肘子做法最正宗的做法窍门？

一、肘子做法最正宗的做法窍门？

材料

猪肘一个，

调料：花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳各适量

做法

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，

2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好，

3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5、将焯好的肘子从锅中捞出

6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

13、转成中火盖盖

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

二、牛排的做法最正宗的做法窍门？

用料

牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g

做法

牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

小贴士：黑胡椒碎，尽量用现磨的，会更香，海盐的咸度比正常的食盐低，所以如果要用食盐的话，请少放一些。当然还是最推荐现磨海盐。

找一口可以干烧的厚底的平底锅，最好是铸铁的锅，可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。

牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于，可能每次的牛排都不一样，只能慢慢摸索手感，这个确实没有办法特别仔细的量化时间。

三、凉拌海参的做法最正宗的做法？

原料：海参、香葱、糖、海鲜酱油、陈醋、香油。

做法步骤：

第1步、海参切小段，香葱切碎末

第2步、香葱摆在切好的海参上

第3步、放入生抽，少量醋，糖，最后撒上香油，拌匀即可食用！

凉拌海参的特色就是鲜嫩爽滑，甜、酸、咸、辣. 长期吃海参可以增强身体抵抗力、少感冒、加强记忆力、改善睡眠情况、保护肠道、增强食欲。补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素。尤其是孕妇，一人吃两人补，好多孕妈妈都一天一根海参 宝宝出生后抵抗力很好。

四、凉拌牛肉的做法最正宗的做法？

1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水

2.把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟

3.牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散

4.现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了

5.大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里

6.锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度

7.然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦

8.制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用

9.把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了

五、凉拌鸡丝的做法最正宗的做法？

用料

鸡胸肉 6两，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，蒜 ，白芝麻 ，糖 ，醋 ，生抽 ，辣椒油，油

做法步骤

1：黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时，然后拿出，去皮，切丝。原谅小胖子的刀功吧，已经很尽力地在切好了

2：胡萝卜去皮，切成丝，然后放在沸水里氽汤一下，让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感，可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里

3：将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟（煮久一点，煮老一点也没关系），然后捞出

4：让鸡胸肉的温度自然冷却

5：这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油和白芝麻， 取一些大蒜，切碎，锅内热油，一点点油就可以了，油五分热时放入大蒜。

6：将大蒜炒出蒜香时，直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。 这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了，顺着鸡胸肉的纹理来撕，这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。

7：将调料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好，这道凉菜就完成了

六、凉拌肘子的做法最正宗的做法？

肘子适量，姜适量，黄瓜适量花椒适量，醋适量蒜末适量生抽适量

1.葱姜黄瓜切片，蒜切沫

2.锅中放入适量清水，放入肘子，烧开几分钟，去血水

3. 脏水倒掉，把肘子洗干净。放入电压力锅，加入适量清水，没过肘子，放入葱姜，花椒八角，适量盐，适量料酒。按焖炖键即可

4. 煮好的肘子捞出控干水份，放凉切薄片

5.小碗中放入切好的蒜末，放入适量生抽，适量醋，一勺糖，适量盐，适量香油，搅拌均匀

6把切好的肘子摆到盘中，上面摆好黄瓜片然后把小碗中的调料浇到上面即可

七、凉拌木耳的做法最正宗的做法？

1.

100克水发木耳洗净撕小朵。

2.

100克洋葱切条。

3.

三瓣蒜切末

4.

五克小米椒切圈。

5.

起锅倒水，水开下入木耳煮2分钟捞出沥干水分备用。

6.

碗中加入2克盐、一勺生抽、一勺醋、2克白糖、半勺香油、切好的蒜和小米椒搅拌成料汁。

7.

接着倒入洋葱、木耳拌匀。

8.

最后盛盘撒上白芝麻装饰一下

八、红排骨的做法 最正宗的做法窍门？

红烧排骨的做法是，首先把买了的排骨用冷水浸泡半小时以上，然后将排骨冷水下锅煮出血沫，捞出清洗干净，炒锅放油加入白糖抄出糖色下入排骨，加八角桂皮，香叶煮制

九、牛肋条的做法最正宗的做法窍门？

用料

牛肋条 一袋

洋葱 1个

土豆 1个

胡萝卜 1根

番茄 2个

姜 4片

大蒜 几瓣

老抽 2勺

生抽 4勺

甜面酱 1大勺

黑椒汁 1勺

冰糖 适量

料酒 适量

超好吃的牛肋条的做法步骤

步骤 1

牛肋条冷水浸泡半小时，泡出血水。

步骤 2

切成块

步骤 3

冷水上锅，焯水捞出。

步骤 4

起油锅，下冰糖炒糖色。

步骤 5

下牛肋条翻炒。

步骤 6

加入老姜，适量洋葱，蒜粒，炒香。

步骤 7

将老抽，生抽，甜面酱，黑椒汁加入翻炒上色。

步骤 8

加开水没过牛肉，把2只番茄切块倒入，煮开后加适量料酒，小火炖。炖1小时40分钟左右。

步骤 9

接着加入洋葱，胡萝卜，土豆，如果水少的话可以再加一些开水。煮开后小火再炖30分钟。

步骤 10

30分钟后开大火，把汤汁稍稍收一收，尝一下咸淡，看看是否需要增加一些糖和盐。汤汁适量，不多不少，又有点浓稠，味道刚好就可以出锅了！

十、菠萝粥的做法最正宗的做法窍门？

大米、菠萝、奇异果、草莓)、冰糖各适量。 

1、先将粥煮好。

2、菠萝切成块，用淡盐水泡一下。

3、泡好的菠萝块倒入破壁机中。

 4、菠萝水份很足，不需要另外加水，选择蔬果键。启动，等待片刻，美味的菠萝汁就打好了。 

5、准备好自己喜欢的其它水果。

 6、煮好的粥里加入一些冰糖，稍加搅拌均匀，就不用管了，冰糖会慢慢融化在热粥里。 

7、菠萝汁倒入粥里，搅拌均匀，再放入其它美味的水果粒，清凉的水果粥就做好了。炎热的里，还可以放入冰箱冷藏后再喝更凉爽哦。