凉皮冻的做法大全窍门？

一、凉皮冻的做法大全窍门？

1.自制凉皮

食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 夏季养生食谱大全

做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。

二、凉莜面的做法大全？

材料：莜面100克、黄瓜400克、茄子60克、西红柿50克、土豆50克、香菜15克、芹菜5克、红尖椒5克、食盐3克、酱油10克、水100克、大蒜5克、细香葱5克、芝麻10克、陈醋10克、葱油10克、辣椒油10克。

1、莜面放入碗中，加入等量的沸水后，迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状。

2、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水。

3、将面团揪成小块，大约是一根面条的量，双手握住一个小块面团，搓成面条，放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀。

4、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可。蒸熟的莜面用手散开，晾凉备用。

5、开始制作汤汁，茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末。

6、将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟。

7、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥。

8、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋、葱油、白芝麻，用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入碗中。

9、再加入200g纯净水，充分搅拌均匀，做为汤汁待用。

10、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀。

11、放入前面步骤所作出的莜面。

12、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜

13、浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。

三、凉汤面的做法大全？

制作材料：

主料：面条(标准粉)150克

辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克

调料：奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克

冷汤面的做法：

1.　小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软

2.　黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用

3.　冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干

4.　把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅

5.　用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤

6.　牛肉取出切片备用

7.　冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜

8.　加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可

四、闽南炒面的做法大全窍门？

1.鸡蛋打散，加点盐煎熟

2.瘦肉加生抽、盐和糖调味，加入地瓜粉。下锅炒熟。

3.下油烧热，依次加入红萝卜、茭白笋和包菜炒七成熟。

4.加入海蛎煎炒。

5.加入油面，盖锅焖炒。

6.面熟后加入鸡蛋和炒肉，出锅前撒葱花。

五、凉拌黄面的做法大全窍门？

主料 6种：黄面400克，黄瓜半根，胡萝卜半根，豆芽少许，香菜少许，大蒜三瓣。

辅料 7种：盐适量鸡精适量醋适量香油适量白糖适量生抽适量蚝油适量

烹饪步骤 7步

步骤1

第一步：豆芽，黄瓜，胡萝卜，香菜，清洗干净。

步骤2

第二步：黄瓜，胡萝卜切丝，豆芽摘去根部。

步骤3

第三步：锅里水烧开，把胡萝卜和豆芽放进水里汆烫一下，捞出备用。

步骤4

第四步：把黄面放进开水锅里煮熟，煮熟的黄面捞出放进凉水中过凉。

步骤5

第五步：把所有的调味料放进碗里，调成拌面汁。

步骤6

第六步：将煮好的黄面，豆芽，黄瓜，胡萝卜放进容器里，加入拌面汁拌匀。

步骤7

第七步：拌好的黄面装盘即可。

六、汤卤面的做法大全窍门？

食材：切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。

　　做法：

　　1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。

　　2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

　　3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。

　　4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

　　5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

　　6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。

　　7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

　　8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

　　9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的汤卤面就做好了。

七、土豆鱼面的做法大全？

步骤一：先将3只土豆洗净，削皮切片，尽量切薄，放于盘中，上锅蒸15-20分钟，然后将土豆蒸熟。

步骤二：土豆蒸熟后，捣碎成细嫩的土豆泥，也可加一点颗粒，这样吃起来味道就会更好。

步骤三：将玉米面、普通面粉220克、盐5克、鸡蛋1个，放入捣烂的土豆泥，加80毫升温水揉成一个硬面团，约10-15分钟。

步骤四：将面团放入碗中，用手抓一小块，搓成中间粗、两边细的条子，这样面胚就做好了，将番茄洗净，切成块备用。

步骤五：倒入油，将西红柿放入锅中煸炒出汁水，再加水开大火烧开，加煮好的鱼面，倒入蛋液、盐、生抽搅拌均匀，煮熟后出锅。

八、红薯粉做法大全家常菜窍门？

原料：红薯粉180克 胡萝卜1根 刀豆1把 熟肉片一半 鸡蛋2个 牛肉酱2勺 生抽1勺 鸡精1小勺 干虫草花1小把；

步骤：

1. 干虫草花洗洗，加水泡发，胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝，肉片提前炒好；

2. 红薯粉用冷水泡软，差不多泡了1个半小时；

3. 锅里水烧开，把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心，差不多煮了3分钟，用筷子挑粉起来，看到无硬心就可以了；

4. 煮好的粉沥水，用冷水冲，边冲边用手拨动粉，把粉条剪短；

5. 鸡蛋打散，锅烧热后给油，把鸡蛋液倒锅里，成蛋饼，把蛋饼翻面，用锅铲把蛋饼切成条状，盛出备用；

6. 再把胡萝卜丝倒锅里翻炒，多翻炒几下，再把刀豆丝倒锅里翻炒，再给点油，刀豆很吸油，不停的翻炒，把泡好的虫草花放锅里，翻炒均匀；

7. 再加入泡虫草花的水，继续翻炒均匀，放入红薯粉翻炒，如果发现有点粘在一起就加点冷水就散开了；

8. 加牛肉酱，加生抽，继续翻炒，加了一半炒好的肉片和鸡蛋条，再翻炒几分钟，最后加点鸡精就可以出锅了；

九、监利凉汤面的做法大全？

主要食材

绿豆芽适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、榨菜适量、榨菜适量

1、新鲜的碱面一斤。

2、准备的食材

3、黄瓜洗净切成丝，榨菜切粒，葱花待用

4、依次把海带丝和绿豆芽淖熟，捞出待用

5、芝麻酱用少许的油调成稀糊状

6、锅里水烧开放入碱面煮熟即可捞出。（煮太熟面浓了没有嚼劲）

7、捞起面条边用筷子挑散边淋小麻油（防止面粘连，用电扇吹冷）

8、把摊凉的面挑到盘里

9、给适量的油 盐 生抽 胡椒 一大瓢的蒜水和芝麻酱，依次把黄瓜丝，绿豆芽，海带丝，葱花，辣椒油给足就好了

十、凉汤面的家常做法大全？

主料

圆面适量

黄瓜一根

青红椒适量

香菜一棵

辅料

蒜适量

盐适量

生抽适量

陈醋适量

香油适量

芝麻酱适量

1. 青红椒，香菜碎。

2. 黄瓜擦丝。

3. 蒜捣成泥。

4. 适量盐，陈醋，香油，生抽。

5. 冷藏纯净水适量。

6. 青红椒，香菜，黄瓜丝，调好的蒜泥，芝麻酱。

7. 拌匀。

8. 面条煮熟。

9. 过几遍凉水。

10. 盛适量到碗中。

11. 浇上冰凉酸辣汤。即成。