凉拌糖醋味土豆片的做法？

一、凉拌糖醋味土豆片的做法？

用料:

土豆 三个

姜，葱，蒜 适量

胡椒粉 根据个人口味添加

熟油辣椒 适量

盐，味精（鸡精），糖，醋 适量

凉拌糖醋麻辣土豆片的做法步骤:

步骤 1 选用个头适当的土豆三个左右

步骤 2 削皮，切薄片，用清水淘干净淀粉

步骤 3 沸水煮三到四分钟左右 不能煮得太软 透心一分钟关火 溧水

步骤 4 用一个小碗，切好葱，姜，蒜，（我切了一个尖椒，视个人口味）加醋，糖比例4:3适量（做的糖醋味，视口味调整比例），加油辣子，酱油，味精，胡椒粉，盐，其他调味品根据个人口味调，调好汁

步骤 5 用一个大点的容器，放进土豆，倒进调料，搅拌均匀，装盘即可

二、川味凉拌洋葱做法？

食材：洋葱2个，白糖5克，醋1勺，生抽1勺，白胡椒粉2克，小磨香油少许，香菜少许

1.洋葱提前放在冰箱进行冷藏，然后把洋葱切成细丝，放在盘中；

2.空碗中放入白糖、醋、生抽、白胡椒粉、小磨香油搅拌均匀；

3.调好的料汁倒在洋葱丝上，再撒一点香菜即可。

三、川味凉拌鱼片做法？

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 制作步骤 1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。3.大葱，老姜切片。4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。6.小葱和小米椒切碎。7.老姜用切菜器切成姜末。8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

四、凉拌花甲的做法川味？

主料

蛤蜊1000克

辅料

香菜适量 蒜适量 小米椒适量 花椒油适量 白糖适量 醋适量 生抽适量 香油适量

步骤1

提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的

步骤2

将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）

步骤3

锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出

步骤4

把捞出的花甲放入冷开水中

步骤5

用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）

步骤6

把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用

步骤7

小米辣切成圈

步骤8

香菜切碎

步骤9

大蒜切碎

步骤10

将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）

步骤11

碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀

步骤12

将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中

烹饪技巧

夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来

浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙

凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味

清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水

五、川味凉拌芹菜的做法？

材料芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生做法1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；

2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；

3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；

4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

六、川味凉拌菠菜的做法？

川味凉伴菠菜，把菠菜焯水捞出挤出多余水份放上盐，生抽，鸡精搅均，起锅烧油放干辣椒炒香浇在拌好的菠菜上即可。

七、川味凉拌汁的做法？

【配方】（配制20份菜）：蕃茄酱200克，白糖300克，精盐15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉油200克。

【制法】将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水500克及以上调料炒匀即成。

【配制说明】此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味，炒制时不能勾芡，要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。

八、凉拌子姜的做法川味？

原料

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子姜 (50克)

胡萝卜 (50克)

盐 适量

酱油 15毫升

醋 15毫升

橄榄油 15毫升

1/准备食材：

子姜、胡萝卜、酱油、醋、盐、橄榄油。

2/子姜洗净后去芽尖，斜刀切成薄片，再将片改刀切成丝。

3/将子姜丝放入碗中，放入盐拌匀，腌制10分钟左右。

4/胡萝卜去皮，先切成6厘米左右长的段，再将每段切成薄片，再改刀切成丝。

5/将胡萝卜丝和腌好的子姜丝一起倒入大碗中，加入酱油、醋、盐、橄榄油拌匀，放置5分钟左右入味即可完成开吃了。

6/美味又好好吃的凉拌子姜的做法川味完成开吃了。

九、凉拌葱葱鲫鱼的做法川味？

1、鲫鱼洗净，尤其是表面的细甲和肚腹内的黑色膜一定要洗干净

2、鲫鱼两面开两三刀以入味

3、大葱打底

4、放上鱼

5、放入姜片

6、加盐

7、淋上黄酒

8、放入水已上汽的蒸锅内，加盖蒸15分钟

9、现挖野生折耳根

10、洗净并除去折耳根的根须

11、切细备用

12、加入小米辣

13、加蒜泥

14、加酱油

15、加盐

16、加醋

17、加白糖

18、加花椒面

19、鱼蒸好后取出晾凉

20、将蒸鱼的汤倒入调料碗中混匀

21、倒在晾凉的鱼上

22、最后淋上红油即可上桌

十、川味凉拌鱿鱼须的做法？

用料有：鱿鱼花半斤、醋适量、味极鲜酱油适量、蒜末、新鲜小米辣二两、香菜适量、小葱头少许、辣鲜露少许。

做法：

1、我们将鱿鱼洗干净了，然后就是将皮膜和软滑后去除之后，就是切成小片，然后就是用滚水汆烫，然后捞起来，沥干了，备用。

2、然后就是将小黄瓜洗干净了，切成片，然后将葱洗干净了，切成丝。

3、我们将所有的材料和调料都一起放到大盆里面抓均匀了，就是可以了。