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土豆扣碗的做法? 土豆扣碗的做法大全?

2023-11-10 10:48:56重庆小吃1

一、土豆扣碗的做法?

1、土豆去皮,清洗干净,用擦丝器擦成细丝。圆白菜切成与土豆丝同等粗细的丝。

2、将白米饭、土豆丝、圆白菜丝和香葱花混合在一起拌匀,再加入盐调味。

二、土豆扣碗的做法大全?

食材:土豆,葱,姜,干辣椒,花椒,八角,盐,鸡精,胡椒粉,生抽,老抽等。

做法:1.土豆切片,锅中油烧至八成热,把土豆片下锅炸,炸至飘起捞出。

2.起锅烧油,下入葱、姜、干辣椒、花椒、八角,炒香,再加适量的肉汤,再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽,煮两三分钟即可。

3.把土豆片摆在碗中,还可以再加点别的干菜摆进去,汤汁倒进去八分满,上锅蒸40分钟即可。

4.蒸好的土豆碗中还有汁,把汁倒进去锅里,烧开后勾一点芡汁,淋一点香油进去,搅拌均匀,把汤汁倒在土豆上即可。

三、牛肉土豆扣碗正宗做法?

主料 3种

牛肉的做法大全

牛肉

100g

土豆的做法大全

土豆

80g

洋葱的做法大全

洋葱

50g

辅料 1种

盐 适量

调料 2种

油 适量胡椒粉 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

牛肉土豆盏_的做法步骤:1

土豆去皮洗净,洋葱去皮洗净,牛肉剁成肉馅状

步骤2

牛肉土豆盏_的做法步骤:2

土豆切厚一点的片,上锅蒸10分钟

步骤3

牛肉土豆盏_的做法步骤:3

取出后晾凉,装进保鲜袋里

步骤4

牛肉土豆盏_的做法步骤:4

用擀面杖压成泥

步骤5

牛肉土豆盏_的做法步骤:5

团成圆球形

步骤6

牛肉土豆盏_的做法步骤:6

洋葱切小丁,加到肉馅里

步骤7

牛肉土豆盏_的做法步骤:7

放胡椒粉,盐,拌匀

步骤8

牛肉土豆盏_的做法步骤:8

煎锅倒油,油热后放入土豆球,用勺子压扁,上面放牛肉馅,下面煎好后,翻过来再煎一下肉馅即可.

四、扣碗的做法?

具体步骤: 需要提前准备好的材料包括:猪肋排、土豆、花椒、八角、葱、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、盐、生粉、面粉、生抽、鸡精。

1、排骨洗净泡出血水捞出。

2、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉,少许料酒抓拌匀腌制1小时。

3、把腌好的排骨,一个一个的放入油锅炸好之后,分别捞出。

4、土豆削皮切块。

5、葱、姜切段,花椒、八角备用。

6、把炸好的排骨放入锅底。

7、再把土豆块均匀的铺在上面。

8、放上葱、姜、花椒、八角压实。

9、碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀。

10、均匀的浇在土豆上。

11、放入蒸锅,上汽后蒸1小时。

12、蒸好取出倒扣在盘中。

13、掀开碗,撒上蒜苗粒,香喷喷的排骨扣碗做好了。

五、莲菜扣碗的做法?

莲菜扣碗是一道传统的粤菜,主要原料是莲菜和鸡肉等,下面是具体的制作方法:

所需材料:

莲菜、鸡肉、木耳、香菇、红萝卜、淀粉、姜、蒜、鸡蛋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、油。

具体步骤:

1. 莲菜洗净去皮,切成小段备用;鸡肉洗净切成一口大小的小块,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一下备用。

2. 木耳、香菇泡发,去蒂切成片,红萝卜去皮切成滚刀块。

3. 取一个碗,分别将莲菜、鸡肉、木耳、香菇和红萝卜均匀放入碗底,注意要用力压实。

4. 加少量盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒和生抽调匀的腌制汁淋在碗中的食材上。

5. 锅热油,葱姜蒜切末后炒香,将炒香的葱姜蒜倒入碗中,并加入适量水(注意水不能淹过碗边)。

6. 上笼蒸约30分钟后,取出倒扣在盘中即可。

7. 另起一锅油,将鸡蛋打散成蛋液,撒少许盐制成蛋饼,将蛋饼铺在扣碗上即可。

小贴士:

1. 莲菜选择鲜嫩的最好,切好后要立即放入水中避免变色;

2. 扣碗过程中要轻轻拍打碗底,以便顺利倒出;

3. 扣碗之前可以在碗边涂点油,扣出时更易脱离;

4. 鸡肉可选择去骨的鸡腿肉或鸡胸肉,但不宜用鸡翅部位。

六、腐竹扣碗的做法?

用料

豆腐500g

腐竹200g

油适量

盐适量

生粉5克

生抽/老抽5克

料酒适量

做法

1/7油适量倒入(油热)将豆腐倒入油锅中炒至金黄色。将腐竹在热水中泡开。

2/7炒好豆腐后,倒出放入盘中。

3/7将腐竹切成段

4/7制作芡粉:将少入的水倒入碗中,然后依次加入盐、生粉、老抽、醋、料酒用勺子搅拌均匀。

5/7倒入少量油将腐竹炒一下。

6/7将腐竹炒过后放入之前的豆腐,再倒入芡粉,等芡粉收汁。

七、扣碗莲菜的做法?

先把莲菜块块拌面糊用油炸了,在上锅蒸加调料。

八、大肉扣碗的做法?

步骤1

一块带皮五花肉,梅菜泡水

步骤2

将五花肉放冷水锅中,放入葱姜,大料煮至段生,肉汤别倒掉

步骤3

煮好后捞出,擦干水分

步骤4

抹上一层老抽上色

步骤5

抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出

九、红白扣碗的做法?

1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。

2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝

3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金黄色,豆腐也炸成金黄色捞出。

4、肉皮趁热抹上酱油(我嫌麻烦,就省去这一步了)。

5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开(便于入味)。

6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。

7、将两块豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。

8、取出扣到盘子里,即可食用

十、茄子扣碗的做法?

用料:五花肉400克,茄子一个,辣椒六个,姜十克,盐适量,老干妈20克,生抽五克,黄酒十克,葱花适量。

做法

1.放入五花肉,姜,四个辣椒,盐煮二十分钟。

2.五花肉煮好后放凉,用油炸成金黄色既可。

3.把茄子切好,用开水抄下。

4.茄子放入盐,生抽,辣椒两个(切碎),黄酒腌制好开,摆好盘,放上老干妈,把五花肉切成片摆盘,再放上黄酒,生抽,老干妈后用碗盖好煮二十分钟。

5.放上葱花既可出锅。

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