西航涮涮由来？ 西航涮涮底料配方？

一、西航涮涮由来？

西航涮涮，起源于我国的西安，一直以来，麻一生西航涮涮这里都是走的一种“文艺”风，无论是店内的环境还是自熬的老火锅锅底，都让无数的消费者为之沉醉，叫西航涮涮是因为第一家店最早在西航开的，锅底是高汤小火熬煮而成，降火开胃，养生滋补，100%天然海鲜，醇手工打而制的捶手工丸子嵌入各种海鲜或时蔬八种天然熬制汤头，11种特制酱料。

二、西航涮涮底料配方？

配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

三、西航涮涮白天开门吗？

西航涮涮白天是开门的。西航涮涮，白天开门的时间是早晨九点半到下午的六点半。有的时候也会营业到晚上的八点半。节假日也是这样。

四、涮涮辣的辣度是多少？

目前我国最好的涮涮辣就是来自德宏，所以目前这种涮涮辣被送到了大学中检测辣度，每一克中大约含有19.8毫克的辣素，换算成辣度大约在44万斯科维尔(这是一种计算辣度的方式，最开始是将辣素放入水中，再用舌头去尝得出的)。

五、西生菜能涮火锅吗？

西生菜能涮火锅。

扩展知识：

西生菜可以涮火锅,进锅烫1-2分钟就行时间长了口感不好营养流失。西生菜也就是我们所说的一些生菜球，这个东西是可以生吃的，就是我们直接在吃火锅或者成功。

或者是在家里吃烤肉一般都是把它直接清洗干净了然后放上一些时候我再放上一些蒜瓣。

六、尚品小土屋涮毛肚加盟费多少钱？

整店加盟模式，包括店面选址、商圈评估，技术培训，开业筹备，开业策划，装修设计，老师带店指导，后期运营服务，技术免费更新等等，总的费用是三万多到八万多不等

七、虾吃虾涮虾火锅加盟费用多少钱？

朋友你好，我是专业做大虾的，目前已有三十多家加盟店。

虾吃虾涮加盟费是分区域的，分县，市，普通店和旗舰店。每年收取5000的服务费用。档次越高，规模越大，加盟费越高。一般在10万元左右。

咱们志必达虾火锅也对外加盟，加盟费2万九千八。你可以来实地考察。任何一家加盟店都可以参观。

加盟的好处在于有人引领，少走弯路，避免经营中的各种坑。祝你早日发财。

八、四川涮涮辣的辣度是多少？

涮涮辣的辣度是辣度44万SHU，这个辣度已经可以排进世界最辣的辣椒前10名。

涮涮辣是野生小米辣的一个变种，之所以叫涮涮辣，是因为如果使用这种辣椒做调味品，只需要拿着涮几下即可，因为真的太辣了。

九、川西豆皮涮牛肚的做法？

材料熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。做法1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成

十、铜线涮锡多少温度合适？

铜线涮锡合适温度：在250±5℃左右。

焊锡涮锡一般温度设定为280正负10度。因为手工浸焊没有预热，所以温度设定一般较高。