核桃饼怎么做饼又酥又脆？

一、核桃饼怎么做饼又酥又脆？

原料：面粉、玉米淀粉、核桃仁、玉米油、鸡蛋、白糖、小苏打、泡打粉。

做法步骤：

第1步、准备好原料，核桃提前150度烤15分钟烤熟，取出稍微放凉切碎。

第2步、白糖和玉米油放入容器中，搅拌均匀。

第3步、打入一个鸡蛋搅拌至糖、油、鸡蛋、乳化。

第4步、泡打粉，小苏打，玉米淀粉和面粉混合一起放入糖油容器中。

第5步、用刮刀翻拌均匀，放入切好的核桃碎。

第6步、同样把核桃碎和进面团中，盖保鲜膜静置10分钟，核桃碎有点多可以减少10克。

第7步、静置好的核桃酥面团分成每个30克左右。

第8步、揉圆按扁排入不粘烤盘中，如果普通烤盘建议铺锡纸，上面可以刷蛋液蘸黑芝麻，我没有放。

第9步、烤箱提前预热170度，把烤盘放入中层170度20分钟。

第10步、烤好的核桃酥饼取出，晾凉后保鲜袋或者密封罐储存，超级香酥诱人的核桃酥饼，吃完还想吃。

二、怎样做烧饼又酥又脆？

主料面粉，辅料食油，盐，五香粉，酵母粉；

1.酵母粉加入温水化开，并加入面粉和成面团放入盆中，用保鲜膜盖严醒发半小时；

2.食油中加盐，五香粉和少许面粉充分搅拌做成油酥；

3.发好的面团擀成面皮并把油酥刷匀，折叠后卷起来；

4.卷好的面条用刀切成小剂，擀成一指厚饼子放入烤箱，中间要翻动一次，烤熟即可。

三、怎样做麻花又脆又酥？

【所需食材】

普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml

【详细步骤】

1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。

3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。

5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。

6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。

7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。

9、把小麻花生坯全部搓好。

10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。

11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。

四、月亮饼怎么做又酥又脆？

食材

普通面粉 75克 、 杏仁粉 60克 、 黄油 60克 、 糖粉 50克 、 鸡蛋液 10克

烹饪步骤

步骤1/6

面粉和杏仁粉混合。

步骤2/6

加入室温软化的黄油。

步骤3/6

用手将黄油和面粉杏仁粉不断揉搓，直至揉搓成一个面团。

步骤4/6

加入糖粉。

步骤5/6

继续揉搓，将糖粉慢慢揉入面团，此时如果面团较干可以添加5-10克的鸡蛋液。

最后一步

将面团分12克一个，然后搓成中间粗两边细的形状，在捏成弯弯的月牙状。上烤箱170度烤15分钟。月亮饼出炉放凉后再糖粉里滚一下即可。

五、芝麻饼怎么做又酥又脆？

以下是制作芝麻饼的步骤：

准备普通面粉、白砂糖、玉米油、牛奶、鸡蛋、白芝麻等食材。

将油皮面团的所有材料混合，揉成光滑面团。

包上保鲜膜，松弛20分钟。

将油酥面团的所有材料混合，揉成团，包上保鲜膜备用。

等面团松弛好以后，先把油酥分成10个，全部揉圆后盖上保鲜膜备用。

把油皮面团分成10个，全部揉圆后盖上保鲜膜备用。

取一个油皮面团，用手按压出一个坑，包入一个油酥。

用手掌挤压收口，然后揉圆即可。

包上保鲜膜备用。

取一个准备好的面团，擀成牛舌状，从一头卷起来。

把卷好的面团侧过来，收口朝上，再轻轻擀长。

然后再卷起来，包上保鲜膜，松弛10分钟。

取一个擀好的成品面团收口朝上，压压扁然后擀长。

再三折一下，呈长方形。

再擀长擀薄一点。

放在烤盘上备用。

表面刷一层蛋黄液。

撒一层白芝麻，把芝麻压压实。

烤箱预热180℃，烤制20分钟即可。

按照以上步骤制作芝麻饼，口感又酥又脆。

六、五香干饼怎样又酥又脆？

需要的食材

油皮部分：中筋面粉250克、酵母粉3克、食用盐3克、食用油5克、温水120克

油酥部分：中筋面粉100克、五香粉3克、食用盐3克、食用油50克、黑芝麻适量

具体的做法

第一步：首先将油皮部分所需要的食材都称重好，然后将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用盐等放入盆中混合均匀，然后缓缓地加入120克的温水，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，接着倒入5克的食用油搅拌后，和成软硬适中、表面光滑的面团，面团和好以后盖上保鲜膜醒发1个小时左右。

第二步：油酥部分的材料准备好，将100克的面粉、3克的五香粉、3克的盐、适量的黑芝麻等倒入碗中，食用油烧热后直接倒入碗中，用勺子搅拌成团，这样油酥面团就做好了。

第三步：油皮面团发酵好以后，将面团取出来排气揉匀，然后等分成5个剂子，将油酥面团也分成5个等大的油酥剂子。这里的剂子大小可以根据个人喜好而定，喜欢小而且脆的饼，可以剂子小一点，喜欢暄软筋道的可以将剂子分大一点。

第四步：取一个油皮剂子，用手压成饼，然后将油酥面团包住，用虎口部分慢慢地向上推面皮，最后将口收好，收口部分朝下放置，将其他的剂子都按照这个方法做完。

第五步：将一个包好的面团用手压扁，然后用擀面杖轻轻地擀成长方形，然后从一端慢慢地卷起来，最后卷成一个圆柱，将剩下的面团都按照这个方法卷起来。

第六步：取一个卷好的剂子再次压扁，用擀面杖轻轻地擀成长方形，还是从一端慢慢地卷起来，卷成圆柱形，然后将再次卷好的圆柱立起来，用手掌压扁，用擀面杖擀成薄厚合适的饼就可以了，这样一个饼胚就做好了。

第七步：平底锅烧热，用小刷子刷一层食用油，将做好的饼胚放入锅中，小火慢慢烙至两面金黄就可以了。为了让饼熟得更快，烙的过程中可以盖上盖子，隔一会翻一下面就可以。

第八步：在烙制的过程中，五香饼就已经飘出了浓浓的香味，烙好的饼取出来装盘，要稍微晾一下再吃，外皮焦脆可口，里面松软咸香，是一款非常好吃的五香饼。

七、芋头条怎样做又脆又酥？

材料 ：芋头250g，糖60g，水30g

糖的比例可根据自己口味微调

做法

芋头切块过水，沥干备用，锅内倒油，加入芋头，中小火保持油温180度左右炸5分钟左右（芋头炸的时间根据切块大小调节，炸到用铲子轻敲芋头表面脆脆的感觉即可）

2锅内放入糖和水，加一点点盐，全程中小火，熬到糖冒大泡转小泡的状态，倒入炸好的芋头，关火然后不停翻炒，炒出糖霜即可

八、怎样做萝卜丸子又酥又脆？

1、准备食材：白萝卜、豆腐、香菜、葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、香油、胡椒粉

2、把白萝卜去掉两头，洗干净切成丝，放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制半个小时，把水分腌制出来，豆腐洗一下，晾干水分切碎放盆里，香菜洗干净切碎放进去，葱洗干净切碎放进去，白萝卜腌制出水分后，把水分挤干净切碎，和豆腐放在一起。

3、加入一点香油，搅拌均匀，再加入盐、五香粉、胡椒粉，再打入鸡蛋搅拌均匀，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是一步比一，面粉和淀粉要慢慢加入，可以分多次加入，搅拌至馅料不出水为止，可以抱成团就可以，起锅烧油，锅里加入适量的油。

4、油温五成热，用虎口挤出丸子，放进锅里炸，全部放进去后，用筷子轻轻地搅动一下，防止粘锅底，炸制定型后，捞出来控油，再把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，炸至两面金黄，就可以捞出来控油。

九、煎腊肉怎样做又酥又脆？

1.准备一条腊肉，选肥点的，腊肉用温水清洗表面，去皮，切成薄片。

2.面粉放入碗中，加入清水，做成面糊，腊肉片放入面糊中挂浆。

3.平底锅放火上加热，放少许油，中火，油七成热时，把沾好面糊的肉片，一片片放入锅中。

4.中小火煎至底面发黄上面略变透明时，把肉片翻个身煎另一面，煎的二面金黄就可以出锅。

这样煎出的腊肉又酥又脆。

十、怎样做烧茄子又酥又脆？

以下是一种将茄子制作成又酥又脆的烧茄子的简单方法：

材料：

- 茄子：2个

- 玉米淀粉或面粉：适量

- 植物油：适量

- 调味料（根据个人口味选择）：盐、胡椒粉、孜然粉、蒜粉等

步骤：

1. 准备茄子：将茄子冲洗干净，并去掉茄子的蒂部。切成适当大小的块状或条状。

2. 预处理茄子：在一个容器中将切好的茄子块放入清水中浸泡10-15分钟，然后沥干。这一步可以帮助减少茄子吸油的程度。

3. 涂抹淀粉或面粉：在一个大碗中，将茄子块放入，撒上适量的玉米淀粉或面粉，均匀地涂抹茄子表面。确保所有茄子均匀覆盖淀粉或面粉。

4. 加热油：在炒锅或平底锅中加热适量的植物油，油温约为170-180°C。

5. 炸茄子：逐个将涂满淀粉或面粉的茄子块放入锅中炸制，炸至金黄色（大约需要2-3分钟）。注意不要一次性放入太多茄子，以免影响炸制效果。

6. 沥干油份：将炸好的茄子块捞起放在沥油纸或厨房纸上，沥干多余的油份。

7. 调味：将炸好的茄子块放入一个干净的碗中，根据个人口味加入盐、胡椒粉、孜然粉、蒜粉等调味料，轻轻搅拌均匀。

8. 完成：现在你可以品尝又酥又脆的烧茄子啦！可以将其作为主菜或配菜一同享用。

请注意，炸制茄子时要小心热油，以避免烫伤和火灾。此外，可以根据喜好调整调味料的用量和种类。