
九、凉拌川味蛤蜊正宗做法?
用料:花蛤 1斤,米醋 20克,蚝油 5克,生抽 15克,蒜 适量,生姜 适量,辣椒面 适量,小米椒 4个,小葱 3根,食用油 适量,盐 适量,大葱 1根,花椒粒 少量,料酒 少量
1、温水加盐和几滴油,将花蛤泡一个小时吐沙,然后将外壳刷洗干净。
2、锅中烧水,中途切好配菜。
3、水开放入花蛤、大葱、生姜片、花椒粒煮沸
4、加入少量料酒煮五分钟,然后捞出控干水分。
5、把姜末、蒜末、辣椒面放入碗中,锅中倒入食用油烧热,直接浇在上面。
6、再往碗里加入米醋、生抽、耗油、葱花、小米椒,搅拌均匀尝尝味道,如果需要加盐,再根据自己口味添加。
7、调好料汁,倒在花蛤中拌均匀即可
十、凉拌李子川味正宗做法?
食材:李子500克、辣椒粉50克、辣椒油10克、盐4克、白糖10克、生抽5克、陈醋5克、老抽2克
方法/步骤:
1、李子洗净后用一切可以用的办法压碎
2、压好的李子放入大碗中
3、加入2勺生抽,2勺陈醋,1勺盐,辣椒粉50g,辣椒油2勺,白糖1勺
4、抓拌均匀 腌制15分钟左右即可
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