凉拌土豆条菜谱？ 凉拌酸辣土豆条调味比例？

一、凉拌土豆条菜谱？

凉拌土豆条做法：先准备好一个或两个土豆（要选没有发芽的），再买一小根红萝卜，适量的辣椒粉，香葱和白芝麻，还有白醋

第一步：把土豆起皮搓丝，用冷水洗去多余的淀粉，沥干，备用

第二步：把红萝卜去皮搓丝，冲洗一下，也是沥干水备用

第三步：洗净葱，切段，备用

第四步：热锅烧水，水热后把土豆丝和红萝卜丝倒入锅里勺一分钟左右，土豆丝变透明就要捞起来上碟，再放入芝麻和葱段，加一点酱油和白醋拌一下

第五步：热锅烧油，倒入辣椒干煸香一下，关火

第六步：热油倒入刚刚勺好拌好的土豆丝和红萝卜碟子里，再拌一下，就可以了

二、凉拌酸辣土豆条调味比例？

凉拌酸辣土豆条的调味比例：

配料：土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。花椒粒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）白麻芝（10g)。

方法：1.土豆去皮切条，凉水冲去淀粉后焯水，焯水后的土豆条捞出后放凉开水中过凉。

2.锅中加花生油，油八成熟时关火，放花椒粒，葱花，干辣椒炒出香味，然后捞出调味品将油淋入土豆条上。

3.将其他调味品依次放入，拌均匀即可。

三、四川凉拌菜菜谱凉拌腐竹？

主料

腐竹5根

西芹茎2根

虾仁鲜贝约100克（半成品）

花生米1小把

调料

亚麻籽油1大勺

生抽1大勺

蚝油1大勺

镇江香醋1大勺

白砂糖1大勺

盐1/4小勺

1. 腐竹剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯，起码泡半天以上吧。

2. 西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。

3. 水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。

4. 腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分

5 花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。

6 调酱汁：调料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。

7 把腐竹、西芹丝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。

四、四川凉拌粉丝做法？

凉拌粉丝的做法，首先要把粉丝用温水泡软，然后下水煮一分钟，然后捞出沥干水分备用，准备葱姜蒜剁碎，豆芽切掉根部煮熟备用，也可以准备些黄瓜丝，然后用热油把葱姜蒜爆香备用，然后把黄瓜丝豆芽粉丝放在一起，加入香醋，酱油，香油少许，盐少许，白糖提鲜，把葱姜蒜加进去，搅拌均匀，凉拌粉丝就大功告成了

五、四川凉拌经典菜？

夫妻肺片。

所需食材

牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。

步骤2

将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。

步骤3

盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成

六、四川凉拌苦瓜做法？

所需食材：

泡发黑木耳70克，清香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。

烹饪过程：

1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切去头尾部分，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。

2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。

3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合均匀，可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。

4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。

5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片，烫熟。

6、准备一大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。

7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可食用。

七、四川凉拌笋丝做法？

笋子先下锅焯水，再切丝，放葱姜蒜，生抽，熟辣椒油搅拌，最后淋上芝麻就好了。

八、四川凉拌辣椒做法？

辣椒放水中泡五分钟左右，洗净抹干，去蒂去籽，切成小块，放入保鲜盒内。

2. 蒜头拍碎，青辣椒切小块。

3. 倒麻油、盐、糖醋搅拌均匀。

4. 盖上盖子放入冰箱，五六个小时后就可以吃啦

九、四川正宗凉拌汁？

工具/原料

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食油 (100克)

芝麻 适量

葱末 适量

辣椒粉 适量

胡椒粉 适量

熟芝麻 适量

白醋 适量

盐 适量

小米椒 适量

五香粉 适量

蒜末 适量

方法/步骤

1/5

首先把蒜，葱白姜切末，加一勺辣椒粉，胡椒粉，和熟芝麻，油温七成热浇在上面，冷却后加两勺醋，和生抽再加鸡精白糖即可。

2/5

把蒜葱白姜切末，加一勺辣椒粉，胡椒粉，和熟芝麻，锅中油至冒烟分多次倒入调料中搅匀，再加一勺盐一勺白糖，少许鸡精和香油。

3/5

把小米椒线椒蒜葱切碎，加入熟芝麻，将热油倒入配料中，加入辣椒粉和花椒粉搅拌，再冲入少许热油，再加入生抽醋和香油拌匀即可。

4/5

把葱白蒜切末，加入10g芝麻10g辣椒粉，再将油烧至7成热加入姜片八角花椒调至中火爆香，把油分三次倒入调料搅拌再加入白糖和葱花。

5/5

把蒜葱白姜切末，加入五香粉辣椒粉熟白芝麻，油温七成热倒入料中搅拌重复两次，最后加香醋生抽鸡精白糖葱花香菜拌匀即可

十、凉拌白肉做法四川？

用料

五花肉半斤，青瓜半条

生姜一块，蒜半头，红油两勺

花椒粉适量，辣椒粉适量

芝麻油少许，花椒油少许

生抽10ml，盐少许，白糖少许

做法

1，主材料，上好的五花肉。

2，加花椒颗粒，生姜，将肉放入，煮15分钟。

3，煮熟后的五花肉切片。

4，青瓜半条切出长片摆盘装好。

5，辅料之姜蒜，姜蒜剁茸，之芝麻油，花椒油，醋，生抽。

6，将姜蒜蓉，红油，芝麻油，花椒油，花椒粉，盐，鸡精，生抽，白糖放一起，做成蒜泥白肉蘸水。