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土豆拌油面的做法? 拌土豆粉酱汁调料做法?

2023-11-14 22:03:42重庆小吃1

一、土豆拌油面的做法?

1.

土豆去皮,切成块儿,上锅蒸10分钟,蒸熟以后捣成土豆泥。

2.

土豆泥垫底,上面把买来的熟莜面撕成小绺。

3.

调醋蒜汁儿。蒜泥,醋,盐,香油,芝麻,味精,一起搅拌均匀,可以加少量的水,...

4.

把黄瓜丝放在莜面上面,浇上醋蒜汁。

二、拌土豆粉酱汁调料做法?

原料:花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。

做法:

1、将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。

2、将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。

3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块,方便炸制完捞出。

4、锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1。

5、放入葱姜末,小火慢慢炸。

6、炸至葱姜蒜微黄。

7、倒入用水泡好的花椒。

8、油中炸制5秒钟。

9、关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。

10、焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱。

三、凉面的做法及调料?

材 料:

手擀面500g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用。

步 骤:

1.准备好拌酱,把蚝油倒入碗里,加少许花生粉增加口感与香味。

2.洗干净买来的小葱,去头去根,剁成小葱花。

3.剥蒜切碎,倒入花生油,加入葱花蒜碎,翻匀。

4.倒入开水焯过的手擀面,并加入调好的蚝油与花生粉,搅拌好。

5.几分钟后,新鲜美味的葱油凉面大功告成。

做辣椒油的简单办法,将5斤油,烧到300度,加入葱姜蒜油炸,稍微晾凉一下,放入混合料,等到温度低一点后,放芝麻,然后,再等一会儿放辣椒面、猪油,白酒,香醋,盖上盖放一夜就可以用了。

四、土豆拌粉调料配方?

1、备料:高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。

2、佐料:盐、鸡精、味精、辣椒。

3、方法:1.将砂锅洗净,在砂锅内放入各种菜适量,注意,菜不能太多,如果菜放的太多了,就显示不出土豆粉了。但是菜也不能太少,如果菜太少了,土豆粉放的太多,会让人吃着不太舒服。将菜放入砂锅中,而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少,这要根据自己所用砂锅的大小来定,一定要适中,不然,当砂锅加热后,汤开了,土豆粉是漂浮在表面的,土豆粉太多了,会溢出锅外。

2.在将菜和土豆粉都放入砂锅中后,放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。

3.在砂锅中加入适量的高汤。注意,高汤加的不能太多,最好能低于砂锅口一公分。加的太多,砂锅加热以后,随着温度的升高,高汤会溢出锅外。加高汤的量,自己要掌握好。

4.将加入高汤后的砂锅放到火上烧,同时要注意观察,当砂锅周围开始大量冒泡时,就能关火端锅了,不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的,当砂锅里的高汤还没有完全烧开时,端锅,等上桌时,利用砂锅上的余热,刚好将高汤完全烧开。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅,这时,砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出。

5.在砂锅最上面,撒入一些香菜,再放入几个素丸,这道香辣土豆粉就做好了。

五、土豆泥拌莜面的做法?

土豆泥拌莜面以前经常下馆子的时候点来吃,是一道很不错的凉菜,后来发现做法很简单,完全可以在家自己做,而且还省银子,今天就教你做既可当凉菜又能当主食的土豆泥拌莜面的做法。

方法/步骤

1土豆去皮,切成块儿,上锅蒸10分钟,蒸熟以后捣成土豆泥。

2土豆泥垫底,上面把买来的熟莜面撕成小绺。

3调醋蒜汁儿。蒜泥,醋,盐,香油,芝麻,味精,一起搅拌均匀,可以加少量的水,因为土豆泥很吸汁水。

4把黄瓜丝放在莜面上面,浇上醋蒜汁。

5吃的时候,再拌上点辣椒油就更加完美了。超赞的一道菜。

六、素凉面的做法及调料?

面煮熟放凉水里淘一下拌葱花油,醋,

七、大理凉面的做法及调料?

用料

煮好的面条

韭菜胡萝卜丝香菜蒜木耳莴笋丝豆芽

花椒油油辣椒白糖酱油醋

做法步骤

步骤 1

先煮好面条拌上油在一边晾着

步骤 2

拌面的菜码:蒜-胡萝卜丝-豆芽'香菜'木耳'莴笋丝'韭菜'按照自己喜欢添加

步骤 3

炒好的核桃碾碎

步骤 4

步骤 5

炸酱

步骤 6

菜码放入凉面上放花椒油辣椒油

步骤 7

卤里倒入酱油醋调和一下尝尝味道达到自己的要求即可

步骤 8

撒点白糖

步骤 9

倒入核桃碎

步骤 10

倒入卤

步骤 11

充分的搅拌

步骤 12

一碗色香味俱全的凉面,根据喜欢可以再加炸酱

步骤 13

卤的制作:锅里放入少许油

步骤 14

放入红糖炒炒

步骤 15

调制淀粉水

步骤 16

红糖抄抄锅里放水

步骤 17

水开倒入淀粉水

步骤 18

最后煮成糊状

八、京酱面的做法及调料?

配料:干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。

做法:

1.干黄酱、甜面酱、黄豆酱,比例约为1:1:1,黄豆酱可稍微多加点,加入少许花雕酒,少许生抽,半碗清水,搅拌均匀备用。

2.五花肉切丁,丁可以稍微大些,这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。起锅烧油,放入八角花椒爆香后捞出。

3.放入五花肉丁煸炒至微微出油,放上一大把葱花爆香。倒入调好的酱汁,再撒入一把葱花,小火慢慢的炒,把水分慢慢的敖干,达到油和酱分离。

4. 再撒上一把葱花、加入一勺白糖提鲜,即可出锅。

九、宁夏凉面的做法及调料?

中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙

做法

1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。

5.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

十、麻酱凉面的做法及调料?

主料:碱水面250克、鸡胸肉200克

辅料:黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

步骤:

1、主要食材:碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。

2、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

3、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

4、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

5、鸡胸肉煮透后撕成丝,和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

6、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

7、切好的葱末和尖椒圈放入碗中,依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

8、加入辣椒油拌匀成料汁。

9、锅中注水,水沸后放入面条。

10、煮至8成熟捞出过凉(过凉的面条更爽滑)。

11、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。

12、依次放入过凉的面条,黄瓜丝、鸡丝。

13、最后浇上调好的料汁,撒上花生碎。

14、吃时拌匀即可。

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