土豆饼正宗做法大全? 遵义土豆饼正宗做法?
一、土豆饼正宗做法大全?
所需原料:土豆1个,鸡蛋2个,胡萝卜半根,面粉150克、食用油,葱花、盐、五香粉。
【土豆饼具体制作步骤】第一步、先将土豆和胡萝卜用水清洗干净,然后用刮皮刀,将土豆和胡萝卜削去外皮擦成细丝,接着把准备适量的小葱洗净切葱末备用。
第二步,把切好的土豆丝,胡萝卜丝全部放入盆中,放入切好的葱末,倒入适量的面粉,打入2个鸡蛋,调入少许盐,少许五香粉。
再添加适量的清水,清水要分次一点一点加入,防止过稀或者过稠,最后再用筷子搅拌成面糊状即可。
第三步,先将平底锅烧热,然后倒入少许的食用油,油温五成热时,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,用勺底在面糊上转圈圈,使它成为一个圆饼状。一口平底锅可以同时煎3个小土豆饼。
第四步,开中小火慢煎,将土豆饼一面煎至定型后,翻面煎另一面,直到将土豆饼两面都煎至变黄色时就可以出锅了。煎土豆饼时要注意,面糊尽量要摊薄一点,不要太厚,否则土豆饼不容易煎熟。营养又美味的土豆丝饼就做好了,刚出锅的土豆饼,色泽金黄看着就有食欲,香喷喷的特别好吃。
二、遵义土豆饼正宗做法?
原料:土豆300克、腊肠50克、洋葱30克、胡萝卜30克、鸡蛋1个
调料:麻辣香炸裹粉50、玉米淀粉75克、鸡精7克、水100克、面包屑适量
做法
1、将麻辣香炸裹粉50、玉米淀粉75克、鸡精7克、鸡蛋1个、水100克放入一个容器中搅拌均匀。
2、土豆洗净去皮,切厚片蒸熟过筛压成泥备用。
3、洋葱切碎;胡萝卜洗净去皮切小丁;腊肠蒸30分钟,切小丁。
4、锅中放入少许油炒香洋葱碎,再依次放入胡萝卜碎和腊肠碎炒熟,盛出备用。
5、将炒好的洋葱、胡萝卜和腊肠丁跟土豆泥混合均匀。
6、将混合好的土豆泥分成30克大小的团,整形成长方型的小块,放入粉浆中沾匀,再包裹上面包屑。
7、将做好的土豆泥饼胚放入油锅中炸至表面金黄即可,捞出沥干油份,沾食番茄酱即可。
三、唐山土豆饼正宗做法?
土豆饼常见的做法有两种,一种是把土豆切块弄成土豆泥后再制作成土豆饼,还有一种是把土豆切成土豆丝后和面粉和在一起后做成土豆饼。唐山夜市上的炸土豆饼是第一种的做法,将土豆削皮切成小块蒸熟弄成土豆泥然后弄成饼状用油煎,再加入一些调料,最后撒上葱花就可以了。
四、高山土豆饼正宗做法?
食材明细:土豆 适量、玉米淀粉 适量、面粉 适量、盐 适量、色拉油 适量
制作步骤
1、准备主要材料
2、土豆去皮切片蒸熟
3、蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入淀粉
4、慢慢揉成土豆面团
5、把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片
6、拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片
7、切完就成这样了,剩下的再抒好擀开再切模,一点不浪费
8、把小圆面片表面拖一层面粉(前面没上面粉,炸出来脸是花的)
9、用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴
10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状
11、下油锅前再通一通
12、起油锅,中小火炸至微黄即可。
五、家常土豆饼正宗做法?
步骤/方式1
准备食材并洗干净
步骤/方式2
将土豆和胡萝卜切丝或者擦成丝,香葱切碎,打入鸡蛋,搅拌均匀。
步骤/方式3
加入面粉,适量水,盐,和花椒粉,搅拌均匀。
步骤/方式4
平底锅烧热,加少许油,加一勺土豆糊,煎至两面金黄
步骤/方式5
出锅即可
六、自制土豆饼最正宗的做法?
用料
土豆 6个, 面粉 500克
盐 两勺 ,葱花 适量
萝卜(胡萝卜或水萝卜) 1根
蘑菇(金针菇或者杏鲍菇) 适量,可不放
生抽 适量, 白胡椒粉 适量
火腿肠 1根,可不放
做法步骤
步骤 1
首先准备食材。因为土豆需要提前上锅蒸熟,先准备土豆。土豆去皮切片,放入蒸锅中蒸大概20-30分钟。土豆切的越薄熟的越快,可以用筷子扎一下,能轻易扎透说明熟了。熟了之后放在一个大盆里面,搅拌成土豆泥状备用。
步骤 2
蒸土豆的时候可以着手准备其他食材,将小葱切碎备用
步骤 3
将萝卜切成小丁,可以用胡萝卜,这个季节水萝卜比较多我这里放的水萝卜,吃起来更清脆爽口一些,也比胡萝卜易熟
步骤 4
家里还有些杏鲍菇,一起搞里面了,杏鲍菇和金针菇都可以,这个建议也上锅蒸几分钟
步骤 5
食材准备好后,都倒入盆内,去土豆泥搅拌混合均匀
步骤 6
加入盐,生抽,耗油,白胡椒粉,面粉,继续搅拌均匀。咸淡味大家根据自己喜好调就可以,面粉的话,我是建议不要放太多,面粉放的少一些,土豆的口感和味道多一些,但是捏成饼确实容易粘手哈哈
步骤 7
捏成饼状,喜欢吃脆一点的可以捏的更薄一些,我这个是比较厚的,吃起来外面的皮焦焦的,里面比较软糯。捏的时候带上一次性塑料手套好弄一些,或者手上抹点油
步骤 8
平底锅或者电饼铛,抹少量的油,热锅冷油开始煎,记得翻面,这个饼很好熟,也不粘锅,很好吃!
七、重庆草鱼的正宗做法?
1.草鱼洗净沿鱼骨切开,去掉鱼皮,片下鱼片,木耳撕小块,青椒切小块,红椒切小块,姜切片,小葱切段;
2.鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟,放入鸡蛋清、淀粉拌匀;
3.木耳、鱼片分别放入沸水中焯水10秒,捞出沥干;
4.油温烧至6成热,爆香姜葱,放入青、红椒、木耳炒匀,加入盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒匀。入鱼片、水淀粉1勺、香油半勺炒匀即可。
八、重庆海兔的正宗做法?
做法:
主料:海兔750克,青红椒250克,玉兰片250克。
辅料:干红辣椒,葱,姜,油,酱油,十三香,盐,味精。
1、先将海兔洗净,用水紧一下,中间切口。
2、干红辣椒、葱姜丝备用,锅中放油,葱姜、干辣椒爆锅。
3、放入紧过得海兔,翻炒。
4、待海兔炒熟后,加入酱油,十三香,盐,味精,炒熟,出锅。
5、然后将籽籽乌(海兔)去除眼睛部分,洗净备用。
6、将青红椒洗净去籽,玉兰片洗净,切方块备用。
7、锅中倒油,油热后先将籽籽乌倒入锅中煸炒,炒熟后成出备用。
8、另起锅,倒油,油温后先放入葱花爆香,然后将青红椒,玉兰片依次倒入锅中煸炒,炒至半熟时放入已炒熟的籽籽乌,随后放入少许酱油,料酒,盐炒熟,出锅即可。
九、重庆酱鸭的正宗做法?
主料 冷冻鸭400g
辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量
小葱 适量 花椒 适量 八角 适量
老干妈 1大勺 姜 适量
操作步骤:
1.鸭子化冻,洗净去鸭屁股,鸭头及鸭脖上的皮
2.锅内烧开水,放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2-3分钟去除血水
3.另起一锅烧热水放入葱姜片及花椒适量,放入鸭子煮到半熟捞出。煮鸭子的水留下备用
4.起油锅烧热油倒入葱姜、花椒、八角、老干妈辣酱炒香
5.加入冰糖,老抽,生抽及鸭子,再将煮鸭子的水倒入没过鸭子,大火煮开小火炖半小时左右
6.鸭肉用筷子穿透后,开大火收汁,用勺子边收汁,边往鸭子身上浇汁,直到汁收干为止
十、重庆大排的正宗做法?
准备食材:
新鲜大排
辅料:
葱、姜、料酒、麻椒、灯笼椒、八角、老抽、盐、淀粉、孜然、味精、鸡精、白糖、芝麻。
做法与步骤:
1.新鲜大排洗干净剁成大块,再冲洗一遍,锅里倒入水放葱段、姜片、料酒然后放入大排去腥焯水,捞出放入砂锅加麻椒20克、灯笼椒50克、八角6克、葱段50克、姜片50克、老抽10克、盐70克,再加上适量的水盖上盖子小火炖上60分钟;
2.炖好后捞出来拍上淀粉,放入平底锅煎至两面金黄皮脆盛出,另起锅烧油放入灯笼椒200克、麻椒30克、蒜片10克、孜然5克、姜片10克、味精8克、鸡精7克、白糖5克、芝麻10克等炒出香气来,再放入大排翻炒均匀即可。煎香的排骨裹上孜然的香气,再带上点麻辣味道绝了。
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