荞粑粑的做法和配料？ 土豆粑粑的做法？

一、荞粑粑的做法和配料？

主料荞麦面50克

辅料鸡蛋1个泡打粉3克白糖20克

营养丰富的粗粮食品——荞粑粑的做法

1.

将荞麦粉、鸡蛋、泡打粉放入容器

2.

慢慢倒入水，用刮刀拌成粘稠、有拉力的糊状待用

3.

用刮刀检查下面糊的粘稠度

4.

电饼铛刷上适量油

5.

将调好的面浆慢慢倒入锅中，摊平成厚薄均匀的博饼

6.

煎熟即可出锅

二、土豆粑粑的做法？

将土豆煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在土豆粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉

三、新化铲子粑粑的做法窍门？

铲子磨成粉加入适量糯米然后霍水，溶解适量红糖，与铲子糯米粉一起揉成小圆饼。锅里热油，把揉好的铲子圆饼放进锅里油炸即可。

四、湖北土豆粑粑的做法？

第一步挑选一般的土豆，将土豆洗干净，让后去表皮，根据你需要做多少粑粑去定量，一般农村的话做的比较多，土豆一般都有10多斤，如果城市做的话2-3斤就可以了，这样的话量适中，也够吃，将去表皮的土豆洗干净后沥水放好

第二步，比较麻烦了，需要将准备好的土豆用机器粉碎，做成浆之类的，农村用大一点粉碎机打的，城市的话我建议去菜市场看看或者用比较大的打浆机去打，将土豆打成浆状物后用塑料盘装起来，在里面添加适量的面粉，当然添加的量更具自己的喜好来，喜欢面粉的可以多加一点，不喜欢的可以少加一点，添加面粉是增加我们土豆浆的粘稠性，方便做成形状，添加面粉后，在放入适量的酵母粉，淡然酵母粉的话什么牌子的都可以，我一般用安琪的，像2-3斤土豆粉放安琪酵母5克装的，可以放入2.5克，关键还是看你面粉加的多少，最好酵母放一般，然后充分拌匀，多拌一会，拌匀后了接下来你有是做了，把拌匀后的土豆浆放在比较温暖的地方让它发酵，放好后每10分钟看一下，防止土豆浆发酵过多溢出来，在发酵的过程中你就要准备蒸笼，不过要准备的大一点，这样可以节约时间，把水烧开，等土豆浆发酵好了后，就可以开始蒸了，烧水的时间你可以根据发酵的时间自己调整，这样我们就可以进行下一步了。

第三步，很简单了，将发酵好的土豆浆做成你喜欢的形状放入蒸笼里面，也可以在放上你在网上购买的形状，一般在15分钟就可以了，不能做的太大，这样蒸不透，15分钟后你就可以吃到自己制作的洋芋粑粑了。

五、土豆花的做法和配料？

步骤 1

准备一个土豆，洗干净去皮

步骤 2

用带花刀切土豆，再把藕切为块

步骤 3

再用水清洗几遍

步骤 4

切好蒜，小葱，折耳根备用

步骤 5

准备水，烧热，可以多加水，因为害怕水沸腾以后，和实物一起，水份蒸发；待沸水之后，加入盐，目的是为了提味，依次放入粉条，藕和土豆，这个时候不要再加入冷水，害怕岔火，导致粉条，藕片更加不容易煮熟；然后要盖上锅盖，锅盖有利于刺激食物更快熟！

步骤 6

煮好以后，可以把粉条，藕和土豆捞起来

步骤 7

先捞出土豆，土豆里面加入凉水浸泡

步骤 8

捞出藕和粉条

步骤 9

把土豆捞出沥干，然后再用清水冲洗土豆，防治粘黏

步骤 10

油酥海椒，放入菜油

步骤 11

准备干海椒

步骤 12

热好的菜油浇在海椒上

步骤 13

放入金龙鱼和盐，孜然开始油炸土豆，藕，粉条

步骤 14

拌调料，白糖，豆油，醋，花椒面，油辣海椒，盐，芝麻油，熟白芝麻，再加上葱，折耳根，蒜

步骤 15

美味土豆花完成

六、正宗四川老酥肉的做法和配料窍门？

1.

梅肉 700克

鸡蛋 3个

料酒 3勺

花椒 一把

白胡椒粉 2勺

盐 2勺

糖 1勺

生抽 2勺

小苏打 1克

五香粉 1勺

生姜粉 1勺

红薯淀粉 5勺

油 适量

孜然粉（看个人喜好） 1勺

选一块漂亮的肉～喜欢吃肥一点的选择五花肉，就是飙油爆浆的那种口感，喜欢吃瘦而劲道的选择里脊～有点像北方的干炸里脊那种，我觉得最完美的是梅肉，纹理鲜明七分瘦三分肥口感正好！

2.

浸泡了半小时去血水后切片再切比手指细一些的条状～

3.

将肉条再冲一下水抓出血水倒掉，加入料酒，生抽，糖，盐，白胡椒粉，生姜粉，五香粉腌制。

4.

蒙上保鲜膜放入冰箱腌制半小时～一小时入味。

5.

加入三颗鸡蛋抓匀。

6.

最小火，锅中焙香花椒粒。炒出香味花椒颜色变色马上取出晾凉。（千万不要火大炒糊）

7.

装入保鲜袋用擀面杖碾成碎末。

8.

将花椒碎加入肉中搅拌均匀。

9.

加入红薯淀粉搅拌均匀。

10.

最后面糊和肉的状态应该是夹起一块肉面糊不向下滴落，碗中没有多余的液体但是整体是可以流动的不是太干。

11.

锅中加入少许油，平时炒菜的两倍吧，不用多。用筷子伸进去有气泡就可以下肉了。

12.

这个面糊裹的肉下锅不会互相粘连！也不会产生多余的碎渣让油变脏！将肉条一块一块放入锅里，全程中火。

13.

翻面～可以看到油真的特别少哈哈，但是口感一点不打折扣！

14.

炸至颜色金黄色盛出。

15.

锅中油大火升温，微微冒烟时将肉倒入锅中复炸15～20秒，要不停翻动，逼出多余的油口感也会更酥。

16.

盛出后撒一些孜然粉晃动均匀。（这步看个人喜好）

17.

装盘！可以开动啦！

七、土豆烧腊肉四川做法窍门？

――土豆洗净，切大的滚刀块，用凉水泡去多余的淀粉。

――然后捞出控干水分备用。

――锅烧宽油，烧至八成热下入土豆炸。炸至金黄捞出，目的是烧的时候不会烂。

――选老家自腌的腊肉一斤，泡洗干净切成二指粗条备用。

――调料，豆瓣酱，姜，蒜，葱，老抽，青红椒各一个，味精鸡精，八角，十三香

――炒锅上火，下入腊肉生炒，也可提前煮熟了，吃时再炒。生炒的可香很多，炒至肉卷起时，下姜片2克，八角2颗，大蒜籽一小把，豆辦酱5克，一起煸炒出红油

――炒出红油后，下入土豆翻炒均匀，加水淹过土豆为佳。用啤酒更好。盐5克，老抽5克，葱结四个，加盖烧十分钟。

――十分钟到了，加入味精鸡精各5克，再配青红椒各一个，切片投入锅中。调好味，等自然收汁撒上葱花出锅装盘。

八、拌馄饨馅的做法和配料窍门？

食材：

馄饨皮 500g 、 土猪肉 500g 、 菠菜 适量 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 盐 依个人口味 、 白胡椒粉 适量 、 香油一勺 、 紫菜适量 、 虾皮适量 、 汤包 1袋 、 小葱 2根 、鸡蛋 2个

做法：

1、菠菜洗净，焯水，焯好的菠菜过两遍凉水。

步骤/方式二

2、过水后稍微挤一下菠菜里的水，不要挤的太干，不流水就行了。切碎。

步骤/方式三

3、肉馅先放一个鸡蛋搅匀，如果肉馅较干，可以分次少量加水按一个方向搅拌上劲。然后放料酒，生抽，葱姜，搅匀。

步骤/方式四

4、菠菜放入肉馅里拌匀。

步骤/方式五

5、拌好的馄饨馅。

步骤/方式六

6、包制步骤一

步骤/方式七

7、包制步骤二

步骤/方式八

8、步骤三，上下错开准备捏。

步骤/方式九

9、包好了，锅中加入一袋方便面汤包，准备开煮

步骤/方式十

10、锅中一袋放入汤锅里，加紫菜，虾皮，煮开后适当调味。

步骤/方式十一

11、煮熟，捞到碗里，倒入高汤，铺上蛋丝，洒上小葱。

九、腊肉粽子的做法和配料窍门？

1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。

2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

3.如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。

4.烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。

十、柠檬鸭爪的做法和配料窍门？

步骤 1

冷冻鸭掌泡水解冻后清洗干净

步骤 2

冷水下锅放入鸭掌，加入适量料酒，姜片，葱结，少许花椒。去血水去腥及浮沫。

步骤 3

水上漂浮浮沫，差不多可以捞出来洗净。

步骤 4

换砂锅冷水浸没鸭掌，加入炖汤调料，姜片，葱结，少许花椒。

步骤 5

喏，大概就这样。开中火至沸转小火。我一般炖两个半小时就可以软糯脱骨了。调料已经有味道了，不必加盐啊鸡精什么的。如果有萝卜加些萝卜炖煮也是极好的。