土豆凉面调料？ 四川凉面家常做法，正宗四川凉面怎么做？

一、土豆凉面调料？

材料

主料：水发香菇36个，熟火腿末25克，猪瘦肉200克，鸡蛋1只，酱油l汤匙，上汤l杯，熟猪油，生粉，葱花，香油各适量。

做法

①猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅。

②香菇洗净，用上汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，用余下18个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯，整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右。

③烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。

二、四川凉面家常做法，正宗四川凉面怎么做？

四川凉面是四川地区非常受欢迎的传统美食之一，清爽可口，适合夏天食用。下面是制作正宗四川凉面的家常做法：

所需材料：

- 面条：适量

- 黄瓜：1根

- 豆芽：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量

调味料：

- 酱油：2勺

- 醋：2勺

- 蒜蓉：适量

- 辣椒油：适量（可以根据个人口味增减）

- 花椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 将黄瓜切成细长的丝状，将豆芽焯水烫熟备用。

2. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，时间视面条种类而定。煮好后捞出用冷水冲洗，沥干备用。

3. 准备调味料：将酱油、醋、蒜蓉和辣椒油混合在一起调成汁。

4. 盛装凉面：将捞出的面条放在碗里，倒入调好的汁，加入适量的葱花、香菜和黄瓜丝，然后放上焯水烫熟的豆芽。

5. 拌匀即可：用筷子或勺子将面条和调料充分拌匀，让每根面条都均匀裹上酱汁。

6. 可选步骤：如果喜欢口味更辣更香，可以在凉面上撒一些花椒粉。

正宗四川凉面通常口味比较重，所以调味料中的酱油、辣椒油和蒜蓉可以根据个人口味进行适量增减。此外，你还可以根据个人喜好添加其他配料，例如煮鸡蛋、火腿肠等。享用时可以加入适量白糖和盐调整口感。祝您做出一碗美味的四川凉面！

三、四川广元的凉面怎么做？

准备食材：大米500克、辣椒油15克、花椒油5克、酱油5克、醋10克、黄豆芽200克、盐3克、味精3克、白芝麻2克、香葱1颗（切末）。

制作步骤：

1、先把大米磨浆，加入少许米饭来增加凉面的口感，也可以适当加入少许糯米饭。

2、开火坐上锅架上笼屉然后铺上一层布，把米浆均匀倒入里面，大火开锅蒸6分钟，取出放凉惊冷。

3、把惊冷后的凉面，用刀切成1厘米宽条。

4、黄豆芽洗净后放入锅里大火煮15分钟，豆瓣出现面状，吃起来不脆，表示黄豆芽煮熟了，捞出备用。

5、开始调小料，找一容器把将酱油、醋、辣椒油、蒜水、盐、味精调匀备用。

6、准备盘子，放入煮好的黄豆芽，盖上凉面把调好的料汁倒在凉面上，撒上少许白芝麻，放上香葱末，更加的完美了这道凉面的诠释！

广元米凉面制作完成了。喜欢的小火伴不用客气，直接拿走开造吧！

制作小窍门：在煮黄豆芽的时候，一定要熟透，不然会你的小肚肚会闹脾气的，黄豆芽一次吃不完的话，记得放冰箱哦！一定不要用凉水冲洗煮好的黄豆芽！不然放进冰箱会保存不住的！

四、四川凉面黄颜色怎么做？

首先面条的种类就不一样吧，四川凉面都是用水面（俗称），先用水煮，熟后捞起来，晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖，一边用电风扇使劲吹。注意，这个过程还要放一些植物油，（我家里一般是用菜油）。PS：拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起，而是一根根都分开。

然后就是配佐料了，这个就没什么好说的，看个人口味而定。四川的凉面作料一般有，姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油，白糖，醋。

五、生凉面怎么做成熟凉面？

要想凉面做的好吃，佐料很重要。 主料：面条（生）250克。 辅料：绿豆芽100克。 调料：色拉油2大匙，酱油3大匙，醋1大匙，鸡精1小匙，蒜3瓣，香油2大匙，白糖1大匙，花椒油1小匙。

 做法 1.将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟。

2.捞出浸入凉水中片刻。 

3.捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底。 

4.烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）。

 5.捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。

 6.将拌匀的面条铺在豆芽上。 

7.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。

 8.将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。

六、四川凉面里的面条是怎么做的？

高筋面粉1000克，水350克加盐10克碱面5克搅匀，把水分次倒入面粉中搅拌均匀，搅到没有干面粉，稍醒一会，和成面团揉匀揉透，再静醒一会，再次揉到外表光滑内部细腻时，静醒4小时。而后擀成1亳米厚，2毫米宽，30厘米长的面条。开水下锅，水开后点一次水再开后打出面条，放清水中冲洗干净面条外表的粘糊。

2、炒勺上火倒入100克菜籽油，加热到冒烟关火致油凉加入10克香油，拿一大盘子倒一拌，把洗好的面条放在盘子里，再倒入另一半油，把面条拌匀既成四川的凉面，此时可打入小碗中加入调料等既可上桌。

七、酸辣土豆丝凉面步骤？

步骤/方式1

土豆去皮切丝，在沸水中焯出，控干水分

步骤/方式2

黄瓜去皮，切丝

步骤/方式3

大蒜去皮，切成末，放适量粗辣椒粉，用热油泼成蒜辣汁。

步骤/方式4

生抽、醋、味精、盐、胡椒粉、花椒粉、姜粉加适量凉开水，兑成汁。

步骤/方式5

面条煮熟后，在实现准备好的凉开水中过一下水

步骤/方式6

加入土豆丝。黄瓜丝，酱汁，倒入面条拌匀

八、凉面怎么做的？

凉面是夏季非常受欢迎的一道凉菜，做法简单，口感清爽、美味，以下是凉面的基本做法：

所需材料：

- 面条200克

- 黄瓜1根

- 萝卜1根

- 豆芽适量

- 鸡肉或瘦肉50克 (可选)

- 香菜适量

- 葱花适量

调料：

- 醋2勺

- 生抽1勺

- 酱油1勺

- 辣椒油适量

- 白糖1勺

- 鸡精或盐适量

步骤：

1. 水开后下面条煮至面条熟透，用冷水冲洗冷却；

2. 将黄瓜、萝卜洗净，切成丝，豆芽洗净过水，焯水备用。（鸡肉或瘦肉可选择煮熟切丝或切片）

3. 在一个碗内，加入醋、生抽、酱油、白糖、鸡精或盐、辣椒油，搅拌均匀。

4. 排在冷面上的黄瓜、萝卜、豆芽和煮熟切丝的鸡肉和香菜，用调料汁淋上即可。

小贴士：

1. 煮面的时候，可以加几滴油在水里，这样面条可以更加的细嫩好吃；

2. 在准备蔬菜的时候最好将其切成丝，每一个口感的平衡才可以让凉面一道菜做到最好的味道；

3. 所有的调料可以按照个人口味进行更改；

4. 煮好的面条不宜太软过度捞出来泡凉水就行。

希望这些小贴士可以帮助你做出一份美味的凉面。

九、干面可以做四川的凉面吗？怎么做？

可以的。做出来更好吃呢，大家试试吧。

十、凉面怎么做？

1主料：鲜面条、黄瓜、香菜。辅料：生抽、老抽、香醋、白糖、麻椒油、花椒粉

2香菜切段，青瓜切丝

3碗里倒入生抽、老抽、香醋、白糖

4花椒粉、麻椒油、香菜，均匀搅拌

5锅里热水，将鲜面条煮至九分熟

6过一遍凉水，倒掉水分，再淋上香油搅拌

7面条放出调料碗中，放入青瓜丝

8搅拌均匀就可以开动啦~

9美味的凉面做好了