重庆粉坨坨的正宗做法？

一、重庆粉坨坨的正宗做法？

食材：红薯坨粉 450克 、 鸡蛋 6只 、 五花肉 40克 、 葱 少许 、 大蒜 2颗 、 辣椒 3个 、 生抽 少许。

烹饪步骤：

1、坨粉倒入大盆，打入鸡蛋，加盐，调匀。

2、五花肉切好，肥肉瘦肉分开，加盐腌渍15分钟。

3、螺丝椒切碎备用。

4、锅中加少许油，开小火，倒入坨粉，摊开，两面煎黄，铲到碟子里，全部煎好后，用刀切成小块。

5、锅内加油，先放入大蒜，爆香，接着放入肥肉，油炼干，再放瘦肉，刚刚变色，放螺丝椒，盐，翻炒，盛到一边，锅内再加油，放入红薯片，生抽，翻炒，再把肉放进去，加葱，出锅。

二、干米粉怎么做坨坨粉？

米粉热水浸泡后过冷水可以防止米粉粘在一起，具体做法如下：主料：米粉250g、鸡蛋2个、菠菜50g、小白菜50g、豌豆50g、豌豆嫩荚50g辅料：食用油适量、盐适量、糖适量、干辣椒2个、葱片适量、生抽适量、香油适量步骤：

1、准备好材料。

2、做锅开水，水开后下米粉煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯。

3、煮好的米粉捞出过凉水，控干水份。

4、锅里加少许植物油，放干辣椒爆香，再下葱片炒香。

5、接着下豌豆炒几下，陆续把小白菜，菠菜，豌豆嫩荚下入煸炒。

6、倒入控好水份的米粉炒。

7、加入事先炒好的鸡蛋块，加入生抽。

8、加糖。

9、再加适量的盐调味，炒匀。

10、翻炒均匀后加入几滴香油炒匀。

11、成品。

三、红薯粉坨坨热量？

热量为304大卡

做法

准备1小饭碗红薯粉～

步骤 2

红薯粉倒入大碗，放盐跟水搅拌

红薯粉：水的比例为1：1

（也可根据自己喜好调浓稠度）

步骤 3

准备好葱、姜、蒜、辣椒～

步骤 4

烧锅热油（油要多放，防止粘锅）

边搅拌边从锅边滑入调好的红薯粉液，接着用锅铲来回翻动。

步骤 5

一直翻动成糊状，这时可看到，红薯粉成一整坨啦。（这步火不要太大）

步骤 6

出锅静置到不烫手～

步骤 7

改刀，切成坨状，备用～

步骤 8

热油后，倒入蒜、姜、炒香，再倒入辣椒放适量盐一起翻炒～

步骤 9

倒入红薯粉坨，放适量生抽一起翻炒两分钟，锅边淋入适量的水。翻炒收汁。出锅！

四、粉坨坨正宗做法？

食材：红薯坨粉 450克 、 鸡蛋 6只 、 五花肉 40克 、 葱 少许 、 大蒜 2颗 、 辣椒 3个 、 生抽 少许。

烹饪步骤：

1、坨粉倒入大盆，打入鸡蛋，加盐，调匀。

2、五花肉切好，肥肉瘦肉分开，加盐腌渍15分钟。

3、螺丝椒切碎备用。

4、锅中加少许油，开小火，倒入坨粉，摊开，两面煎黄，铲到碟子里，全部煎好后，用刀切成小块。

5、锅内加油，先放入大蒜，爆香，接着放入肥肉，油炼干，再放瘦肉，刚刚变色，放螺丝椒，盐，翻炒，盛到一边，锅内再加油，放入红薯片，生抽，翻炒，再把肉放进去，加葱，出锅。

五、重庆坨坨鱼做法？

材料坨子鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克

二、做法

1.活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

2.将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。

3.煎好的鱼乘到盘子里待用。

4.生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

5.锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

6.再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

六、洋芋粉坨坨的做法？

食材用料

洋芋6个，葱4根，盐适量，油适量

做法步骤：

1，准备食材

2，洋芋去少许的皮，保留一部分，个人觉得带点皮更香，洗干净，切块，用清水浸泡去除多余的淀粉

3，葱处理好，洗干净，切碎，备用

4，把泡好的洋芋沥干水分

5，锅里面倒入多一点的油，倒入沥干水分的洋芋，开中火煎炸

6，煎到洋芋皮变皱，带金黄色，倒出多余的油，加水，盖上锅盖焖，焖到水分差不多干的时候加入提前准备好的葱

7，翻炒均匀，加盐，最好装盘即可

七、红薯粉坨坨正宗做法？

食材：红薯坨粉 450克 、 鸡蛋 6只 、 五花肉 40克 、 葱 少许 、 大蒜 2颗 、 辣椒 3个 、 生抽 少许。

烹饪步骤：

1、坨粉倒入大盆，打入鸡蛋，加盐，调匀。

2、五花肉切好，肥肉瘦肉分开，加盐腌渍15分钟。

3、螺丝椒切碎备用。

4、锅中加少许油，开小火，倒入坨粉，摊开，两面煎黄，铲到碟子里，全部煎好后，用刀切成小块。

5、锅内加油，先放入大蒜，爆香，接着放入肥肉，油炼干，再放瘦肉，刚刚变色，放螺丝椒，盐，翻炒，盛到一边，锅内再加油，放入红薯片，生抽，翻炒，再把肉放进去，加葱，出锅。

八、苕粉坨坨的做法？

1、主料：红薯粉300g、猪肉300g。

2、辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、芹菜适量、炸豆腐适量、香菇适量。

3、准备好芹菜、香菇、炸豆腐、生姜、猪肉。

4、猪肉加姜剁碎。所有青菜切碎。

5、热锅下油下猪肉炒一下。

6、放料酒。加盐炒匀。加切好的菜。

7、炒熟后关火备用。红薯粉倒入开水。

8、和成面团。分成大小相同的剂子取一个捏出窝窝。

9、包入馅料。包成汤圆状。水烧开后下包坨煮开后同煮饺子一样加入3次凉水。包坨浮起即为煮熟了。

九、重庆土豆坨坨的做法？

重庆土豆坨坨，把土豆切成小坨，再倒入锅里用油炸，炸至金黄捞出，再放各种调料

十、重庆坨坨肉的做法？

食材：猪肉适量

做法：

1.将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。

2.往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。

3.把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。

4.鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）。

5.后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。

6.在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。

7.将坨坨肉分装在盘子。