怎样做泥鳅粑？ 怎样做黄粑？

一、怎样做泥鳅粑？

材料

主料：面粉；

辅料：鸡蛋、盐、发酵粉

泥鳅粑

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准备好要的菜，面粉等材料

2

把面粉和一个鸡蛋加入清水调成糊糊状，放点发酵粉和盐，把叶子均匀的包裹上面糊

3

油烧开，一片片分散放开，火要小，炸成金黄即可

二、怎样做黄粑？

黄粑的做法具体如下。

准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。

1、糯米洗干净后泡3个小时。

2、糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。

3、将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。

4、将糯米倒入糊中中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。

5、静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净。

6、将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。

7、蒸锅蒸屉放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。

8、改小火蒸7～8小时后黄粑可以出锅了。

三、苞谷粑怎样做？

菜谱名称：苞谷粑 所属菜系： 甜品 所属类型： 甜品小食 做法一： 基本材料： 玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素少许 制法：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克 以上料先蒸30分锺凉后加进粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素少许，以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金黄色用微火煎。 做法二： 主料：玉米粉、自发粉 辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合 调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打 烹制方法： 1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀； 2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。 3、坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。

四、如何炒土豆粑？

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把土豆去皮，煮熟

2

带着一次性手套，把土豆捏成泥

3

倒一半汤勺油到锅里，油辣了之后就就放洋芋粑

五、织金发粑怎样做？

用料：高筋面粉 300克、水 150毫升、酵母 2.5克、细砂糖 20-30克、猪油 一小撮、奶粉 15克

1、酵头奶粉：取一个量杯，倒入100毫升温水，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。

2、然后在里面加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。

3、再覆盖上保鲜膜，如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚，如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。

4、经过长时间发酵，现在量杯显示400毫升，涨发了一倍多体积。

5、在盆里倒入白砂糖和温水，搅拌至大部分糖都溶化，糖量多少视个人口味，不喜欢太甜可以减到15-20克。

6、然后在盆里加入200克面粉、1克酵母，以及酵头奶粉搅拌均匀。中途觉得湿了可以加一点点干面粉，干了加一点点水。 奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以适当减少几克。

7、在盆里揉成团，这个时候可以放一点点冻猪油，没有不放也可以 ，放猪油作用是为了成品表皮光滑好看。

8、拿出面团放在案板上操作，从下往上用力按揉面团，像叠被子一样压叠多次，直到面团的表皮变的光滑漂亮。

9、面团最终揉好，覆盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果南方是十几度气温，可以放在太阳下，或者蒸锅里，底下加热水。

10、直到胀大一倍多，用手指按个坑不反弹也不回缩表示发酵好了。

11、把发酵好的面团放案台上，用力反复揉，由于发酵好的面团湿度比刚才高，抓在手上比较粘手，这时候可以在案板和双手上拍打一些干粉，大约20克分量。

12、最后搓成长条，切成均匀等分。一个面团大约为50克左右。

13、这时候进行二次发酵：天气冷时候锅底下用温热水（40°左右）醒发，大约半个小时左右。气温高夏天冷水直接等待发酵就可以。

14、醒发好后，上气后蒸10分钟，然后过5分钟后再揭开锅取出馒头。太早取出馒头表皮容易塌坑。如果是夏天，2、3分钟后拿出，冬天由于室内气温比较低，馒头在锅里闷的时间要稍微长一点。

六、米田粑怎样做？

1、将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。

2、铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个。3、一片沾水用的厨房纸。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘。

4、电炉炉温3-4之间，待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊，在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。

5、在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。6、约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

七、米粉发粑怎样做？

酵母用温水化开

米粉加面粉一起称好，加酵母拌匀，再倒37度水拌匀，浓膏状

模具刷层植物油，用来脱模，将拌好的面糊倒进去，封上保鲜膜，发酵，我用烤箱发酵了一个半小时，时间看具体情况

发酵好，振出大气泡，放入蒸锅蒸熟，凉透，脱模就好啦

八、怎样做蒸葛粑？

主料葛粉100克腊肉100克辅料玉米面(黄)10克柿子椒2个红椒2个红薯100克土豆100克调料食盐5克葱5克姜5克蒜5克米饭1碗蒸葛粑的做法 1.腊肉切成小丁放入盆中2.加入姜蒜末、香葱末、柿子椒、红椒切碎和熟米饭，加入葛粉3.加入少许玉米面，加入少量清水拌匀，调至成粗颗粒状，加入少许盐拌匀4.土豆红薯去皮切大块儿铺垫在蒸笼上，将拌好的葛粉放在土豆红薯上5.大火蒸二十分钟至葛粉变透明时即可

九、怎样做蒸米粉粑？

糯米粉蒸熟做粑粑方法如下：

糯米粉里，倒入开水和面。水要一点点慢慢加，可以把面团活软些

平底锅倒入适量油，弄一小团面团揉园

揉圆后直接用手指摁压扁。小火煎

煎到两面金黄出锅。

来源于网络

十、怎样做腊肉粽粑？

前言我们老家的粽子就两样：白粽子和红豆粽子，而且都是不加任何作料，直接蘸白糖吃，所以当我第一次吃到这种带着浓浓腊肉熏香的咸粽耙时，真是觉得鲜美无比呀！爱吃粽子的亲们，这个粽粑，绝对值得你尝试哦！材料主料：糯米1000g；

辅料：五香粉适量、盐适量、腊肉适量、粽叶适量、棕绳适量腊肉粽粑1糯米洗净，加入适量盐、碱、五香粉，用水泡3个小时，沥干备用2粽叶洗净、泡软3自家过年制作的腊肉洗净切成条，抹上少许五香粉4地上等距摆上四根棕绳，把粽叶整齐地一张张摆在上面5粽叶上倒上两杯米。中间用手画条线，放进一条腊肉6把两边的粽叶用力地向中间裹起来7逐根绑好8两端的叶子向中间折转，再用力绑好9全部绑好后逐条松开，把叶子整理整齐，进行最后的整形10整好型了11把多余的棕绳剪掉12全部做好之后，放在高压锅里，放进没过粽粑的水，煮1个小时13出锅，凉透即可吃了小贴士1、粽叶摆放一定要紧凑，不要心疼粽叶，多放几片会保险一点。

2、糯米不要跑太长时间，这样煮出来的粽子口感QQ的，很有嚼劲哦！

3、粽子包好后再逐条松开，进行第二次整形，这样出来的粽子会漂亮很多。