发酵洋芋粑粑的做法和配方？

一、发酵洋芋粑粑的做法和配方？

将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉

二、湖北恩施洋芋粑粑的做法和配方？

第一步挑选一般的土豆，将土豆洗干净，让后去表皮，根据你需要做多少粑粑去定量，一般农村的话做的比较多，土豆一般都有10多斤，如果城市做的话2-3斤就可以了，这样的话量适中，也够吃，将去表皮的土豆洗干净后沥水放好

第二步，比较麻烦了，需要将准备好的土豆用机器粉碎，做成浆之类的，农村用大一点粉碎机打的，城市的话我建议去菜市场看看或者用比较大的打浆机去打，将土豆打成浆状物后用塑料盘装起来，在里面添加适量的面粉，当然添加的量更具自己的喜好来，喜欢面粉的可以多加一点，不喜欢的可以少加一点，添加面粉是增加我们土豆浆的粘稠性，方便做成形状，添加面粉后，在放入适量的酵母粉，淡然酵母粉的话什么牌子的都可以，我一般用安琪的，像2-3斤土豆粉放安琪酵母5克装的，可以放入2.5克，关键还是看你面粉加的多少，最好酵母放一般，然后充分拌匀，多拌一会，拌匀后了接下来你有是做了，把拌匀后的土豆浆放在比较温暖的地方让它发酵，放好后每10分钟看一下，防止土豆浆发酵过多溢出来，在发酵的过程中你就要准备蒸笼，不过要准备的大一点，这样可以节约时间，把水烧开，等土豆浆发酵好了后，就可以开始蒸了，烧水的时间你可以根据发酵的时间自己调整，这样我们就可以进行下一步了。

第三步，很简单了，将发酵好的土豆浆做成你喜欢的形状放入蒸笼里面，也可以在放上你在网上购买的形状，一般在15分钟就可以了，不能做的太大，这样蒸不透，15分钟后你就可以吃到自己制作的洋芋粑粑了。

三、洋芋粑粑粉做法？

将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用。

步骤2/3

把去好皮的土豆放入锅里煮熟。

步骤3/3

把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀（注意得把糯米粉搅拌均匀为止）。

步骤1/2

在放入适量的鸡精、盐、葱花继续搅拌直到均匀

步骤2/2

最后在平底锅里放入适量油，吧土豆泥捏成饼状放入平底锅中小火慢慢煎炸，配上麻辣面，一份简单美味的洋芋粑粑就完成了。

四、蒸洋芋粑粑做法？

直接加洋芋，粑粑放在蒸笼上，然后放在锅上蒸熟了就可以

五、桐梓洋芋粑粑做法？

第一步　洋芋去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。第二步 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

第三步 洋芋丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

第四步 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与洋芋面糊一同拌匀入味。第五步 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半洋芋面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固

第六步 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊。

洋芋粑粑是遵义街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

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六、会泽洋芋粑粑做法？

1、食材：土豆500克、盐3克、鸡精3克、糯米粉适量、青葱100克、油适量。

2、将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用。

3、把去好皮的土豆放入锅里煮熟。

4、把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀。

5、在放入适量的鸡精、盐、葱花继续搅拌直到均匀

6、最后在平底锅里放入适量油，吧土豆泥捏成饼状放入平底锅中小火慢慢煎炸，配上麻辣面。

7、一份简单美味的洋芋粑粑就完成了。

七、东川洋芋粑粑做法？

材料：

面粉200g左右、土豆半个、芝士2片、香葱2根、油和盐适量、清水适量

制作方法：

1、土豆去皮后清洗干净，土豆和芝士分别切细小的丁。香葱洗干净后，切末备用

2、面粉装碗中，慢慢加清水，一边加入一边用筷子搅拌，待面粉和水充分混合后，用筷了夹起面糊快速往下流状态即可

3、加入少许盐（也可以不加）、土豆丁、芝士丁、香葱到步骤2中，用筷子搅拌均匀

4、烧热锅后，倒入少许油，倒入适量面糊，抹平

5、等面糊表面看不到面浆时，翻面煎另一面

6、待两面煎至金黄即可出锅。出锅后，用刀随意切块装盘，搞定！

八、曲靖洋芋粑粑做法？

答:曲靖洋芋粑粑首先是选用新鲜的土豆和面粉，把土豆去皮切成丝，和上面粉，再加上适当的食盐，使土豆和面粉均匀粘合在一起后，再用专门的漏勺摊成饼形，然后放入炼熟的植物油中煎炸，要恰到好处的火候和拿捏得当的时间，火候保证粑粑的香脆，时间则决定粑粑的颜色，出锅后的粑粑不仅香脆可口，而且还带着清新的植物香味，由外到内先脆后嫩，极为爽口，可根据自己的口味撒上不同的佐料。

解释:洋芋是曲靖人喜闻乐见的食材，而曲靖洋芋粑粑就是由土豆为原材料的一种当地特色小吃，曲靖洋芋粑粑以它外酥里嫩，清脆可口的特点成为曲靖街头最常见的小吃，主要营养成分是淀粉，不含防腐剂，老少皆宜。

九、洋芋粑粑汤的做法？

原料：洋芋 (400克)，葱花 (10克)，淀粉 (60克)，鸡蛋 (两个)，辣椒粉 (5克)，老干妈辣椒酱 (一勺)，盐 (2克)，油 (适量)

方法/步骤：

1.洋芋去皮切成丝，加入盐、淀粉、鸡蛋、辣椒、葱花，用筷子搅拌均匀。

2.锅烧热，放少许油，舀一勺洋芋丝，用勺子摊成饼状，尽量圆一点，中火煎。煎两三分钟翻面。煎至两面金黄就可以了。最后出锅。

3.锅里烧水，待水沸腾，将煎好的洋芋粑粑放入，调入盐、味精，洋芋粑粑汤便做好了。

十、昆明洋芋粑粑的做法？

洋芋切细丝放入碗中加盐，五香粉，花椒粉，面粉，适量清水搅成糊状，平底锅中放油，把面糊舀入锅中炸熟即可