怎样做山药豆外酥里嫩？

一、怎样做山药豆外酥里嫩？

可以做糖霜山药豆，锅中加水加白糖，慢慢熬制制造起泡，把煮熟的山药豆倒入锅中，慢慢翻炒，直到炒成霜即可出锅，这样做出来的山药豆，外面非常的酥甜，里面很软面

二、椒盐茄子怎样做才能外酥里嫩？

茄子、盐、面粉、玉米淀粉、生粉、泡打粉、食用油、椒盐、孜然粉、葱花

制作步骤：

第一步：茄子清洗干净后切掉头尾不要，再去掉皮，然后再切成厚度接近1厘米的厚片，最后放入大盆中再撒上适量食用盐，让茄子入底味。

第二步：准备一个大碗，碗中按照2：1：1的比例加入面粉、玉米淀粉、生粉，再加入少许泡打粉，边加清水边用勺子搅拌（不要只顺着一个方向搅拌），充分搅拌成酸奶状的细腻面糊，然后再加入少许食用油并拌匀。

第三步：把锅充分烧热加入足量油，油温烧至5成热，把茄子放入调好的面糊里，裹上一层面糊，然后把茄子依次下入油锅中，一面炸至定型后翻面，炸制期间勤翻面让两面受热均匀。炸一分钟左右用漏勺捞出。

第四步：茄子炸好第一遍后，把它们全部下入锅中来炸第二遍，用勺子搅动让其受热均匀，炸至微微发黄即可捞出。

第五步：把锅里面的油温继续烧至六成热，再次倒入茄子复炸大概30秒左右，炸好后用漏勺捞出控油。

第六步：把炸好的茄子倒入锅中，撒上椒盐（也可以根据个人口味撒上辣椒面）、孜然粉，翻拌均匀即可出锅装盘。最后撒上少许葱花点缀，美味即成！

制作关键点：

1.茄子下锅的时候小心油溅，油炸过程中需要勤翻面，以便于受热均匀。

2.这道菜的关键就在于调米糊和给茄子裹上面糊，请耐心操作。

这道茄子吃起来外酥里嫩，既是一道菜，也可以当做一款小零食，偶尔吃一次特别解馋，比烧烤摊上的好吃多了。欢迎喜欢的朋友尝试！

三、千屋饼如和做的外酥里嫩？

首先我们先准备一个干净的盆子，在盆子里面倒入适量的面粉，然后在面粉里面加入清水酵母，还有白糖，把它均匀的搅拌成絮状，然后揉成比较软的不粘手的面团，如何以后在面团上面盖上一个面盆，醒30分钟左右，活的面越软，成品也就越好吃，放三天也不会硬。

醒面的时间我们再来做油酥，在锅中倒入适量的油，放入一根小香葱，用小火开始炸，我用的是菜籽油，因为菜籽油特别适合做各种各样的饼，味道特别的香，然后我们将小香葱炸到微微焦的时候，流出香葱，再用香葱炸出香油，葱油味会比较，直接放香葱要好。

然后我们将火热的葱油直接倒进准备好的面粉中，特别烫不用立即去碰触吧，小心烫伤，然后在油中加入适量的盐和适量的五香粉，均匀搅拌，然后把它放凉。然后在案板上撒上干面粉，把新郎的面擀成长方形的薄片，均匀的抹上油酥，然后再上下，向中间对折，左右向中间对折，对折，好的面团不要着急的去擀，扣上面盆，让它醒发十分钟。

醒好的面团，我们再次擀开，擀成长方形，再上下左右对折，醒发，十分钟左右继续的重复这样的动作，总共折叠了三次，这样才会有千层的效果，折叠好的面团，最后一次擀成长方形，不要擀的太薄，切成小长方形，然后我们在烤盘上刷上一层油，再刷上一层清水撒上，白芝麻，放在烤箱里面已经花30分钟左右，大约是原先的1.5倍高就可以。

然后我们将烤箱预热170多，中层烤20分钟左右，好好的千层饼，直接吃藕，不需要菜了，老少皆宜，非常的好吃，喜欢吃甜味的，可以多加一些糖油酥，直接用面粉加热，均匀就可以了。

四、怎么做千层饼葱花外酥里嫩？

原料：面粉、葱、开水、冷水、白芝麻、盐、五香油酥。

做法步骤：

第1步、食材称重备用。

第2步、面粉先用90克的开水烫面。

第3步、然后加入90克的冷水搅拌均匀。

第4步、和成光滑的面团，开始擀面片。

第5步、尽量擀成长方形的样子。

第6步、刷上油酥:油酥就是面粉，油，调味品调出来的。

第7步、葱花。

第8步、然后按照这样子切出来，中间不切断。

第9步、然后开始上下往中间叠起来。

第10步、再折叠过去，重复。

第11步、收口，轻轻擀开。

第12步、表面撒芝麻，再继续擀。

第13步、这样子芝麻就固定住，不会掉啦。

第14步、电饼铛刷油，开始中火烙。

第15步、两面烙的金黄。

第16步、这个时候的饼也差不多熟了。

第17步、改刀。

第18步、外脆里软的千层饼就完成了

五、怎样炸排骨外酥里嫩？

一、材料

排骨、水、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、食用油。

二、做法

1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。

5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。

6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。

六、炕土豆怎样外酥里嫩？

食材

小土豆

十来个

小葱

1颗

麻辣香锅调料

1勺

方法/步骤分步阅读

1/7

把小土豆清洗干净刨去外皮，并沥干水分。

2/7

烤箱调制105度蒸30分钟。

3/7

小葱切碎备用。

4/7

设定的时间结束，小心把蒸熟的小土豆拿出来。

5/7

不粘平底锅里倒入花生油，把蒸熟的小土豆放入锅里，中小火慢煎。煎制大概1-2分钟，用硅胶铲子把小土豆翻面。

6/7

把小土豆翻面多次，煎到自己喜欢的色泽时，倒入麻辣香锅调味料，翻炒均匀。

7/7

加适量盐，加一点葱花炒香，出锅。

七、怎样炸豆腐外酥里嫩？

外酥里嫩的炸豆腐的做法步骤

步骤 1

切块状

步骤 2

炸粉，面包糠，五香粉，孜然粉，盐混合。如果没有炸粉可以用淀粉＋低粉

步骤 3

每一块裹好炸粉，油锅加热到筷子放下去冒小泡泡把火调到中小火，开始放豆腐开炸

步骤 4

香酥里嫩，我家小宝全权承包了一盘

步骤 5

好吃好吃

八、怎样炸鱼片外酥里嫩？

　　材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

　　做法：

　　1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

　　2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

　　3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

　　4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

　　5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

　　6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

九、海蛎饼怎么炸才会外酥里嫩？

用料：

蛎饼粉 ，花生 ，清水， 包菜 ，海蛎 ，瘦猪肉 ，海蛏 ，紫菜 ，食用油

炸海蛎饼做法：

步骤 1

用黄豆和大米磨蛎饼粉，用量见下面贴士。

步骤 2

用适量清水调和蛎饼粉，静置半小时。调好的面糊下滴的时候呈一团一团的不是一滴一滴的。

步骤 3

面团，包菜丝，海蛎，海蛏，紫菜，瘦猪肉的比例约为：2:2:1:1:1:1。 可以根据个人口味调整。

步骤 4

包菜切碎待用。喜欢的话可以加少量葱花。

步骤 5

挖出海蛎肉，冲净，加少量味精调味。

步骤 6

挖出海蛏肉，扯去上面的丝，冲净待用。

步骤 7

紫菜加少量水，泡软待用。

步骤 8

瘦猪肉冲净，切成小条状，加入适量酱油，盐和味精，可以根据口味放少量胡椒粉。

步骤 9

油下锅，大火待热。油量多一些，要没过海蛎饼。

步骤 10

使用专用的大小蛎饼勺（长柄，勺面圆，比较平）。大勺先下油锅捞一下防粘。用小勺取一团面糊，倒入大勺中心，用勺压一下面糊使其成为一个圆形的饼底。

步骤 11

依次谱上一小把包菜，两到三颗海蛎，一只海蛏，两小块肉，一小坨紫菜，再盖上一小把包菜，用手稍微聚拢。

步骤 12

再用小勺取面糊，可以取多一点，从陷的中心往下倒。陷没有被面糊盖住或者盖不够厚的地方，再取一些，往下倒。可以局部用点的方式补面糊，但是千万不可以用勺底去抹, 容易出现太薄爆陷的情况。

步骤 13

盖好面糊后，喜欢的可以粘两颗花生。勺面向上，下油锅炸至呈现金黄色。

步骤 14

勺面向下，用柄敲一下锅，让饼脱离勺子。如果脱不下来，就耐心等一会再试试，别勉强。敲的时候勺面要贴近锅边，让脱离的饼顺着锅壁下滑，否则会溅油。

步骤 15

待海蛎饼颜色变得像深棕黄的时候，就可以捞出沥油装盘。

十、怎样炸茄盒外酥里嫩？

主料：茄子500g个；

辅料：猪前腿肉250g个、鸡蛋1个个、盐适量个、鸡粉适量个、生抽适量个、蚝油适量个、面粉适量个

茄子盒子

1

准备茄子和猪肉

2

猪肉剁碎后（我加了葱和芹菜一起剁）加入盐、鸡粉、生抽、蚝油调味。

3

茄子切成薄片，中间不切段。

4

往中间夹点猪肉泥

5

依次做好

6

打一个鸡蛋到面粉里，加点水调成面糊。

7

把茄子裹一层面糊

8

油烧至六成热放入茄子炸至金黄

9

炸好的茄子沥干油

10

锅里倒入一小碗清水烧开加少许盐、鸡粉、生抽、蚝油调味（肉已调味，不要太咸哦）

11

放入茄子焖一下下入味即可

12

装盘开吃了

小贴士

最后焖一下下就可以了，很容易煮烂。

分