土豆扣碗的做法? 土豆扣碗的做法大全?
一、土豆扣碗的做法?
1、土豆去皮,清洗干净,用擦丝器擦成细丝。圆白菜切成与土豆丝同等粗细的丝。
2、将白米饭、土豆丝、圆白菜丝和香葱花混合在一起拌匀,再加入盐调味。
二、土豆扣碗的做法大全?
食材:土豆,葱,姜,干辣椒,花椒,八角,盐,鸡精,胡椒粉,生抽,老抽等。
做法:1.土豆切片,锅中油烧至八成热,把土豆片下锅炸,炸至飘起捞出。
2.起锅烧油,下入葱、姜、干辣椒、花椒、八角,炒香,再加适量的肉汤,再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽,煮两三分钟即可。
3.把土豆片摆在碗中,还可以再加点别的干菜摆进去,汤汁倒进去八分满,上锅蒸40分钟即可。
4.蒸好的土豆碗中还有汁,把汁倒进去锅里,烧开后勾一点芡汁,淋一点香油进去,搅拌均匀,把汤汁倒在土豆上即可。
三、牛肉土豆扣碗正宗做法?
主料 3种
牛肉的做法大全
牛肉
100g
土豆的做法大全
土豆
80g
洋葱的做法大全
洋葱
50g
辅料 1种
盐 适量
调料 2种
油 适量胡椒粉 适量
烹饪步骤 8步
步骤1
牛肉土豆盏_的做法步骤:1
土豆去皮洗净,洋葱去皮洗净,牛肉剁成肉馅状
步骤2
牛肉土豆盏_的做法步骤:2
土豆切厚一点的片,上锅蒸10分钟
步骤3
牛肉土豆盏_的做法步骤:3
取出后晾凉,装进保鲜袋里
步骤4
牛肉土豆盏_的做法步骤:4
用擀面杖压成泥
步骤5
牛肉土豆盏_的做法步骤:5
团成圆球形
步骤6
牛肉土豆盏_的做法步骤:6
洋葱切小丁,加到肉馅里
步骤7
牛肉土豆盏_的做法步骤:7
放胡椒粉,盐,拌匀
步骤8
牛肉土豆盏_的做法步骤:8
煎锅倒油,油热后放入土豆球,用勺子压扁,上面放牛肉馅,下面煎好后,翻过来再煎一下肉馅即可.
四、扣碗的做法?
具体步骤: 需要提前准备好的材料包括:猪肋排、土豆、花椒、八角、葱、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、盐、生粉、面粉、生抽、鸡精。
1、排骨洗净泡出血水捞出。
2、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉,少许料酒抓拌匀腌制1小时。
3、把腌好的排骨,一个一个的放入油锅炸好之后,分别捞出。
4、土豆削皮切块。
5、葱、姜切段,花椒、八角备用。
6、把炸好的排骨放入锅底。
7、再把土豆块均匀的铺在上面。
8、放上葱、姜、花椒、八角压实。
9、碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀。
10、均匀的浇在土豆上。
11、放入蒸锅,上汽后蒸1小时。
12、蒸好取出倒扣在盘中。
13、掀开碗,撒上蒜苗粒,香喷喷的排骨扣碗做好了。
五、莲菜扣碗的做法?
莲菜扣碗是一道传统的粤菜,主要原料是莲菜和鸡肉等,下面是具体的制作方法:
所需材料:
莲菜、鸡肉、木耳、香菇、红萝卜、淀粉、姜、蒜、鸡蛋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、油。
具体步骤:
1. 莲菜洗净去皮,切成小段备用;鸡肉洗净切成一口大小的小块,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一下备用。
2. 木耳、香菇泡发,去蒂切成片,红萝卜去皮切成滚刀块。
3. 取一个碗,分别将莲菜、鸡肉、木耳、香菇和红萝卜均匀放入碗底,注意要用力压实。
4. 加少量盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒和生抽调匀的腌制汁淋在碗中的食材上。
5. 锅热油,葱姜蒜切末后炒香,将炒香的葱姜蒜倒入碗中,并加入适量水(注意水不能淹过碗边)。
6. 上笼蒸约30分钟后,取出倒扣在盘中即可。
7. 另起一锅油,将鸡蛋打散成蛋液,撒少许盐制成蛋饼,将蛋饼铺在扣碗上即可。
小贴士:
1. 莲菜选择鲜嫩的最好,切好后要立即放入水中避免变色;
2. 扣碗过程中要轻轻拍打碗底,以便顺利倒出;
3. 扣碗之前可以在碗边涂点油,扣出时更易脱离;
4. 鸡肉可选择去骨的鸡腿肉或鸡胸肉,但不宜用鸡翅部位。
六、腐竹扣碗的做法?
用料
豆腐500g
腐竹200g
油适量
盐适量
生粉5克
生抽/老抽5克
料酒适量
做法
1/7油适量倒入(油热)将豆腐倒入油锅中炒至金黄色。将腐竹在热水中泡开。
2/7炒好豆腐后,倒出放入盘中。
3/7将腐竹切成段
4/7制作芡粉:将少入的水倒入碗中,然后依次加入盐、生粉、老抽、醋、料酒用勺子搅拌均匀。
5/7倒入少量油将腐竹炒一下。
6/7将腐竹炒过后放入之前的豆腐,再倒入芡粉,等芡粉收汁。
七、扣碗莲菜的做法?
先把莲菜块块拌面糊用油炸了,在上锅蒸加调料。
八、大肉扣碗的做法?
步骤1
一块带皮五花肉,梅菜泡水
步骤2
将五花肉放冷水锅中,放入葱姜,大料煮至段生,肉汤别倒掉
步骤3
煮好后捞出,擦干水分
步骤4
抹上一层老抽上色
步骤5
抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出
九、红白扣碗的做法?
1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金黄色,豆腐也炸成金黄色捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油(我嫌麻烦,就省去这一步了)。
5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开(便于入味)。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。
7、将两块豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。
8、取出扣到盘子里,即可食用
十、茄子扣碗的做法?
用料:五花肉400克,茄子一个,辣椒六个,姜十克,盐适量,老干妈20克,生抽五克,黄酒十克,葱花适量。
做法
1.放入五花肉,姜,四个辣椒,盐煮二十分钟。
2.五花肉煮好后放凉,用油炸成金黄色既可。
3.把茄子切好,用开水抄下。
4.茄子放入盐,生抽,辣椒两个(切碎),黄酒腌制好开,摆好盘,放上老干妈,把五花肉切成片摆盘,再放上黄酒,生抽,老干妈后用碗盖好煮二十分钟。
5.放上葱花既可出锅。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.