炒凉粉面做法？ 粉面凉粉的做法大全？

一、炒凉粉面做法？

将凉粉切成2-3公分的方块。最好选用这种绿豆粉，白色的淀粉遇热会变成糊状，口感不好。蒜苗切成小段，可以适量多加些，比较提味。

炒锅稍微多放些油，下蒜苗与干辣椒爆香。

炒出香味后，放入凉粉，加生抽，想上色可以适量放点老抽。花椒粉，提味。根据口味加适量盐，中小火慢慢炒，喜欢焦脆口感的可以多煎会。

二、粉面凉粉的做法大全？

主料3人份

豌豆粉60克

辅料

清水600克

步骤1

所需要的食材

步骤2

将豌豆粉和清水混合到一起，搅匀

步骤3

倒入锅里，开高火，用硅胶锅铲不停的搅拌

步骤4

搅拌至通透状时即可关火

步骤5

倒至一个模具中，放凉；（一般四五个小时才可以凉透）

烹饪技巧

豌豆粉和水的比例是1：10

熬糊糊时一定要熬至通透状才可以

凉粉一定要凉透了再脱模

三、做土豆凉粉的粉面用冷水弄开还是热水？

做土豆凉粉的粉面是需要用热水去弄的，因为热水这个土豆凉粉他的粉才会融化在热水里面，那么制作出来的土豆凉粉，口感才会更加的顺滑，这样做出来的土豆凉粉，他不会有一个颗粒感，吃起来的口感就会比较好。因此建议你制作土豆凉粉的时候，用热水会更好做出来，土豆的口感会更顺滑。

四、湿粉面做凉粉比例？

做凉粉最好用豌豆粉，1：5的比例水开下锅，边搅边到淀粉水

五、湿粉面怎样做凉粉？

把粉面先用凉水化开，在根据粉面和水的比例搅拌好就可以做凉粉了

六、凉粉面条做法大全？

主料：绿豆淀粉50克，水750毫升

辅料：醋5克，生抽5克，蒜末5克，葱末5克，淀粉3克，黄瓜适量，辣椒油适量

步骤1

碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀

步骤2

锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊

步骤3

改小火后快速贴锅底搅拌

步骤4

盛入碗中冷却凝固

步骤5

碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀

步骤6

将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可

七、红薯粉面凉粉做法大全？

【红薯凉粉】

【食材准备】红薯淀粉 水 食盐 碱面 黄瓜等

【制作过程】

1、首先我们准备1碗的纯红薯淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同样大小碗的两碗清水，给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉，这种带有颗粒状的红薯粉。

2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面给它搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。

3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下，避免它沉淀，搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中，过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动，这样可以让水分蒸发，慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了。

4、继续搅动，这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了，然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候，盖上盖子​焖上3分钟，把火调成最最小的状态。

5、趁着这个时间准备几个盘子，用凉水过一下之后再给它倒掉备用。时间到了，打开盖子，稍微搅动几下，用铲子搅动一下把它搅匀，然后再用铲子提一下，可以看到有挂旗的现象就可以了。

6、​把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中，给它表面涂抹平整之后放凉。大约一个小时的时间就可以了。在放至凉粉的时候，我们可以趁这个时间准备一个料汁，放干辣椒段，蒜末浇热油，然后放生抽，花椒油，蚝油，香醋，味精，白糖，香油黄瓜丝等调成一个料汁，即可。

7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模，然后将它切成自己喜欢的样子，拌入调好的料汁，搅拌均匀就可以开动了。

八、凉粉面的做法大全？

1.

首先准备一把热干面,锅中加入适量的清水,水烧开之后下入适量的热干面。

2.

下入面条之后用筷子把面条搅拌开,使其均匀受热,大火煮至面团中间没有白芯。

3.

煮好面条以后捞出放入凉开水中放凉。(水可以多换几次,面团会更加筋道)。

4.

苗条放凉后捞出沥干水分以后,倒入适量的食用油,拌匀上面条均匀粘上油。

5、准备一个干净的小碗，碗中倒入少许的清水，放入切好的小米椒末和蒜末。

6、然后放入2勺生抽、1勺香醋、2勺辣椒油、适量食盐、鸡精、香油、1勺白糖，搅拌均匀。

7、准备一个干净的碗，把拌好食用油的凉面放入碗中，放上适量黄瓜丝或熟豆芽。

8、然后将调好的料汁倒入凉面中，搅拌均匀以后撒上葱花或者花生碎即可食用。

九、土豆凉粉的做法？

1、土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。

2、从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。

3、准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。

4、用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。

5、成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。

十、做凉粉的粉面能做肉丸吗？

随着祖国的快速发展，人们的生活水平也有了质的提高。再也不是满足以前的温饱型了。在有时间的情况下努力改善一下生活也是常有之事。炸肉丸就是其中之一。所谓肉丸並不光是纯肉，纯肉是炸不成肉丸的，会散开。还需要掺合进适量的粉面起到疑胶作用，才能做出可口的肉丸。做凉粉用的粉面当然能做肉丸了。