怎样做鲅鱼饼子？ 怎样和面做饼子？

一、怎样做鲅鱼饼子？

食材

鲅鱼、饼子、葱、姜、蒜、辣椒、胡萝卜、干辣椒、花椒、八角、酱油 、老抽 、蚝油、料酒、十三香、白胡椒、糖

方法/步骤

准备一条新鲜的鲅鱼，清洗干净，葱、姜、蒜、尖椒、胡萝卜，饼子切小块备用。

将鲅鱼斜刀切片。晾干鱼表面的水分。

锅里热油，油温高一些，下入鲅鱼，炸定型再翻给鱼翻面，炸好装盘备用。饼子过油，炸完垫在盘底备用。

锅里热油，下入干辣椒、花椒、八角爆香，下入葱姜蒜爆出香味，倒入适量水，酱油、老抽少许。耗油适量，料酒去腥，十三香，白胡椒，糖，少许盐。

水开下入鲅鱼，青椒。

最后这道美食就可以出锅食用了。

二、怎样和面做饼子？

1、准备500克普通面粉，放入3克食盐，凉水140克，开水140克，咱们要用一半凉水，一半热水的和面方式，中间画出一条线，边倒凉水边搅拌，一直搅出面絮，另一半用开水，边倒边搅动。

2、搅出面絮以后，开始下手揉面，把两种面絮揉合到一起，就像平常和面那样，一起照旧，每一款面粉的吸水性不同，500克面粉，一般能吸入270克左右的水分，根据这个比例，上下浮动几克，问题不大。

3、和面到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，尽量软一些，盖上一层保鲜膜，或者锅盖都行，让面团休息15分钟。

4、等时间到了，不用揉面，撒点干面粉防粘，倒出面团，直接把面团搓成一根长条，分成均等的面剂，再分别擀成饼的形状，中间刷一层油，涂抹均匀。

5、看好刀切的位置，总共切4个，上下对称，需要折叠起来。

6、先折叠左边的，上下开始，再折叠中间的，最后折叠右边的，一层盖住一层，总共需要叠9次，这样做的目的，是为了分层，烙出来的饼，更加有层次感。

7、叠好之后，再用擀面杖轻轻地擀开，擀成一个大饼的形状，这一次要轻点用力，避免把分层擀死，烙出来就不好吃了。

8、用电饼铛或者平底锅，刷一层薄薄的油，把大饼铺在上面，饼预热后，会快速定型，等底部结实了以后，再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。

9、等饼色泽金黄，就可以出锅了，紧接着烙下一张，过程很简单，熟能生巧，多尝试几次就会了，烙饼时间不能太长，水分流失过多，饼会发硬。

10、刚出锅的大饼，大家可以看一看，中间分层很多，一股浓浓的饼香味，弥漫着整个房间，软而不硬，韧性十足，非常的好吃。

三、怎样做豆菜饼子？

用料：红薯，面粉，豆芽，青椒，葱，干红椒，醋，海鲜酱油，糖，盐，鸡精。

步骤：

1、将红薯蒸熟后去皮，与面粉和成面团，将面团切成小份，擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火150摄氏度度烤8分钟；

2、将饼、青椒，切尽量和豆芽长短一致的细丝；

3、锅内放油，油七成热时，放葱、干红椒爆香；

4、放入饼、青椒，豆芽，翻炒，再放少许醋、海鲜酱油 、糖 、盐 、鸡精；

5、再炒3分钟左右即可。

四、土豆块炖饼子怎么做？

先把土豆块炖的差不多，要熟了再放柿子炖一会儿就可以了

五、肉夹馍的饼子怎样做？

食材明细

低粉200克、中粉200克、猪油、芝麻、葱、酵母、椒盐各适量。

做法

1、低筋粉加入猪油。比例为5：2。

2、搅成成雪花状。

3、揉成油酥，待用。

4、中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。

5、揉成油皮，发酵半小时。

6、油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。

7、慢慢擀成长形。

8、卷起，再擀成长形，如此反复三次。

9、抹上蛋液，撒上芝麻，椒盐。

10、烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。

六、葫芦油饼子怎样做？

食材：

西葫芦一根、中筋面粉适量、食盐少许、食用油适量、清水适量。

制作步骤：

1、用一个较大的容器，盛装起适量的中筋面粉，再加入少许食盐，搅拌均匀。（没有中筋面粉，用家里的普通面粉代替也可以）

2、向大碗中注入较多的清水，水量要略多余面粉的量，再用筷子不停的进行搅拌，直到将面粉搅拌至细腻顺滑，没有颗粒的粘稠的面糊状。

3、选购比较鲜嫩的西葫芦，用清水将西葫芦表面冲洗干净，再用刀切成比较厚的圆形片状，备用。

4、在干燥无水的锅中倒入较多的食用油，并且打开中档火力，将锅内的食用油烧至七八成熟，锅中不断冒出较大的气泡即可。

5、将切好的西葫芦片浸泡在之前搅拌均匀的面糊中，用筷子来回翻动一下，使整块西葫芦片上都能被面糊充分包裹住。

6、把裹好面糊的西葫芦片一片一片的放入到烧热的油锅中，进行煎炸。（为了使面糊充分包裹住西葫芦片，最好是一边裹面糊一边下油锅，不要提前裹好备用）

7、持续用中火进行煎炸，不要马上进行搅拌，当锅内的西葫芦饼炸至定型发脆的时候，再根据炸制的火候，依次对锅内的西葫芦饼进行翻面，使其双面均匀受热。

8、炸制西葫芦饼的两面色泽呈均匀的金黄色，则为炸制成熟，用筷子夹起放在一旁控干油分即可食用。

七、怎样做煎韭菜饼子？

1/7 韭菜切细（不用太细）

2/7 面粉和韭菜装在容器里，加入适量水

3/7 再加入椒盐、少许香油

4/7 用筷子搅拌均匀

5/7 热锅里倒入适量香油

6/7 把韭菜面糊倒入锅中，然后用铲子把面糊抹均匀、抹平，小火慢慢煎，面糊底部开始发白了就翻面、继续煎、水气煎干了再煎几分钟就可以了。

7/7 切片装盘

八、土豆夹肉饼的饼子怎么做？

饼子，用一半烫面，一半冷水面和面，做饼子

九、粗包面怎样做饼子？

步骤1

黄米面备好，我用了半斤的量，烧开水先烫一半的黄米面，一边倒沸水一边搅拌，用先烧开的沸水，会把面烫得很黏

步骤2

把一半的黄米面烫好之后，再倒入冷水搅拌，把黄米面搅拌成粘稠的糊状

步骤3

我忘记称量水的用量，搅拌好的糊状是这样，舀起在倒入碗中，面糊能缓缓流动的样子。水量可以不用那么标准用多少，面糊微微稀一点也没事，就是不要太稠了，免得摊饼的时候不好成饼

步骤4

平底锅放油，舀起一勺面糊倒入锅内，面糊会缓缓外流成饼，在用勺背推一下，把面糊都做成薄饼的样子，不要厚了，薄一点好吃，小饼大小都可以

步骤5

看到面糊有点变色，半凝固的状态就可以翻动，翻过来的时候在用铲子等下压，把饼压到更薄的样子。烙成两面变色，熟透就可以出锅了

步骤6

吃的时候来点白糖，特殊的香气和味道，最好吃了

十、怎样做土豆汤？

菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮土豆汤的制作材料：

主料：土豆（黄皮）100克,洋葱（白皮）250克,海带(鲜)100克辅料：虾米40克调料：盐3克,味精2克,植物油100克教您土豆汤怎么做，如何做土豆汤 1. 土豆去皮洗净,切成细丝；

2. 水发海带切成同样的丝。

3. 洋葱切成末；

4. 勺内放植物油烧热；

5. 将海带、海米水发透；

6. 锅内加入洋葱略炒出香味,加高汤烧开；

7. 加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。