陈麻花的做法和配方？ 麻花的特点？

一、陈麻花的做法和配方？

筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。

和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长然后拎起2头，面就自己扭起来了。

已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。

拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。发酵好的麻花变的白白胖胖的。等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的.可以看视频:

二、麻花的特点？

一、天津特色麻花

十八街麻花，是“天津三绝”小吃之一。看天津麻花的色泽金黄，喷香四溢，口感酥脆。其中什锦夹馅麻花，麻花的配料有芝麻、核桃仁、桂花等配料，十八届麻花的特点“香、脆、酥、甜”，吃起来有嚼劲，甜香可口，把麻花放在干燥处，两个月内麻花也不会串味、不变质。

二、大营麻花

大营麻花是河南陕县大营镇大营村的特色小吃，大营麻花创始于清朝大营麻花也是皇宫贡品，它的特点就是有棱角，外皮金黄酥脆，但容易碎掉。

三、稷山麻花

稷山麻花是山西运城的传统小吃之一。稷山麻花也是中国麻花发源地。据民间流传，在战争灾乱时期，在这里生活的地方，虽然这里草木茂盛，但是有很多野兽出没，在他们的地方有很多毒蝎，但凡中了毒蝎毒的人，一般十个人有一半人死亡。所以每一年的阴历二月初二，人们油炸做好麻花后吃掉，这就叫做“咬蝎尾”。这是当时四民众为了诅咒蝎毒的一种行为。说完历史，再说稷山麻花的特点，稷山麻花有甜味和咸味，形状长得像铰链。

四、义乌红糖麻花

义乌红糖麻花是义乌的传统小吃之一。红糖麻花，顾名思义，就是用红糖熬制成红糖汁，再用红糖汁浇在麻花上，义乌红糖麻花形状很小，麻花上有红糖汁，自然很香甜，再加上麻花炸过的脆，很受大家的喜爱。

三、柿子麻花的特点？

柿子麻花最大的特点就是颜色鲜红，把柿子的果肉混合到做麻花的面粉里边，经过油炸以后看起来柿子麻花的颜色就要比普通麻花更红，而且还有苔条麻花的绿色来相称，更加火红

四、烤麻花的特点

形状很好看 特别是撒上芝麻很好看看起来很美味

五、陈麻花的制作方法？

筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长然后拎起2头，面就自己扭起来了。已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。发酵好的麻花变的白白胖胖的。等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的.可以看视频:

http://www.tudou.com/programs/view/VQNqJy4lK_k/

六、陈昌银和陈建平哪个是正宗陈麻花？

陈建平注册的是最先的就是理论上的正宗，但陈昌银注册的麻花是顾客最多，口碑最好的。去过的朋友都应该知道磁器口有很多麻花店，即使注册名相同，但仅有一家队排得很长。

七、亚麻花的介绍？

亚麻花（LinumperenneL.）别名宿根亚麻，又名蓝亚麻，亚麻科亚麻属多年生草本花卉，可作一年生栽培。株高40～50cm。须根系长，茎比较光滑，叶互生，条形或披针形长1.5~2.0厘米，具1脉，无叶柄，聚伞花序顶生，花梗纤细，花瓣5枚；花冠与瓣蓝色或浅蓝色，清晨开放，下午凋谢，果实为硕果蓝亚麻每年4月初开始生长，11月初枝叶枯萎，花期5~7月，陆续开放，果熟期8~9月。

八、麻花香脆的特点？

1麻花香脆的特点是不粘牙，吃到嘴里有脆的感觉，又有香甜的味道。因为4F制麻花时，得需要加多种调味料，和面时加入食盐和白矾，食盐会使面粉有劲筋道，白矾使麻花炸出来发脆，然后再加入鸡蛋和一定比例的食用油，这样才会让面粉更加喧软不是死硬发酥发脆最后沾上蜂蜜或白糖芝麻等，使其味道更加甜香。

九、手工小麻花的特点？

手工小麻花采用现代工艺制作,麻花的形状与以往相比产生了很大的变化,现在的麻花造型更加小巧,在众多麻花中,手工小麻花以个头小、口口酥脆的特点深得众人青睐,成为市场上销量尤为火爆的休闲小零食,酥脆小麻花是一道美味可口的传统小吃。 香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。

十、陈昌银麻花的正宗做法？

1）面肥100克，加热水500克打成面泥，加入1千克面粉揉成一团，捂上棉被在温室饧发一夜即成老酵面。

（2）鸡蛋磕在面盆内，加入植物油、盐搅一下，加面粉3斤、温水1.5斤、小苏打5克，充分揉成硬面团即是麻花面。