土豆丝焖面怎么做？ 土豆丝调攸面怎么做？

一、土豆丝焖面怎么做？

步骤 1

将面条放到沸水里汆一下，放进去10秒就拿出来，放在一边，加油和少许盐拌匀，防止粘连。

步骤 2

另起一锅，加少许油，将姜末和葱丝爆锅，接着放入五花肉炒熟，放切好沥干的豆角段放到锅里炒，一定要多炒一会，待豆角托生后，倒入生抽和盐（比平时多一倍的量），加入土豆丝再炒一小会。

步骤 3

炒出香味后加入水刚刚莫过食材，中火炖十五分钟，待汤汁剩一半多的时候，将豌豆粒放入，再炖两分钟，将面条平均的铺在食材上，中火焖五分钟

二、土豆丝调攸面怎么做？

准备食材：莜面、土豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐。

1，首先在笼屉放一层莜麦面条，上锅隔水蒸熟。

2，蒸7-8分钟左右出锅，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。

3，然后把土豆切片，上锅隔水蒸熟。

4，蒸熟后的土豆用勺子压泥。

5，然后把酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁。

6，然后把土豆泥、黄瓜丝、胡萝卜丝放进面里，浇上调味汁即可。

三、为啥饭店做的土信面好吃？

因为土信面是打卤面，只要做好“土信大肉卤”，面条最好用手擀面，卤汁浇上去拌匀就行了，异香扑鼻，吃过久久难忘。“土信”这种食材只能和五花肉来搭配，要让充分吸收油脂散发出独特的香味，换其他肉类、蛋类都会让味道大打折扣。

做土信面，最重要的就是泡土信的汤水，深褐色的汤水一滴也不要浪费，一定要全部加到卤里面，整个土信面的特殊香味全靠这碗汤水来突出体现。

四、茄汁面饭店怎么做的？

番茄 3个，面粉 适量，食盐 2勺，白糖 1勺，十三香 1勺，蚝油 2勺，生抽 1勺

做法步骤

1、取适量的面粉，加一勺食盐，一个鸡蛋，用凉水和面，和成光滑面团盖上盖子，醒十分钟

2、趁着醒面的功夫拿三个番茄去皮备用。我在网看到用火烧一烧，就能很轻松的把皮去了，今天试了一下，比开水烫方便很多，有兴趣的也可以试一试

3、去完皮的番茄改刀切小丁，越小越好。

4、处理完番茄面也醒好了，先拿一半，案板撒面粉，揉光滑后就可以还是擀面条了。

5、要边擀边撒面粉，防止粘连，擀就下要换个方向，这样可以保证擀的均匀，而且可以擀圆

6、继续擀面中，噢力给。。。

7、不要太薄，擀成这样一毫米厚度就可以了，太薄下锅容易烂掉，也不要太厚，太厚不好煮，还硬

8、让后把面皮像折扇子那样折起来。一定不要忘了两面撒干面粉，要不然你得到的是面坨，而不是面条

9、切成自己喜欢的宽度，两手抖一抖你就得到了又长颜值又高的面条了。接下来就是茄汁了

10、热锅凉油，又热后倒番茄丁进去炒，等炒出番茄汁以后，转小火慢慢熬

11、一定用小火，太火容易糊锅边，熬的同时要记得加水，不要太多，一次加一勺，要少量多次的加，同时要注意搅拌，以免熬糊

12、直到番茄丁全部熬没后，再加多一点的水，然后调个味，就可以了，我差不多用了20分钟时间，茄汁是我哥老公两人的份量。

13、另外起口锅煮面条，面条煮熟后捞出来，浇上茄汁，切个水煮蛋，放两根小青菜，美美的茄汁面就做好了。

五、怎么做土豆丝能炒出饭店的味道？

大家好我是食味四季，我的回答是:土豆丝要想炒出饭店的味道，其关键就在于对于土豆淀粉的排出，说一个我在饭店后厨做暑假工的经历2014年我在一家饭店后厨做暑假工，我每天必有得一项工作就是把一大盆土豆去皮擦丝，然后把满满的一大盆土豆丝浸泡在水里，泡一晚上，然而也奇怪，这样炒出来的土豆丝香脆可口，无论是醋溜，还是酸辣都深得大众的喜爱后来一问厨师才知道，土豆丝浸泡过水是为了祛除土豆里面多余的淀粉，就是为了使土豆丝更加的香脆好吃，下面我们就来看看这道土豆丝的具体做法是什么样的。

食之材☞所需材料

主料:土豆2个，

调料:盐5克，干辣椒6个，花椒20粒，葱，姜适量。

味之法☞具体做法

1.土豆去皮去丝，洗一遍后再放入水中浸泡一会

2.葱蒜切末，干辣椒去籽瓣小段。

3.锅中倒水，烧开后放入土豆丝烫一下，捞出沥水。

4.大火将锅烧热，倒油，油温后放入花椒和干辣椒炸至棕红色，放入一半的葱末蒜末爆香，然后放入土豆丝爆炒几下，加盐，翻炒20秒，放入另外的葱末，蒜末，翻炒均匀出锅即可。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.关于调料的放入顺序？

答:花椒和干辣椒不可炸糊，花椒比干辣椒耐炸，可以先放花椒，炸几秒后再放干辣椒。

2.香脆的秘诀是？

答:炒这道菜时火力要开到最大，油量要多些

3.关于调味的小技巧有？

答:可以将盐，葱末，蒜末和焯好的土豆丝放一起，一同下锅炒，这样炒的时间短，味道更均衡，更浓郁。

4.关于土豆丝焯水的好处？

答:1:)家里锅小，火小，焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样很快使锅变凉，锅一变凉，爆炒的香气就会减少很多，这是焯水最大的好处。

2:).焯水土豆丝受热均匀，炒完后土豆丝的熟度比较一致。

3:).炒制时间短，既保留了花椒和辣椒浓郁的味道，又不粘锅。

季之结☞饭店必点

我在高中到大学有两道必点的菜一道就是土豆丝，另一道就是西红柿炒鸡蛋，上菜时间又快，又下饭，还有好吃。

食味四季☞土豆丝可不止一种做法

1.醋溜土豆丝

土豆丝洗净后，用水浸泡，无需焯水，锅中倒油八成热时放入葱末和蒜末爆香，放入土豆丝后立即放一些粗翻炒，这样醋会牢牢的锁住土豆丝，然后放入盐，出锅前再放入一些醋，因为再炒的过程中醋会挥发掉。

2.尖椒土豆丝

焯土豆丝的时候把尖椒丝一起放进开水里，打散后捞出，这样的话两种材料的味道已经融合在一起了，然后大火爆炒，比先放辣椒爆香的那种炒出来的味道好。我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食请您点击我的关注，您的关注，点赞和评论是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢阅读哦。

六、如何做土豆丝炒方便面？

1、将方便面过水，将面饼搅开，面饼开口将面捞出2、在炒锅内加入适量橄榄油，葱姜蒜爆油锅，香味溢出后放入土豆丝3、土豆丝变色后放入方便面，翻炒4、加入方便面里的调料包，代替盐和味精，翻炒5、加入耗油以及蒜蓉辣酱6、翻炒至变色均匀后，装盘

七、凉拌土豆丝儿饭店的做法？

食材：土豆 2个，干辣椒2个， 蒜5瓣， 糖5克， 醋1勺， 花椒 5粒，盐 适量，生抽2勺， 辣椒油少许。

做法：

1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；

2、干辣椒切段，蒜切末；

3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中；

4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；

5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可

八、饭店窝窝头用什么面做的？

玉米面粉，有粗面和细面的。可以做死面的。即用温水和面做成窝窝头蒸熟。也可做成发面和半发面的。即温水和面时放适量发酵粉，和好后醒发20分钟后做成窝窝头蒸熟。玉米面属于粗粮常和精细粮搭配很好。窝窝头做好了配上喜欢的菜还是挺开胃。

九、辣面土豆丝的做法？

用料:

新土豆 1个

辣子面

白糖

姜粉

盐

鸡精

醋

葱

蒜

辣子面土豆丝的做法步骤:

步骤 1

将土豆切成丝，粗细自定

步骤 2

将土豆用水浸泡5-10分钟

步骤 3

把水滤干

步骤 4

在滤干的土豆上放入辣子面，放多少看你。在放入小半勺白糖，半勺盐，姜粉小半勺，大半勺鸡精。在加入葱，和蒜。

步骤 5

然后就可以下锅了，在锅里快速翻两下然后加上一点醋，使土豆丝有点酸味，还能使土豆丝口感更脆。

步骤 6

在用大火快速翻炒两下，将辣子面。姜粉，白糖，盐炒均匀后就能出锅啦！

十、土豆丝炒方便面是怎么做的？

土豆丝炒方便面的做法

1

准备方便面土豆洋葱西红柿鸡蛋

2

洋葱切丝

3

土豆切丝

4

西红柿切块

5

鸡蛋摊熟备用

6

炒锅热油放入洋葱

7

放入西红柿加生抽煸炒

8

放入土豆丝

9

煸炒后加少许的水

10

方便面煮熟

11

煮好的面放入锅中加人鸡蛋和少许的盐翻炒均匀即可。