小吃土豆叉叉做法？ 土豆拌小吃做法

一、小吃土豆叉叉做法？

洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟 。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤，放入葱、姜、蒜等作料，将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，非常美味，简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃，又是另一种味道。

二、土豆拌小吃做法

土豆用水煮熟凉拌放葱花花椒油辣椒油拌酱油醋味精一起

三、牛杂小吃摆摊做法大全？

材料：以1500克牛杂的配方比例！

香料：八角3克，香叶5克，桂皮4克，草果2个，陈皮5克，小茴香3克，甘松2克，干辣椒适量。

调味料：黄豆酱30克，海鲜酱40克，柱候酱30克，盐20克，味精30克，冰糖50克，沙姜粉5克，蚝油10克。

牛杂小吃摆摊的做法：

1. 将牛大骨3斤清洗干净，冷水入锅焯水，清洗干净血水。放入不锈钢煲里，放入姜15克，胡椒2克，料酒100克。加入15斤清水大火烧开，改文火熬制2个小时。

2. 把香料放入水稍微清洗一下，然后放入锅里小火煸炒至香取出待用。接着锅里放入少许香油，把调味料放入文火炒香，取出待用。

3. 把熬好的牛骨汤隔去渣，放入炒好的香料，再文火熬20分钟入味。接着倒入炒香的调味料煲5分钟即可。

煲牛杂

材料：

牛肺，牛心，牛大肠，牛百叶，牛肝，牛肚，等牛杂。

制作：

把牛杂处理干净，放入盘里，加入小苏打粉5克，食盐10克用手反复揉搓干净，然后漂水5分钟。取出沥干水份待用。

把处理好的牛杂放入锅里，加入适量的水烧开。放入姜葱50克，料酒100克，胡椒碎5克煮20分钟，倒出清洗干净，沥干水份后，放入调制好的牛杂汁里。再煮30分钟即可。

牛杂萝卜

选择白萝卜时，建议选用个头细长的萝卜。

2斤白萝卜刨去皮，用滚刀的方式切成大块。放入锅里加入适量的水（末过萝卜块），放入冰糖10克，盐5克，大火烧开，改小火煲40分钟左右。用筷子能插入就差不多了。

然后倒出沥干水份。放入牛杂里一起煲20分钟，关火浸泡入味即可。

烹饪小知识：

在煲牛杂时，要把牛杂分开煲，如牛肚，牛肠，牛筋之类比较难熟的，先煲制软糯。再放入其他的牛杂一起煲。

煲3~4次牛杂时，如果味道和香味不够，可以按比例加入调味料和香料。能吃辣的，可以按个人口味添加辣椒干。

在煲白萝卜时，不要盖上锅盖，因为煲出的白萝卜会带有苦味。煲时打开盖子煲。

四、面食小吃摆摊做法大全？

1.葱花鸡蛋饼

食材：鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量

做法 ：

1.鸡蛋加盐打匀

2.加入面粉

3.添水，至浓稠度适中

4.加入葱花，搅拌均匀

5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央

6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形

2.早餐卷饼

材料：面粉、盐、胡椒粉、火腿、鸡蛋、生菜、青瓜、盐、沙拉酱、番茄酱。

做法：

1、卷芯材料全部切成条块状，火腿煎熟，鸡蛋打好煎成鸡蛋饼，生菜青瓜均用食用水洗过。

2、面粉加入盐、胡椒搅和后加入水，搓成面团。

3、面团搓成小块擀平擀薄。

4、平底锅加一点点油热锅，热锅后加入面饼，慢火煎香煎熟。

5、将煎好卷皮放平，然后按个人口味添加卷芯材料，再按个人口味加入沙拉酱或者番茄。

3.薄饼早餐卷

材料：水适量，面粉适量，香肠一根，牛奶适量，陈皮适量，牛油适量，鸡蛋一个，腌黄瓜萝卜适量。

做法：

1、把适量牛奶和水加进面粉，搅拌均匀成面糊。

2、把打好的蛋液加一点进面糊，另外的煎蛋。

3、把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀。

4、把牛油放进平底锅，小火加热融化。

5、把面糊倒进平底锅，离火摊均匀，小火煎。

6、把面饼、煎蛋和其他材料以次放好。

7、用保鲜膜纸包着尾部，用手拿着吃，带着外出也很方便。

4.土豆丝煎饼

食材：土豆，葱，鸡蛋，盐，油。

做法：

1、大土豆两个削皮切丝，葱切末。　　

2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）。

3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。　

4、土豆熟后即可盛盘。

6.土司卷饼

材料：土司，肉松，蓝莓果酱(不添加色素及防腐剂)，番茄沙司，绿/黄猕猴桃，纯牛奶。

做法：

1、土司片边缘切掉，只要中间最柔软的部分。

2、将土司片按压，在里面加你所喜欢的肉松啊果酱，这样不容易松散!

3、猕猴桃切丁。

4、在卷好的土司上淋上番茄沙司，酸酸甜甜，味道很好!

5、可以搭配纯牛奶或者麦片什么的，按照个人喜好搭配。

7.香蕉玉米饼

食材：香蕉，玉米粉，面粉，苹果，山楂糕，水果小黄瓜。

做法：

1、先取两根香蕉捣成泥。

2、然后加入玉米粉，再加入一点面粉到可以揉成面团为止。

3、把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼

4、把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼。

5、等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。

五、热豆腐小吃做法摆摊？

我们北方，不管是春天还是夏天，如果你走在大街上， 经常会听到叫卖热豆腐的吆喝声，“热豆腐，谁吃热豆腐。”一会儿就会围上几个人，你一碗，我一碗，冒着热气的豆腐吃到嘴里，软嫩可口，还透着一股淡淡的香椿叶的清香味。

其实热豆腐好吃，主要还是要有多味的料汁，而其中的香椿叶就是必不可少的一种佐料，香椿叶又叫香椿芽，春天才是香椿树抽出嫩芽的季节，大多人会提前摘下来，用袋子装好，放到冰箱里面，到了夏天还可以食用，用来做菜或拌汁，既美味又营养。

在民间也有“常食香椿叶不染病”的说法，香椿叶不仅开胃爽神、祛风除湿还有消火解毒的食疗功效，拌热豆腐是其最佳的选择，吃起来别有一番风味。

今天就给大家分享一道香椿叶拌豆腐，既营养又美味，香辣嫩滑，过了嘴瘾的同时还能悄悄的养生，做法超级简单，喜欢自己动手做菜的朋友一起来学学吧。

具体做法请看我们的操作：

准备老豆腐400克左右，先切成厚片，再切成小方丁，放入盘中备用。

准备香椿叶嫩芽一小把，放入盆中备用。

下面我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，开大火把水烧开，等水烧开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟左右，使豆腐受热均匀，两分钟过后，捞出豆腐装入盘中。

等水再次沸腾后，下入香椿叶，焯水一分钟左右。

捞出控水拔凉，然后放在菜板上切碎，放入盆中备用。

小葱段两根，切成葱花，和香椿叶放在一个盆中。

盆里加入食盐2克，辣椒面3克，不喜欢吃辣的可以不放，白糖0.5克提鲜。

另起锅添入一勺食用油，烧至6成热时关火，然后把热油浇在小盆里面，激发出香椿叶和葱花的香味，再用勺子搅拌化开。

最后把调好的料汁均匀的浇在豆腐上面。

好了，这道简单好学，营养美味的香椿叶拌豆腐就做好了。

六、儿童小吃做法大全摆摊？

1. 炸鸡柳

1.准备食材，鸡胸肉、鸡蛋。2.鸡肉清水洗净控干水分，切成细条备用。3.小盆中加入适量料酒、玉米淀粉、一颗鸡蛋打散、适量食盐、五香粉，放入鸡肉条抓拌均匀，时间充裕的可以腌制一会更入味。另外一个碗中加入面包糠，沾满蛋液的鸡肉条放入面包糠中滚一圈，让鸡肉条均匀裹满面包糠后放好备用。4.锅中加入足够的食用油，油热下入鸡肉条开小火慢炸，不要着急。等到鸡肉条炸至金黄色捞出控油，等两分钟再复炸半分钟即可，捞出控油装盘即可。

2.  狼牙土豆

1.准备食材，土豆、葱、香菜、小米辣。2.土豆去皮洗净沥干水分，切成波浪状（我用的是家里买的专门给蔬菜水果切形状的刀），没有的直接切成细条。香菜、葱、小米辣切成末备用。3.锅中加入适量的食用油，油热下入土豆条开炸，炸至金黄后倒入适量的孜然粉、花椒粉、辣椒面、花椒油、陈醋、食盐、味精，再放入刚才的香葱、香菜和小米辣快速翻炒均匀，因为粉调料比较多怕糊锅，翻炒均匀后即可装盘出锅，秒杀小吃摊。

3.  铁板豆腐

1.准备食材，豆腐、香葱、蒜米、白芝麻。2.豆腐用清水洗净沥干水分，切成大小适中的薄片，把中间划几刀（这样方便入味，不要直接划断了），香葱蒜米切末备用。3.锅中加入适量食用油，油热下入豆腐小火慢煎，一面煎黄后翻面继续煎。4.煎豆腐的时间我们来调酱汁：碗中加入适量的生抽、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀备用。5.豆腐煎至两面金黄后，用调料刷把刚才的酱汁均匀地刷在豆腐表面煎一会，翻面再刷一遍。想要味道更浓可以多刷几遍。豆腐煎好后在上面撒上一些孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻煎出香味后撒上葱花即可开吃，太香了。

4.  炸火腿

1.准备食材，火腿（香肠也行）。2.火腿边上均匀地划开口子，这样一会更入味，处理好备用。3.小碗中加入适量的辣椒面、孜然粉、白糖、食盐、白芝麻备用。4.锅中加入足够的食用油，油热下入火腿开炸，炸至火腿有点焦黄变色后即可捞出（因为大部分火腿本来就可以直接吃，炸一下只是更好吃），香肠炸好捞出控油备用。5.用锅里的热油挖一勺倒入刚才的调料碗中激发出香味，用调料刷把调料均匀地刷在火腿的表面和翘起的火腿肉上，就可以吃了

七、藕粉做法教程摆摊小吃？

主料：莲藕。

做法步骤：

第一步：首先先准备适量的莲藕，用清水冲洗干净之后，把皮去掉，切成小块，装碗备用。

第二步：莲藕块放入到料理机里，倒入少许清水，打成莲藕泥。

第三步：准备一个盆，铺上纱布，把莲藕泥在纱布上裹紧，把里面的水分挤出来。

第四步：挤出来的莲藕水常温自然沉淀8小时以上，直接静置沉淀一个晚上，效果是最好的。

第五步：沉淀好后，把表面的清水倒掉，留在盆底下的就是我们要的藕粉了。

第六步：把盆底沉淀出来的藕粉全部刮出来，放在干净的的地方摊开，移放在室外太阳下晒一天，如果没有太阳的话，让其自然风干即可，耗时会在2-3天。

第七步：藕粉晒干后，再用擀面杖捣碎，用漏筛筛一下，这样得到的藕粉更加的细腻，完成后就可以装在干燥的罐子里存储食用了。

八、潮汕牛杂小吃摆摊做法？

材料：以1500克牛杂的配方比例！

香料：八角3克，香叶5克，桂皮4克，草果2个，陈皮5克，小茴香3克，甘松2克，干辣椒适量。

调味料：黄豆酱30克，海鲜酱40克，柱候酱30克，盐20克，味精30克，冰糖50克，沙姜粉5克，蚝油10克。

牛杂小吃摆摊的做法：

1. 将牛大骨3斤清洗干净，冷水入锅焯水，清洗干净血水。放入不锈钢煲里，放入姜15克，胡椒2克，料酒100克。加入15斤清水大火烧开，改文火熬制2个小时。

2. 把香料放入水稍微清洗一下，然后放入锅里小火煸炒至香取出待用。接着锅里放入少许香油，把调味料放入文火炒香，取出待用。

3. 把熬好的牛骨汤隔去渣，放入炒好的香料，再文火熬20分钟入味。接着倒入炒香的调味料煲5分钟即可。

煲牛杂

材料：

牛肺，牛心，牛大肠，牛百叶，牛肝，牛肚，等牛杂。

制作：

把牛杂处理干净，放入盘里，加入小苏打粉5克，食盐10克用手反复揉搓干净，然后漂水5分钟。取出沥干水份待用。

把处理好的牛杂放入锅里，加入适量的水烧开。放入姜葱50克，料酒100克，胡椒碎5克煮20分钟，倒出清洗干净，沥干水份后，放入调制好的牛杂汁里。再煮30分钟即可。

牛杂萝卜

选择白萝卜时，建议选用个头细长的萝卜。

2斤白萝卜刨去皮，用滚刀的方式切成大块。放入锅里加入适量的水（末过萝卜块），放入冰糖10克，盐5克，大火烧开，改小火煲40分钟左右。用筷子能插入就差不多了。

然后倒出沥干水份。放入牛杂里一起煲20分钟，关火浸泡入味即可。

烹饪小知识：

在煲牛杂时，要把牛杂分开煲，如牛肚，牛肠，牛筋之类比较难熟的，先煲制软糯。再放入其他的牛杂一起煲。

煲3~4次牛杂时，如果味道和香味不够，可以按比例加入调味料和香料。能吃辣的，可以按个人口味添加辣椒干。

在煲白萝卜时，不要盖上锅盖，因为煲出的白萝卜会带有苦味。煲时打开盖子煲。

九、2020必火的土豆丸子摆摊小吃？

原料：土豆3个、盐10克、胡椒粉、糯米粉100克、鸡蛋4个、面包糠30克。

土豆丸子做法步骤：

1、土豆去皮洗净切片上锅蒸熟。压成泥。加盐和胡椒粉。加适量糯米粉。和成不粘手的面团。

2、分成小剂子搓成球。粘鸡蛋液。粘面包糠。油温五成热下锅炸制金黄色即可。

十、重庆凉面做法摆摊做法？

材料

主料：湿面。

辅料：黄瓜适量 折耳根少许 （根据喜好可以加些海带丝哟）、油辣子依据个人口味适量添加（重庆人一般吃的狠辣）、 小葱适量、大蒜适量、 生抽适量、食盐适量、 鸡精适量、芝麻油适量、 陈醋适量、花椒面适量。

做法

1、黄瓜切丝，折耳根、葱切末备用（根据喜好可以加些海带丝哟）。

2、大蒜切成蒜蓉，放入食盐、鸡精、花椒面、生抽、陈醋、芝麻油、油辣子、葱末搅拌均匀。

3、锅里烧水，水开后放入面条。

4、面条煮熟即可捞出，过凉，将捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺，担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）。

5、然后加油辣子2勺，喜欢吃更辣的可以多加点。

6、将所有食材混合搅拌均匀，装盘即可。