肉末炒土豆泥的做法？ 土豆泥肉末丸子的做法？

一、肉末炒土豆泥的做法？

土豆 3个 、 肉末 200克 、 甜面酱 2勺 、 糖 少许 、 盐 少许 、 胡椒粉 少许 、 淀粉 少许

烹饪步骤

土豆无需去皮，先对半切开，放入冷水中煮熟。用的是黄心土豆，本身就带点微甜，也容易煮烂。大约煮20分钟，根据土豆的大小可以调整时间长短。捞出来先在盘中放凉一会，避免等会剥皮的时候烫手。

煮熟的土豆轻轻一撕，皮就掉下来了，非常好处理，全部去皮后放在大一点的碗里，捣烂。

用少许的盐和胡椒粉调味，土豆本身很淡，少许加点调味料口感更好，但注意料放的别太重，之后的肉末本身也带着咸味的。

觉得土豆太干的话还可以适当的加一点水，搅拌后细腻的土豆泥稠稠的，还带着点粘性，完全见不到大颗粒。 保鲜膜上少少的刷一些油，挖土豆泥放上去。提起保鲜膜的四个角，一起放进小碗里。压压紧，倒扣出来做一个小山的形状。

热锅，放油，倒下肉末，翻炒开来， 让肉末均匀受热 。多炒一会，看到肉末的外表微微起壳，这样才能把肉的香味完全炒出来。

用2勺甜面酱（也可以用豆瓣酱）调味，甜面酱加进去后也是多翻炒一下，等甜面酱炒香，再加1勺糖，最后少许水淀粉勾芡。

淋在土豆泥上，吃的时候用勺子挖一些土豆泥，在带一些肉末汁，一勺送进口中，混合起来的滋味实在太好吃了！

这道肉末土豆泥不但味道特别好，做起来也很简单，调味也不多，真的很不错。

加几颗豌豆点缀，找一个漂亮的盘子，超简单的菜打扮一下也绝对能在餐桌上让人眼前一亮！

二、土豆泥肉末丸子的做法？

食材：

土豆500克、瘦肉250克、玉米淀粉50克、葱、生抽、蚝油、鸡精、盐、食用油

制作步骤：

1.土豆去皮洗净备用；

2.把土豆切成片，隔水上锅蒸熟出锅；

3.土豆片出锅，放少许盐和白胡椒粉，一起捣成土豆泥，然后再团成丸子备用；

4.瘦肉剁成肉末，放一勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精、适量的盐；

5.肉末抓匀，抓上浆，腌制十五分钟入味；

6.调酱汁：半碗清水加入一勺蚝油和一勺玉米淀粉一起调成水淀粉备用；

7.热锅倒油，油五成热，放入小葱葱白段爆香，倒入肉末翻炒；

8.肉末翻炒至变色，倒入水淀粉，大火收汁，煮一分钟出锅；

9.炒好的肉末浇在土豆泥丸子上，撒上葱花就能上桌了。

注意：

1.土豆蒸好要趁热放盐和白胡椒粉捣成土豆泥，这样土豆泥入味又没有生味；

2.肉沫放好调料要用手多抓几分钟，抓上浆炒出来的肉沫才嫩；

3.调水淀粉的分量要调多一些，可以用生粉和玉米淀粉调，这样勾芡出来的汤色好看粘稠度合适；

4.喜欢姜蒜的小伙伴可以加姜蒜末一起炒肉末；

5.热锅倒油爆香小葱葱段，炒出来的肉末更香；

6.土豆泥丸子放凉了口感吃起来偏干偏硬，可以上锅加热再放肉末；

7.土豆泥丸子可以做小一些更入味，一口一个好吃过瘾，汤汁拌饭也很美味哦

三、肉末家常豆腐的家常做法？

肉末家常豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法也不难，以下是一个简单的家常做法：

所需材料：

- 嫩豆腐 1块

- 猪肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽适量

- 料酒、白糖、盐、胡椒粉适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 豆腐放入沸水中焯水，捞出，切成大小适中的块。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，放入猪肉末煸炒，炒至变色后加入葱姜蒜末继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入豆腐，用中小火煮10分钟左右。

6. 最后用水淀粉勾芡即可。

煮好后，撒上适量的葱花或者香菜就可以食用了。如果喜欢口感更加清爽，可以在煮豆腐前将豆腐先用开水焯一遍，这样口感会更好。

四、肉末片的家常做法？

准备：五花肉500g，料酒10g，白糖8g，盐6g，生姜10g。

做法：

1.把五花肉清洗干净，然后把五花肉上面的水分擦干净，把五花肉放在火上面进行烤制，将五花肉的两面烤制焦黄。

2.然后把五花肉放入到温水当中，将五花肉泡软，用刀小心翼翼的将五花肉上面焦掉的部分去除，把五花肉切成比较粗的条状。

3.在锅里放入适量的清水，等到水开了以后，将生姜，料酒，盐，葱，大料，酱油等放入到水里。

4.把处理好的五花肉也放入水里，等水煮开了以后，将表面的一层漂浮物去除，用小火煮到大概八成熟的样子。

5.把雪里红的根除去，洗净以后切成丁，把里面的水分沥干以后，用有煸炒一下，放入到肉皮下面，放入到蒸笼里面蒸大概40分钟的样子。

五、肉末米饭的家常做法？

1.主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、

辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋

2.1把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末

3.猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟

4.把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎

5.鸡蛋打散

6.把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐

7.手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀

8.少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀

9.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好

10.热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了

11.用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油

12.油再次烧热，下丸子

13.炸到金黄色捞起沥油即可

六、肉末豇豆的家常做法？

主料

豇豆半斤，猪肉馅儿半斤

辅料

树椒少许，花椒少许，麻椒少许

调料

食用油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量，蚝油适量，糖少许

1. 豇豆洗净后切段。

2. 猪肉馅大概半斤就行，如果喜欢多吃的可以再加。

3. 豇豆用水焯一下，断生，保证豇豆炒熟。

4. 树椒切丝，和花椒麻椒放在碗中，加一点开水没过花椒。

5. 锅烧热，热锅凉油。

6. 放入肉馅翻炒。

7. 加入生抽调味增色。

8. 继续炒至肉馅八成熟。

9. 加入辣椒麻椒花椒，和泡的汤一起加进去，中火炒一下。

10. 这时候就会有明显的麻辣味出来，一股子香气。

11. 加入豇豆，继续翻炒，让油和汤汁和肉沫与豇豆充分翻炒均匀。

12. 加耗油调味，注意不要糊锅，保证豇豆一定要炒熟。

13. 快好了的时候加盐调咸味，加鸡精提鲜，加一点点糖提高整体味道。最后加一点麻油丰富麻辣味。

七、肉末拉皮的家常做法？

做法：

1、将里脊肉切细丝，葱姜切丝，加生抽2匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙，拌匀腌制20分钟；

2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟，盛出备用，黄瓜切丝备用；

3、干拉皮焯烫约10分钟，捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水；

4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。

八、肉末苦苣的家常做法？

材料:

猪瘦肉150克，苦苣200克，香油一小勺，食用盐一小勺，味精适量，花椒适量，植物油适量，酱油适量。

准备工作：

第1步：首先将购买回来的苦苣，将其嫩叶取下，然后用清水清洗干净，再摘成小段，放入一个干净的大碗之中，接着再加入少量的食用盐，用筷子搅拌均匀，放置一旁进行腌制，腌制好之后再用清水清洗干净，沥干水分，留着备用。

第2步：取出一个干净的锅，用清水先刷洗一遍，然后再置于火上，将锅中残余的水烧干之后，接着便将花椒放入锅中，将其炒熟之后，再取出来，用擀面杖将花椒压成花椒粉。

第3步：将猪瘦肉的筋膜去掉，然后再用清水清洗干净，沥干水分，放在砧板上，用刀将猪瘦肉，切成薄片，然后再把薄片切成长丝，其长度大约5厘米长便可，接着放入一个干净的碗中，留着备用。

制作方法：

第1步：取出一个干净的锅置于火上，然后再加入适量的食用油，等油烧到六成热时，便把猪肉丝放入锅中，调至小火，提醒快速煸炒，直到将猪肉丝的水分完全炒干便可。

第2步：炒干之后，就加入少量的酱油进行快速翻炒，直到完全熟透，便可出锅，装入盘中将其晾冷。

第3步：将苦苣切成段，然后再和猪肉丝一起放入一个容器之内，接着加入适量的味精，食用盐酱油，一起搅拌均匀，最后再码入盘内，在家做好的花椒粉，也放入其中，最后淋上香油，这道美食肉丝拌苦苣边就制作完成了。

九、干菜肉末的家常做法？

干菜肉末是一道常见的地方小吃，下面是一份简单易学、美味可口的家常做法：

所需材料：

1. 猪肉末 200 克

2. 干贝菜 100 克

3. 干葱花适量

4. 姜末适量

5. 大蒜末适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 料酒适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 干贝菜提前泡发，切成细末；

2. 在锅中热油，加入葱花、姜末和大蒜末炒香；

3. 加入猪肉末，煸炒至变色；

4. 加入泡发后的干贝菜末，继续翻炒，让干菜充分和肉末融合；

5. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、料酒，继续翻炒至干菜肉末熟透，呈金黄色。

6. 菜肴出锅，装盘即可。

温馨提示：

1. 干菜有一定咸度，所以在加盐时要适量控制；

2. 干菜肉末炒制时，需要中小火，以免过火糊锅。

十、肉末卤肉的家常做法？

主料：猪肉适量

辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉适量、白砂糖适量、桂皮适量、良姜适量、八角适量、生姜适量、丁香适量、白扣适量、香叶适量、干辣椒适量

秘制卤肉末的做法步骤

1.准备肉沫。

2.卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

3.调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

4.锅中加入适量植物油。

5.油微热加白砂糖。

6.用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

8.再加入其余大料。

9.加温水没过肉沫。

10.加盖小火焖煮。

11.汤汁渐收浓时加入适量盐。

12.再加适量花椒粉即可出锅

小窍门&温馨提示

把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。