凉拌土豆的做法大全川菜？

一、凉拌土豆的做法大全川菜？

材料

土豆 1.5颗,白醋 适量,味素 少许,香油 少许,酱油 适量,糖 少许,辣椒丁 少许

做法

1: 首先,将土豆丝切细丝,适当的入口大小,将热水滚沸后,将土豆丝下锅川烫一下,(切记:不可川烫太久,要保持脆度)

2: 将所有(以上)调味料(白醋.味素.香油.酱油.糖.辣椒丁)调匀

3: 将调味料淋在川烫好的土豆丝上

二、凉拌茄子土豆酱的做法大全？

1.茄子洗净

2.土豆去皮洗净

3.将土豆、茄子放入高压锅中蒸熟

4.土豆压成土豆泥

5.蒸好的茄子

6.洋葱、青椒切丁

7.鸡蛋打散

8.热锅凉油

9.下入鸡蛋翻炒

10.鸡蛋炒熟盛盘备用

11.另起锅，油热下入青椒丁

12.下入黄豆酱

13.下入鸡蛋

14.炒匀的鸡蛋酱

15.将做好的食材拌匀即可

三、重庆凉拌毛豆的做法大全？

毛豆适量，八角，香叶，桂皮适量，蒜末，姜末，葱

1淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

2将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

3锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

4准备好加入冰块的凉白开备用

5将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

6调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

7锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

8将滚油冲入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可

四、酸辣土豆片凉拌的做法大全？

主料

土豆一个

香菜两棵

小米椒适量

蒜瓣适量

辅料

食用油适量

食盐适量

鸡精适量

味精适量

蚝油适量

生抽适量

白醋适量

白糖适量

1.土豆去皮

2.蒜瓣 小米椒切碎 香菜切段备用

3.土豆切成细丝

4.洗净表面的淀粉 冷水浸泡一会

5.锅中兑水烧开 放入土豆丝煮三十秒捞出过凉水 

6.这会可以做酱汁了 碗里放入适量生抽 耗油 盐 鸡精 白糖 白醋 辣椒油

7.锅中食用油烧热 放入切碎的小米椒蒜瓣 炒出香味

8.再兑入调好的汤汁 翻炒均匀

9.把汤汁倒入煮好的土豆丝上 翻拌均匀就可以装盘啦

10.好了 一盘酸辣爽口的凉拌土豆丝就大功告成。

小窍门&温馨提示

土豆丝不能煮太久 要不然就不脆了。

五、凉拌土豆泥的家常做法大全？

材料

土豆，600克，玉米，1/3勺，青豆，1/3勺，火腿1/2勺，盐少许，胡椒粉(黑)少许

做法

1.在一个大碗里，用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。

2.开启中火，在平底锅里倒入少许蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟（不要炒太久，很容易熟）。

3.再转小火，将土豆泥倒到锅里混合均匀，所有混合物再炒一小会。

4.最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀，即可起锅盛盘。

六、凉拌土豆片做法大全油炸？

1.土豆去皮洗净

2.切片后用清水洗上两遍，去掉表面淀粉

3.将上面洗好土豆片放入开水锅煮熟，刚熟就可，时间太久容易煮烂

4.捞出土豆片放入凉水中过凉后捞出装入容器

5.准备蒜泥，米醋，凉拌汁，辣椒油，盐，小米椒，香油等调料，搅匀后淋在土豆片上。（也可以根据个人口味搞其他调料）

如果是油炸土豆片的话设计在洗干净土豆片后一定要沥干水分再将土豆片倒入7成-8成热的油锅小火炸至金黄即可。

七、凉拌青椒土豆丝做法大全？

主料:

土豆80克

柿子椒20克

胡萝卜10克

辅料:

植物油1勺 盐2克 花椒粉2克 生抽3克

凉拌青椒土豆丝的做法:

步骤1

土豆洗净去皮，切丝或擦成丝，用清水淘洗两次后，泡在清水中以免接触空气，氧化变黑

步骤2

青椒洗净切丝，切葱花儿，胡萝卜切丝。 天气热，胡萝卜有点儿蔫了，切不了很细的脆丝，哎

步骤3

热锅热油，爆香葱花后，炒胡萝卜丝

步骤4

加入青椒丝和沥净水份的土豆丝，翻炒片刻后，加少许盐、醋和生抽提色

步骤5

出锅前加少许花椒粉提香

八、凉拌豆角土豆丝做法大全？

豆角大家都知道焯水的时候必须要焯熟，否则是会引起食物中毒的，而且豆角焯水的时候提前滴入几点食用油，豆角焯好之后立刻过凉，既可以保持豆角的翠绿还保持了豆角的口感，焯好的豆角可以直接放一些熟油，盐，鸡精，蒜末，香油拌匀就特别爽口好吃，也可以直接调一些芝麻酱加点蒜末一拌也特别好吃。

土豆丝就更简单了，同时也可以切一些胡萝卜丝和青椒丝一起焯水过凉之后，炸一些花椒油出来淋入，加盐，鸡精，香菜调味即可，味道特别好

九、凉拌鸭的做法和配料？

1、准备一只土鸭子，然后将它冷水下锅，加上葱姜和料酒煮熟捞出，然后放入冷水浸泡放凉。

2、柠檬鸭料汁：柠檬酸，姜山黄皮，藠头酸梅泡椒、紫苏、香菜，柠檬切开去籽。不去会发苦，然后剁碎。酸梅也去籽剁碎，山黄皮也是一样，去壳剁碎，酸姜切细丝。教头也切丝，泡椒斜刀切断，紫苏切细，将菜切断全部放入碗中多点生抽，一勺盐，一勺白糖，一勺胡椒粉、一勺白醋拌匀，料汁就做好了。鸭子改刀小块倒入做好的料汁，抓拌均匀就可以吃了。

十、重庆凉拌猪肚做法大全集？

熟猪肚半个

辅料

剁椒适量

蒜末适量

香葱适量

盐适量

酱油适量

味精适量

香醋适量

芝麻油适量

1. 食材：熟猪肚。

2. 剁椒、蒜末、香葱（忘记拍了）。

3. 将熟猪肚放在案板上切开。

4. 放入大碗中。

5. 然后，搁入蒜末和剁椒，加点盐、生抽、香醋、芝麻油拌匀，搁点香葱，即成。