扣碗肉怎么做好吃，扣碗肉的吃法？

一、扣碗肉怎么做好吃，扣碗肉的吃法？

步骤 1

准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽

步骤 2

五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒。

步骤 3

水开后转中火煮肉，加2-3克盐。

步骤 4

煮30分钟左右，关火。

步骤 5

等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。

步骤 6

准备腐乳汁：8块豆腐乳、少量腐乳汁、6勺白糖，豆腐乳压碎混合均匀。

步骤 7

加老抽10毫升调色。

步骤 8

把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

步骤 9

摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面

步骤 10

水开后中大火蒸90分钟

步骤 11

关火，把蒸好的碗中腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中，盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上小碗中腐乳汤汁即可食用。

二、土豆扣碗的做法？

1、土豆去皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝。圆白菜切成与土豆丝同等粗细的丝。

2、将白米饭、土豆丝、圆白菜丝和香葱花混合在一起拌匀，再加入盐调味。

三、扣碗肉怎么做好吃，扣碗肉的家常做法？

梅干菜200克，五花肉800克。

调料:

料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

扣肉正宗的做法：

1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。

4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。

四、牛肉扣碗怎么做好吃？

做法如下

首先要把牛肉煮熟放凉（放凉的牛肉型好）。

第二步，在大小合适的碗底放入花椒，八角，葱白，姜片，干辣椒段两个。

喜事吃带酱味可以加入自己喜欢吃辣酱，甜面酱，把牛肉切成边长一点五厘米的正方形，或者厚度为三四毫米，长短有碗口那么长的长方形肉块，码入碗中，肉码好后，有高汤的加入少量高汤和精盐，水开放入蒸笼开始蒸，半个小时就好了。

出锅时扣入盘中，就可以开吃了。

五、莲夹扣碗的做法，莲夹扣碗怎么做好吃，莲夹扣碗？

莲夹扣碗怎么做

主料

藕

2节

肉馅

200g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

少许

料酒

少许

生抽

少许

大葱

适量

姜

适量

面糊

适量

花椒

少许

八角

少许

步骤

1.藕2节，削皮

2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开

3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀

4.逐个填到藕夹中

5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊

6..藕夹逐个沾面糊

7.油温七、八成热时下入藕夹

8.一面炸制金黄后，再炸另一面

9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角

10.放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽

11.放入锅中，蒸制30分钟

12.出锅前扣到盘中，淋少许香油

六、土豆扣碗的做法大全？

食材：土豆，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽等。

做法：1.土豆切片，锅中油烧至八成热，把土豆片下锅炸，炸至飘起捞出。

2.起锅烧油，下入葱、姜、干辣椒、花椒、八角，炒香，再加适量的肉汤，再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，煮两三分钟即可。

3.把土豆片摆在碗中，还可以再加点别的干菜摆进去，汤汁倒进去八分满，上锅蒸40分钟即可。

4.蒸好的土豆碗中还有汁，把汁倒进去锅里，烧开后勾一点芡汁，淋一点香油进去，搅拌均匀，把汤汁倒在土豆上即可。

七、扣碗的做法，莲夹扣碗怎么做好吃，莲夹扣碗的家常做法？

莲夹扣碗怎么做 主料 藕 2节 肉馅 200g 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒粉 少许 料酒 少许 生抽 少许 大葱 适量 姜 适量 面糊 适量 花椒 少许 八角 少许 步骤

1.藕2节，削皮

2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开

3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀

4.逐个填到藕夹中

5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊

6..藕夹逐个沾面糊

7.油温七、八成热时下入藕夹

8.一面炸制金黄后，再炸另一面

9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角

10.放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽

11.放入锅中，蒸制30分钟

12.出锅前扣到盘中，淋少许香油

八、丸子扣碗/排骨扣碗怎么做如何做好吃？

所需食材：丸子1碗，香菜2根，葱半根，姜1小块，干辣椒2根，八角1颗，花椒十几颗。

1、丸子从冰箱中拿出来放入碗中，解冻一会，大葱切段，姜切片，干辣椒掰开，香菜洗净切段备用。

2、炒锅中加入少许油，油温6成热加入十几颗花椒，1颗八角，少许葱段、姜片和干辣椒，炒出香味后加入小半碗清水，2勺生抽，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火。

3、找一个大碗，将解冻的丸子放入碗中，倒入刚刚调好的料汁，放入蒸锅中蒸30分钟左右。

4、出锅后将碗中的姜、葱等佐料挑出，逼出汤汁，找一个合适的盘子，把盘子盖在碗上反扣过来，动作要快，讲究一气呵成，扣碗扣在盘子中后将碗拿掉。

九、扣肘子炖土豆的做法，扣肘子炖土豆怎么做好吃？

肘子提前炖好，炖烂步骤1.肘子提前炖好，炖烂2.土豆切块直接用油煎至微黄色3.锅中留底油，放肘子，土豆，各种调料，添少许水微炖出锅，肘子提前炖好，炖烂步骤1.肘子提前炖好，炖烂2.土豆切块直接用油煎至微黄色3.锅中留底油，放肘子，土豆，各种调料，添少许水微炖出锅，

十、甜糯米扣碗怎么做好吃？

主料糯米g 辅料红枣个葡萄干粒山药粒花生米粒白糖勺 步骤1.一，糯米我是头天晚上泡上的，我今天做的是一碗的量2.胡萝卜，山药切丁！准备的有点多啦，建议大家不要放太多3.把红枣，葡萄干，花生米放入碗底4.把糯米，山药，胡萝卜，白糖，剩余的坚果拌匀，放入碗中！（里面加点水，糯米膨胀要吃水的，白糖的量可根据自己的喜好添加）

5.放入锅中蒸30-50分钟，这次我蒸了30分钟，感觉不是很理想，应该多蒸会！自己做就是舍得放料，东西放的太多也不好，觉得糯米不太粘啦！