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凉面怎么做好吃又简单?

2023-11-07 19:27:22重庆小吃1

一、凉面怎么做好吃又简单?

这是一道能够回忆小时候的小吃!

“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆喝声总是在我脑子里回荡,这是长大也忘却不了的回忆。

记得小时候,平时最盼望的就是跟着爸妈一起赶场啦,即使来回两个小时的路程,那时候也觉得很开心,根本不会累,就希望能买上一串糖葫芦或者来一份一块五的凉面,老开心了,特满足。

后来上初高中开始住校,每个星期天都会和好朋友一起逛街,累了,就会坐在路边摊,来一份凉虾,一份锅巴洋芋,最后再打包一份凉面带到学校,当晚饭吃,现在回想那个阶段的自己,还挺好玩的。

它不同于北方的凉面,我们老家重庆的凉面是没有麻酱这味调料的,应该说,在我 没来北方之前,一直都没有听过麻酱这两字,可能是我老家太偏僻了,直到来北方上学才了解到,原来吃火锅也是用麻酱作蘸料的呀,原谅我的孤陋寡闻,反正怎么说,一方有一方的生活习惯,因人而异,况且现在吃东西也不分东南西北,山珍海味哪里都吃得到。

现在就把我记忆中的凉面分享给大家吧,我是很喜欢吃啦。

做法如下:

食材准备:水面、葱、姜、蒜、花椒面、醋、生抽、白糖、黄瓜、辣椒油

步骤:

第一步:自制辣椒油,辣椒面、芝麻、花椒、盐、葱和姜片,统一放碗里,油烧热,倒入碗中,用勺子搅拌均匀即可,这是辣椒油最简单的做法,已经满足正常需要啦,如果还想它香一些,可以在油锅里放入八角、香叶、桂皮这些香料,爆香后捞出来,再将油倒入碗中。

第二步:姜蒜水是重点!姜蒜切末放碗里,倒入开水,用勺子搅拌均匀备用;切少许葱花,黄瓜擦丝备用,花生碎少许。

第三步:烧水,水开之后把面放锅中,煮2—3分钟,熟了之后捞起放入凉水中,过两遍凉水,捞起备用

第四步:面放入碗中铺底,放黄瓜丝、白糖少许、醋2勺、生抽3勺、花椒面少许、姜蒜水来几勺,2勺辣椒油、撒上葱花和花生碎,搅拌均匀即可开吃,老香了。

喵大人小贴士:

1.家里有海带的话,还可以加一些海带丝进去,更加爽口哦!

2.煮面捞出时,还有一种方法是不过凉水,八分熟时捞出,在一个平面上摊开放凉,加少许菜籽油,搅拌均匀即可。

3.口味可以根据自己喜好随意调配的哈。

天气也越来越热啦,在家不想做饭的时候,正好来一份凉面,开胃爽口,简单方便,还是很不错的选择。

二、怎么做红烧带鱼好吃又简单窍门?

材料

带鱼二条,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉各适量

做法

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

三、蛋炒饭怎么做好吃又简单窍门?

1. 煮好米饭,放凉后用勺子压成小颗粒,松散一些。2. 煮好鸡蛋,切成小块,备用。

3. 热锅加油,热油后将米饭倒入锅中,翻炒均匀。

4. 加入鸡蛋块,继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和酱油,继续翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花和胡椒粉即可。

注意事项:

1. 米饭不要太热,否则容易炒糊。

2. 翻炒要均匀,让每一颗米饭都能受到油的润滑。

3. 盐和酱油的比例要适中,保持口感的均衡。

4. 如果喜欢香气味重,还可以加入些许蒜末和姜末。

四、鱼冻子怎么做好吃又简单窍门?

鱼冻子的做法

1.鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上

2.热油下腌好的鱼骨炒香

3.加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒

4.加入料酒同炒至鱼肉变色

5.加入没过鱼骨的水

6.加入少许红烧酱油上色

7.加入姜茸水(姜剁成茸,加凉白开制成的)煮开,中火炖上四十分钟

8.加入葱花和盐调味

9.将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中,放入冰箱冷藏一晚,第二天扣入盘子中即可食用

五、土豆怎么做好吃又方法简单?

食材

土豆 500克

廋肉 100克

香叶 适量

食用油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

白糖 适量

方法/步骤

土豆一般超市都是有卖的,买的时候一定要挑选不能发芽的,发芽的土豆可是有毒的哟!所以说这个是一个很关键的步骤,买回来的土豆用刮刀将外面的皮刮干净,洗净沥干水备用。

将沥干水的土豆,切成3毫米厚的小正方形,在过一下凉水,将土豆的淀粉冲洗掉一些,沥干水备用。

香菜洗净沥干水,切碎备用。

肉洗净剁成肉沫备用。

开火,锅里放食用油,油一定要比平时炒菜多放点,是炸土豆,油有7成热的时候,就可以放入沥干水的土豆,下锅炸。

大概炸个2分钟,土豆有点焦黄的时候就可以起锅装盘了,这个也是关键的一步,一步小心就会炸糊的,炸的时候一定要看着,炸好后就可以起锅装盘了。

将锅里多余的油倒出,留点底油,放入肉沫翻炒。

肉沫变白的时候就可以放入盐、豆瓣酱一起翻炒入味,在放入炸好的土豆一起继续翻炒。

撒上香叶和白糖,翻炒入味就可以起锅装盘了,哇塞,一股土豆淡淡的清香在加上豆瓣酱的香味,味道超级棒!喜欢吃的亲,赶紧去做了,很简单哟!

注意事项

炸土豆的时候一定要看着,否则炸糊了就不好吃了!

喜欢吃辣的亲,还可以放点辣椒面

六、土豆最简单又好吃怎么做?

土豆去皮,切块,葱头切末,葱叶切段

把土豆块放蒸屉上蒸熟,蒸的时间根据土豆的大小而定

热锅放油,把葱头末炒香,再放入蒸熟的土豆翻炒30秒

然后放入盐、白砂糖、少许生抽、葱段,翻炒均匀即可出锅

土豆这样做可做主食或者做下饭菜,主要少油健康,大人小孩都适合吃!

七、土豆球怎么做好吃又简单?

1.土豆200克,牛奶40克,鸡蛋2个,面粉75克,面包油100克,黄油少于,植物油150克,盐胡椒面个少许

2.土豆洗净放入锅中,加适量水上火煮熟,取出晾凉,去皮搅成细泥放入盆中,加盐、蛋黄、胡椒面、面粉、牛奶混合在一起,放在面板上揉成团,再用手揉成球状,放入打散的鸡蛋液里,让球粘匀蛋液,再滾上面包渣用手揉圆,锅里放入植物油烧热,把土豆放入油中,炸成金黄色捞出,控去油即可,这样做的土豆外酥里嫩,香脆可口,营养丰富。

八、凉面的家常做法简单又好吃?

一、酸辣鸡丝凉面

所需配料

鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺

做法:

1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。

2、捞出在水里过下凉。

3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。

5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。

6、全混合一起调成汁。

7、锅中水烧开下入面条。

8、锅中水烧开下入面条。

9、最后调料汁浇在面条上就好了。

二、芝麻酱凉面

所需配料

面条 、芝麻酱 凉开水 酱油 葱花 米醋 黄瓜 胡萝卜 腌香椿末

做法:

1.把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干。

2.再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了。

3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了。

4.把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面就完成了

三、葱油凉面

所需配料

有碱面条一份 黄瓜半根,葱白八个; 蒜头半个; 橄榄油; 花生油 ;黑芝麻一点

做法:

1.面条入滚水锅煮熟捞出,即用凉开水冲凉后放入橄榄油拌匀,防止粘连;

2.黄瓜去皮切丝,葱白洗净切小段,蒜头剥好压成泥待用;

3.炒锅入油,小火放入葱白熬香,再滤出葱油;

4.调味碟:醋、老抽、生抽、糖各一点儿,再加入蒜泥,滴入葱油;

5.取一份面条放入碗内,将黄瓜丝放在面条上面,洒上黑芝麻,舀两勺调味汁,拌匀即可。

九、土豆烧排骨怎么做好吃又简单?

1、食材:排骨 1000克、土豆 5个、小米辣 5个、大蒜 6瓣、生姜 一大块、八角 2个、豆瓣酱 适量、酱油 适量、小葱 3颗、花椒 10粒、料酒 两小勺。

2、土豆削皮切成小块,放入水中备用,生姜大蒜切片,小米辣切丁,两颗葱切段,一颗葱切沫。排骨洗净,放入冷水锅中,加入料酒适量,生姜3片,葱段适量,煮至水沸腾,用汤匙撇去浮沫,捞出排骨,再用清水洗净备用。

3、炒锅中加食用油,倒入备好的排骨翻炒,放入5粒冰糖(目的是上色),炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可,装盘备用。

4、锅中倒油,加入生姜大蒜炒香,放入花椒粒、八角,接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后,倒入排骨,翻炒两下,加入清水(凉水开水啤酒皆可),水可以多一点,没过排骨。锅中加入少许酱油,一小勺耗油。

5、大火煮至沸腾,盖上锅盖转小火,40分钟后(时间根据排骨的大小进行调节),倒入土豆,大火煮开后转小火,20分钟后加入小米辣丁,再煮10分钟,撒上葱花,就完成了。

十、豆角怎么做好吃又简单民间小吃?

主料:豆角400克

辅料:肉末50克;芽菜20克;海米20克;红美人椒一根;葱姜蒜适量

调料:糖;鸡精;酱油;料酒;醋;香油;辣酱

做法

1.准备好食材

2.豆角摘去筋膜,掰成长段,海米提前泡发,然后剁碎,肉碎;芽菜准备好,葱姜蒜切末,红椒切段。

3.豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4.空锅坐于火上。烧热后放入豆角,小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用。

5.锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香后,再放入海米碎;芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香。然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀。

6.放入豆角;调入白糖;鸡精炒匀后,倒入红椒片,葱末炒匀,即可出锅。

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