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怎样做土豆好吃? 做辣椒粑粑怎样炒才不粘锅?

2023-11-07 15:18:56重庆小吃1

一、怎样做土豆好吃?

食材

土豆 500克

廋肉 100克

香叶 适量

食用油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

白糖 适量

方法/步骤

土豆一般超市都是有卖的,买的时候一定要挑选不能发芽的,发芽的土豆可是有毒的哟!所以说这个是一个很关键的步骤,买回来的土豆用刮刀将外面的皮刮干净,洗净沥干水备用。

将沥干水的土豆,切成3毫米厚的小正方形,在过一下凉水,将土豆的淀粉冲洗掉一些,沥干水备用。

香菜洗净沥干水,切碎备用。

肉洗净剁成肉沫备用。

开火,锅里放食用油,油一定要比平时炒菜多放点,是炸土豆,油有7成热的时候,就可以放入沥干水的土豆,下锅炸。

大概炸个2分钟,土豆有点焦黄的时候就可以起锅装盘了,这个也是关键的一步,一步小心就会炸糊的,炸的时候一定要看着,炸好后就可以起锅装盘了。

将锅里多余的油倒出,留点底油,放入肉沫翻炒。

肉沫变白的时候就可以放入盐、豆瓣酱一起翻炒入味,在放入炸好的土豆一起继续翻炒。

撒上香叶和白糖,翻炒入味就可以起锅装盘了,哇塞,一股土豆淡淡的清香在加上豆瓣酱的香味,味道超级棒!喜欢吃的亲,赶紧去做了,很简单哟!

注意事项

炸土豆的时候一定要看着,否则炸糊了就不好吃了!

喜欢吃辣的亲,还可以放点辣椒面!

二、做辣椒粑粑怎样炒才不粘锅?

方法/步骤

1

准备好食材,辣椒清洗干净沥干水分,蒜剥皮后洗干净备用,大米淘洗过后晒干表面的水分或者选用免淘洗的大米;

辣椒粑粑如何做

2

将准备好的大米放入料理机杯中,也可以使用破壁机或研磨机等其他机器磨粉;

辣椒粑粑如何做

3

盖上料理机杯的盖子,接通电源,按启动键开始研磨米粉;几分钟之后大米就全部研磨成特别细腻的米粉,米粉磨好之后倒入到干净的碗中备用;

辣椒粑粑如何做

4

再取一部分辣椒和蒜放入料理机杯中,辣椒的蒜一次性不要放太多,过多不容易搅碎。研磨过大米的料理机不用清洗可以直接使用;

辣椒粑粑如何做

5

盖上料理机的盖子,接通电源,按启动键开始搅拌中;10秒左右辣椒和蒜就全部搅拌好;将搅拌好的辣椒蒜倒入干净的大碗中,再把剩余的辣椒和蒜也全部搅拌好;

辣椒粑粑如何做

辣椒粑粑如何做

6

将提前研磨好的大米粉倒入辣椒蒜碗中,大米粉建议不要一次性全部倒入,先预留少许,后面根据搅拌的情况再酌情添加;

辣椒粑粑如何做

7

分次慢慢加入适量的清水和少许盐,一边加入一边搅拌,直至米粉与辣椒蒜全部混合成均匀的面糊。面糊拌好之后,用筷子夹起能缓慢低落,搅拌至这种干湿状态最佳;

辣椒粑粑如何做

8

面糊拌好之后放置10分钟左右再开火,等待锅烧热之后倒入少许食用油;然后用勺子分次舀入拌好的面糊倒入锅中摊平,保持小火慢慢煎。面糊的多少决定辣椒粑粑的大小,如果怕麻烦可以一次性多倒入些面糊煎一整张饼,等待煎好之后再用刀切片食用;

辣椒粑粑如何做

9

煎至辣椒粑粑底部金黄,表面无湿面糊时用锅铲或筷子翻面,继续保持小火煎;煎至辣椒粑粑两面金黄时关火出锅食用;

END

三、土豆有几种做法?怎样做才方便又好吃?

土豆的5种家常做法!

NO.1 酸辣土豆丝

原料准备:

土豆2个,小米椒5个,大蒜2-3瓣,葱2根,需备好:油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油(芝麻油)、鸡精、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 土豆去皮,大蒜剥好,小米椒、葱洗干净;小米椒,大蒜,葱切碎;土豆切条后放水里清洗二遍,土豆不用切太细(土豆条大小可参考下面成品图片);

2. 锅里放油,放入大蒜,小米椒爆香;放入土豆,翻炒均匀;

3. 放入1小勺白糖,1小勺白胡椒粉,半汤勺生抽,翻炒均匀后,放入醋,醋的量根据根据个人喜好,喜欢酸就多放点,不喜欢太酸就少放点;

4. 放入2汤勺啤酒,或料酒,实在都木有,就放一点开水吧,翻炒至土豆熟透;

5. 最后放盐,葱花,香油,关火后放鸡精(鸡精可不放),然后翻炒均匀,即可起锅;

NO.2 拔丝土豆

原料准备:

土豆两个,白糖5勺;(你没看错,就是这么简单)

做法步骤:

1. 把土豆洗净削皮切成小块,块的大小可参考下面成品图;

2. 在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎,煎至土豆表面变金黄色时改大火煎,大火主要为了上色并且让表面一层变脆,大火不要太长时间;煎至土豆熟透即可(用筷子插入土豆,若能轻松插穿则已熟透)

3. 土豆熟了后捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。

4. 上一步结束后不用洗锅,直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可;(糖的量宁多不少,主要看你用的土豆的量而定,一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好,如果糖少了会看不到拔丝效果)

5. 关火把土豆快速倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅;(一般炸完土豆锅里会有余温,油也是热的,所以尽量控制火在最小,然后不断搅拌糖使充分融化,看到糖没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌,不然糖很容易焦掉,口感会比较苦)

NO.3 糖醋土豆

原料准备:

土豆,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水,五汤匙白芝麻,料酒、油、各适量;(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 土豆去皮切块后洗干净;要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉;

2. 锅里放油,下土豆块炸至金黄色;

3. 找个调料碗,倒入一勺料酒,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水调成调料汁;

4. 土豆炸至金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁;

5. 撒上五汤匙白芝麻,翻炒均匀即可出锅;

NO.4 洋葱炒土豆

原料准备:

土豆2个,洋葱半个,辣椒2个,料酒1勺;五花肉适量,盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 土豆去皮,切片后洗净,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片备用,辣椒洗净切好备用;

2. 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等土豆颜色变金黄色以后放入洋葱;

3. 继续炒,炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆,盖上锅盖煮,水快烧干时,用筷子戳戳土豆看看,熟了以后加盐,鸡精,翻炒均匀即可起锅。

NO.5 土豆焖饭

原料准备:

米两人份(量杯量两杯),土豆1-2个(中等大小的),大蒜半个(中等大小),料酒半勺,豆瓣酱2勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1茶匙,葱几根,香油1茶匙,植物油、盐、各适量;(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 米先浸泡15-30分钟,然后放入电饭煲开始煮;米浸泡过后煮的饭会比较湿软,不喜欢这种口感的可以不用浸泡;(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)

2. 大蒜切片,备用;土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干;

3. 炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,爆香后倒入沥干后的土豆块,翻炒至土豆边角略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香;

4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙,适量盐,翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟);

5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式;(炒好的土豆放进米里时,米的状态是生的,不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里,料就是要和米融合在一起,这样米饭也有了味道);

6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,再焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

四、红署粉怎样做粑粑好吃?

主料:

红薯淀粉150克

水180克

花生油适量

精盐适量

步骤:

步骤1

红薯淀粉与水混合静置半小时左右

步骤2

起锅烧油,倒入红薯淀粉液。倒入前再用筷子搅拌下,因为静置的淀粉液容易沉淀

步骤3

转中火不停的用筷子画圈搅拌

步骤4

直到呈粘稠厚实状,停止搅拌

步骤5

旁边放一碗水用于锅铲沾水防粘,红薯淀粉是特别的有粘性

步骤6

开始用锅铲不停的全面按压

步骤7

表面没有白色的淀粉后,倒入适量的油

步骤8

翻面再按压,要多翻面几次,直到红薯粉粑粑蓬松鼓起来就说明已经熟透了,按压的作用是帮助熟透

步骤9

完全熟透的红薯粉粑粑里面都是晶莹透亮的,出锅冷却后切块,喜欢干吃的就趁热两面撒上白糖就可以直接开吃,切块状的可以与各种肉类同烧,是特别的美味可口

五、小粑粑馅怎样做才好吃?

材主料面粉200g干海带100g辅料油适量酵母2g麻辣调料50g清水适量冰糖少许 步骤1.将海带,泡软,洗净切碎待用2.锅中加清水,加麻辣调料包,加海带3.煮沸,等海带软烂,关火。晾凉,待用4.将酵母加入面粉中,搅匀,分次加入温水,搅拌5.面和到成小块状,用手粘上干面粉,再进行揉面6.揉到面光滑,面盆干净,手上没有干净,加盖发酵7.发酵至两倍大,再揉面,做面剂子8.擀成面皮,跟包子皮一样9.包入晾凉的海带10.跟包包子一样封口11.坐锅,锅热,放油,油热,火捻小,将包好的小粑一一放入锅内,按扁12.稍等片刻,轻轻晃动锅,当粑可以在锅中自由晃动,翻面,加水,盖盖,中小火13.当锅中水见底时,揭盖,继续煎,晃动锅,小粑可以在锅中晃动时,翻面,再煎,反复两三次,关火,装盘。

六、灰面粑粑怎样做才好吃?

材料

鸡蛋适量,灰面适量,些许水,糖适量,油

做法

1、将适量的灰面倒入碗中。

2、再将鸡蛋、糖倒入灰面中。

3、些许水倒入碗中搅拌, 搅匀。

4、先将锅烧红,放油,最好是油放到锅子的‘半山腰’。

5、将从碗中搅拌好的灰面倒入锅中,煎熟即可。

七、怎样做炸土豆好吃?

食材

土豆 500克

廋肉 100克

香叶 适量

食用油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

白糖 适量

方法/步骤

土豆一般超市都是有卖的,买的时候一定要挑选不能发芽的,发芽的土豆可是有毒的哟!所以说这个是一个很关键的步骤,买回来的土豆用刮刀将外面的皮刮干净,洗净沥干水备用。

将沥干水的土豆,切成3毫米厚的小正方形,在过一下凉水,将土豆的淀粉冲洗掉一些,沥干水备用。

香菜洗净沥干水,切碎备用。

肉洗净剁成肉沫备用。

开火,锅里放食用油,油一定要比平时炒菜多放点,是炸土豆,油有7成热的时候,就可以放入沥干水的土豆,下锅炸。

大概炸个2分钟,土豆有点焦黄的时候就可以起锅装盘了,这个也是关键的一步,一步小心就会炸糊的,炸的时候一定要看着,炸好后就可以起锅装盘了。

将锅里多余的油倒出,留点底油,放入肉沫翻炒。

肉沫变白的时候就可以放入盐、豆瓣酱一起翻炒入味,在放入炸好的土豆一起继续翻炒。

撒上香叶和白糖,翻炒入味就可以起锅装盘了,哇塞,一股土豆淡淡的清香在加上豆瓣酱的香味,味道超级棒!喜欢吃的亲,赶紧去做了,很简单哟!

注意事项

炸土豆的时候一定要看着,否则炸糊了就不好吃了!

喜欢吃辣的亲,还可以放点辣椒面!

八、怎样做土豆干好吃?

土豆干风味独特,搭配五花肉,香味诱人。土豆干是用土豆煮熟,剥皮后晒制而成的,吃的时候提前四五小时泡发,烹饪之前先用蒸锅蒸十来分钟,这样吃起劲道。

步骤如下:

1.提前泡好的土豆干,控水后放入蒸锅蒸十来分钟

2.准备五花肉

3.肥肉熬油后放入白糖慢炒,炒到白糖变褐色

4.放入蒜末爆香,放入瘦肉和土豆干裹色

5.倒入适量开水,放盐,味精,老抽和料酒焖煮十分钟。就可以出锅了

6.撒上葱花

九、艾草粑粑怎样做才不会发黄?

做艾粑粑的叶子是用翠绿的叶子,不是拥有淡黄色的叶子

十、咸土豆怎样做才劲道?

一、 材料:

小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、味精;

二、做法:

1、小土豆洗净,不要去皮;牛健子肉切小块;切葱花,姜切丝;

2、锅内放油,待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水,大火烧开后,转小火慢烀放盐;

3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精;

4、整个过程大约1个多小时,即可出锅。

三、注意事项:

1、土豆越小越好;

2、一定要勤翻锅;

3、盐一定要在放香菜和尖椒之前放,不然土豆没入味,尖椒和香菜反而会很咸;

4、尖椒和香菜要等土豆皮皱皱了再放,不然颜色不好看;

5、如果爱吃辣的,还可以放点新鲜的小红椒;

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