土豆扣碗的做法？ 土豆扣碗的做法大全？

一、土豆扣碗的做法？

1、土豆去皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝。圆白菜切成与土豆丝同等粗细的丝。

2、将白米饭、土豆丝、圆白菜丝和香葱花混合在一起拌匀，再加入盐调味。

二、土豆扣碗的做法大全？

食材：土豆，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽等。

做法：1.土豆切片，锅中油烧至八成热，把土豆片下锅炸，炸至飘起捞出。

2.起锅烧油，下入葱、姜、干辣椒、花椒、八角，炒香，再加适量的肉汤，再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，煮两三分钟即可。

3.把土豆片摆在碗中，还可以再加点别的干菜摆进去，汤汁倒进去八分满，上锅蒸40分钟即可。

4.蒸好的土豆碗中还有汁，把汁倒进去锅里，烧开后勾一点芡汁，淋一点香油进去，搅拌均匀，把汤汁倒在土豆上即可。

三、重庆扣碗的做法大全？

做法：

1、先把酸把菜取出，直接剁碎。因在腌制的时候就已经洗净，晒干的，密封很干净。

2、起锅，放少许的植物油，润一下锅，把酸把菜放锅里，稍微炒一下。

3、把刀头肉洗净，放入锅里加入冷水，加一点料酒，几片姜开火煮，煮到没有血水，捞出。

4、起锅放入适量的植物油，把刀头肉皮放入锅里，炸到肉的边角有点焦，然后出锅，把边角焦的地方切掉。最后切成很大很宽的肉片。

5、把肉片放入盆里，加上一点酱油拌匀，再把肉片摆在一个很大的蒸碗里，皮向下，上面放上刚刚超过的干酸把菜碎。

6、放入蒸锅，蒸上40分钟。时间越久越香越入味，因为酸把菜带有盐味，下肉上菜，在蒸的过程中蒸汽水能把盐味带到肉上，而且提前上过一些酱油。

7、出锅之后，反转过来，有的人会把碗底的汁倒出来，其实留在盆里，最后用来拌饭更好吃。

四、牛肉土豆扣碗正宗做法？

主料 3种

牛肉的做法大全

牛肉

100g

土豆的做法大全

土豆

80g

洋葱的做法大全

洋葱

50g

辅料 1种

盐 适量

调料 2种

油 适量胡椒粉 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

牛肉土豆盏_的做法步骤：1

土豆去皮洗净,洋葱去皮洗净,牛肉剁成肉馅状

步骤2

牛肉土豆盏_的做法步骤：2

土豆切厚一点的片,上锅蒸10分钟

步骤3

牛肉土豆盏_的做法步骤：3

取出后晾凉,装进保鲜袋里

步骤4

牛肉土豆盏_的做法步骤：4

用擀面杖压成泥

步骤5

牛肉土豆盏_的做法步骤：5

团成圆球形

步骤6

牛肉土豆盏_的做法步骤：6

洋葱切小丁,加到肉馅里

步骤7

牛肉土豆盏_的做法步骤：7

放胡椒粉,盐,拌匀

步骤8

牛肉土豆盏_的做法步骤：8

煎锅倒油,油热后放入土豆球,用勺子压扁,上面放牛肉馅,下面煎好后,翻过来再煎一下肉馅即可.

五、扣碗肉怎么做好吃，扣碗肉的吃法？

步骤 1

准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽

步骤 2

五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒。

步骤 3

水开后转中火煮肉，加2-3克盐。

步骤 4

煮30分钟左右，关火。

步骤 5

等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。

步骤 6

准备腐乳汁：8块豆腐乳、少量腐乳汁、6勺白糖，豆腐乳压碎混合均匀。

步骤 7

加老抽10毫升调色。

步骤 8

把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

步骤 9

摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面

步骤 10

水开后中大火蒸90分钟

步骤 11

关火，把蒸好的碗中腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中，盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上小碗中腐乳汤汁即可食用。

六、扣碗的做法，莲夹扣碗怎么做好吃，莲夹扣碗的家常做法？

莲夹扣碗怎么做 主料 藕 2节 肉馅 200g 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒粉 少许 料酒 少许 生抽 少许 大葱 适量 姜 适量 面糊 适量 花椒 少许 八角 少许 步骤

1.藕2节，削皮

2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开

3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀

4.逐个填到藕夹中

5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊

6..藕夹逐个沾面糊

7.油温七、八成热时下入藕夹

8.一面炸制金黄后，再炸另一面

9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角

10.放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽

11.放入锅中，蒸制30分钟

12.出锅前扣到盘中，淋少许香油

七、扣碗的汤怎么做？

扣碗汤汁的做法如下：

第一，首先取清水300克，加入100克陈醋，再加入盐59克。

第二，切好葱丝40克，姜丝30克备用，

第三，加入汤汁中20克八角，20克花椒，两勺十三香，一勺鸡精。

第四，再加入生抽30克，老抽20克，白糖10克。搅匀备用。

第五，把五花肉片装入碗中，上面放上葱丝，姜丝。

最后，把汤汁浇在扣碗上面即可。

八、扣碗肉怎么做好吃，扣碗肉的家常做法？

梅干菜200克，五花肉800克。

调料:

料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

扣肉正宗的做法：

1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。

4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。

九、莲夹扣碗的做法，莲夹扣碗怎么做好吃，莲夹扣碗？

莲夹扣碗怎么做

主料

藕

2节

肉馅

200g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

少许

料酒

少许

生抽

少许

大葱

适量

姜

适量

面糊

适量

花椒

少许

八角

少许

步骤

1.藕2节，削皮

2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开

3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀

4.逐个填到藕夹中

5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊

6..藕夹逐个沾面糊

7.油温七、八成热时下入藕夹

8.一面炸制金黄后，再炸另一面

9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角

10.放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽

11.放入锅中，蒸制30分钟

12.出锅前扣到盘中，淋少许香油

十、重庆坨坨猪肉扣碗的做法？

三线肉适量，芋头适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量八角适量，香叶适量，葱适量

1锅里加入水，放入三鲜肉，煮开五分钟捞出沥干

2锅里烧干倒入油把三鲜肉放到油里炸夹到表皮金黄，放入冰水里，捞出切成坨坨

3坨坨肉加入料酒生抽糖盐八角香叶搅拌均匀芋头切成块，放在碗里坨坨肉，放在芋头上面，上锅蒸一个小时

4坨坨肉出锅倒扣在另外一个碗里撒上葱花