川菜的做法？ 土豆饼的做法？

一、川菜的做法？

1.

回锅肉

食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克

做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

青蒜去干皮，切段；

炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

倒回肉片、青椒一起翻炒；

起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2.

麻婆豆腐

食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克

做法：

豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；

锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；

下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克

做法：

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

二、土豆饼的做法？

做法：

1、土豆洗净去皮，打成丝；

2、土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；

3、用适量盐搅拌土豆丝；

4、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；

5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；

6、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；

7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；

8、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；

9、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。

三、川菜做法？

材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣

做法：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

四、土豆饼做法？

每个地方的土豆饼做法都不一样，这是我做土豆饼的做法:

土豆饼的用料

土豆 3个鸡蛋 2个糯米粉 适量盐 少许火腿肠 半根胡萝卜 1根窝笋 半根

有颜有料的蔬菜土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆削皮洗净切片上锅蒸熟。

步骤 2

蒸土豆片的时候把胡萝卜，窝笋，火腿肠切成小丁备用。（也可以把窝笋换为黄瓜，或者其它蔬菜，但如果换菌类，一定要把菌丁炒熟备用)

步骤 3

将蒸熟的土豆片按压成泥，然后加入切好的蔬菜小丁，糯米粉，少许盐巴，和两个鸡蛋拌均。（建议添加糯米粉时慢慢添加，不然添加太多糯米粉会导致土豆饼太干）

步骤 4

把和好的土豆泥揪成一个个的小团子备用。

步骤 5

轻轻把土豆小团子按压成饼

步骤 6

锅中烧油，油熟以后放入土豆饼慢煎。如果想快点出锅，可以用中火煎，但是一定要守着，也一定要记得翻面。

步骤 7

将土豆饼煎至两面金黄，即可出锅。

成品

五、家常土豆饼的做法？

用料

土豆

大白菜

胡萝卜

鸡蛋

盐 少许

宝宝辅食【香煎土豆饼】12M+的做法

先把土豆去皮切块儿下锅煮起来。同时，把大白菜和胡萝卜切碎。青菜可以随意替换哈。

大约需要20分钟，土豆也煮熟了。要煮到用筷子一插就碎的状态。

建议用擀面杖把土豆压成泥，千万不能用搅拌机，料理棒啥的，搅得太细就不对了。

把土豆泥，胡萝卜，白菜碎放在一起，加少许盐调味哦。

搅拌均匀，注意注意，这里没放水没放鸡蛋没放面粉哟。

六、胡椒土豆饼的做法？

1、土豆削皮、洗净、切丝装盘待用。

2、倒入适量盐粉、胡椒粉、面粉、水及一个鸡蛋，充分搅拌均匀，我这里下的面粉少了点。

3、拍少了一张片片，锅中热油，倒入土豆糊，借助铲子铺匀，煎至底面可以移动后，翻另一面继续小火煎。

4、小火煎至两面金黄，土豆熟了即可。

5、趁热切开6份，摆盘。

七、陵川土豆饼的做法？

主料：土豆、胡萝卜

辅料：帕玛臣奶酪、黑椒、生粉、葱

制作方法

1.土豆，胡萝卜，葱切丝

2.帕玛臣奶酪磨碎

3.将土豆丝，胡萝卜丝，葱丝放入容器中，加入生粉

4.再加入帕玛臣奶酪粉

5.加入黑椒，拌匀

6.油热后，放入蒜，炒出香味

7.放入拌好的食材，煎到两面金黄色即可。

八、西吉土豆饼的做法？

材料：

土豆1个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、大白菜适量、盐少许

做法：

1、先把土豆去皮切块儿下锅煮起来。同时，把大白菜和胡萝卜切碎。青菜可以随意替换。

2、大约需要20分钟，土豆也煮熟了。要煮到用筷子一插就碎的状态。

3、建议用擀面杖把土豆压成泥，千万不能用搅拌机，把土豆泥，胡萝卜，白菜碎放在一起，搅拌均匀，加少许盐调味。

4、取一小块儿搅拌好的土豆泥，用手掌的力量往一起挤一挤，捏成球状。可能会容易散，尽量往一起挤压。

5、再压成小饼状，因为没放面粉所以可能会容易散，动作尽量轻柔一些。

6、把鸡蛋打散，裹上一层鸡蛋液。用筷子夹可能容易碎，直接用手沾也可以。

7、油锅热了之后，把土豆饼两面煎熟就可以了。里面的胡萝卜可能不容易熟，稍稍多煎一会儿，大约7分钟。全程小火，注意别煎糊了。或者也可以把胡萝卜提前煮成八分熟。

小贴士：这款土豆饼适合一岁以上宝宝

九、铁板土豆饼的做法？

铁板土豆饼做法主料土豆300g 辅料油适量盐适量生抽适量 步骤1.土豆去皮洗净。

2.切稍厚的片。

3.放在水里洗去淀粉。

4.煎锅放油。

5.下土豆片小火煎。

6.放入生抽。

7.放入胡椒粉拌匀出锅。

8.摆盘上桌。

十、宁德土豆饼的做法？

先把煮熟的土豆剥皮，在一个个用刀拍平，放锅里煎至两面金黄，放红酒先闷一会儿，在放调料闷一会儿，出锅撒点葱花就好