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锡纸烧烤酱料配方? 烧烤酱料配方?

2023-12-08 14:40:12重庆小吃1

一、锡纸烧烤酱料配方?

一、锡纸泡椒酱

红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。

制作流程:以上辣椒全部剁碎备用,锅中加入色拉油,菜籽油烧热加入蒜末,泡姜末,青花椒,豆瓣酱,炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒里水分变干即可调味麦芽粉、鸡精、味精、糖、米酒、白酒即可。

二、锡纸蒜蓉酱

色拉油10斤,大蒜10斤剁细加5克盐用水泡20分钟以上,蒜末炸一半留一半,然后用炸蒜的油把另一半生蒜末炒香,合到一起调味,红小米300克是和生蒜一起要炒熟断生,再加入鸡汁400克、味精200克、鸡精300克、糖20克、蒜香粉200克调味即可。

三、锡纸香辣酱

香料(桂皮25克、草果30克、八角40克、小茴香60克、白芷40克、白扣35克、香叶20克、砂仁30克)、小葱 60 克、小芹菜100克、洋葱100克、香菜50克、生姜80克、色拉油30斤。

制作流程:锅中加水放入香料,煮三分钟清洗后,香料捞出控干水分,锅中加油烧到四成热,放入香料、小芹菜、洋葱、香菜、生姜,小火持续加热不断搅拌,熬一个小时后,捞出香料,放入蒜末、姜末各1斤炸香、放入豆瓣酱20斤小火反复翻炒一个半小时、加入火锅底料3斤、辣椒面8斤、孜然粉150克、鸡精味精各200克、鸡汁蚝油各300克,炒两分钟出锅制作完成.。

二、烧烤酱料配方?

主料:花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1勺,老抽1勺,生抽1勺,植物油1勺,食盐半勺,番茄酱1勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,姜粉半勺,白糖2勺。

辅料:清水适量

1:先将5g白芝麻和15g花生仁炒香后,用料理机打成粉末,备用。

2:取一个空碗,备好材料依次加入番茄酱,黄豆酱,芝麻,花生仁,五香粉,孜然粉,食盐,白糖,老抽和生抽。

3:搅拌均匀,再加一勺植物油。

4:根据浓稠情况加入适量的清水调匀即可。

三、锡纸鱼酱料配方?

东古酱油10克,辣鲜露5克,料酒5克,味精5克,十三香2克,鸡粉2克,耗油20克,阿香婆香辣酱10克,海鲜酱油5克,啤酒少许,鱼杀好肚子里放葱姜丝,香菜,鲫鱼12分钟,鲶鱼18分钟,鳕鱼15分钟。

四、锡纸烤鱼酱料配方?

用料:

颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量

1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制

2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀

3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分钟

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面

5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20分钟

五、锡纸鲽鱼酱料配方?

主料 去头碟鱼

配料 咸盐 耗油 料酒 葱段 姜片 蒜块

工具 电烤箱 锡纸

做法

1.将碟鱼洗净,鱼身切隔指花刀(就是在鱼两面,每隔两个手指的距离用刀划个小口)

2.用少量咸盐 耗油两汤勺 料酒一汤勺均匀的抹在鱼表面和改刀的地方,

3.鱼肚内放入葱段姜片蒜块找个容器将鱼放内腌制30分钟。

4.烤箱200度预热5分钟,取锡纸一张,

5.将腌制好的鱼放入锡纸内包裹好,

6.放入烤箱中上下火同开200度烤20分钟取出就可食用了。

六、锡纸牛蛙酱料配方?

劲霸鲍鱼汁一瓶,劲霸辣鲜露一瓶,肉宝王90克,生猪肉香辛料20克,AAA香辛料20克,澳宴奇芝麻油120克,锡箔纸料125克,味元125克,特鲜一号110克,骨头汤粉100克,料油160克,以上全部料混和一起搅拌均匀,

料油配制;

八角茴香20克,良姜21克,白芍20克,八角21克,肉扣20克,圆葱块260克,香莱150克,生姜片100克,食用油1500克,

锅内添加食用油,和以上全部料文火熬制成香气就可以

七、锡纸烧烤:锡纸烧烤需要哪些配方?

用料 牛百叶 一小块蒜蓉 若干香菜,香葱 少许自制蒜蓉辣酱 两勺鲜酱油 两勺盐,糖,鸡精,胡椒粉 少许料酒 少许油 少许锡纸盒烧烤的做法 牛百叶切成小条放锡纸盒里,洒点油,料酒,少许水,上面铺上蒜蓉锡纸盒烧烤的做法 步骤1烤箱230度预热,拌好的牛百叶放入烤箱最下层,烤10min调酱汁:两勺蒜蓉辣酱➕两勺生抽,少许盐,糖,鸡精,胡椒粉,搅拌均匀待用8min after,放入调好的酱汁,继续烤3-5min出锅,撒上香葱香菜末,即可开吃啦

八、烧烤鱿鱼酱料配方?

油,蒜蓉辣酱,酱油,糖,味精,蚝油,胡椒粉,孜然粉,一点番茄酱,勾芡,洋葱

九、烧烤章鱼酱料配方?

食材:香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克

制作步骤:

1、先将孜然粉,辣椒面,花椒油,盐一起装入碗中。

2、再将香葱油入锅中,大火加热到100度左右,然后再倒入辣椒面碗中搅拌均匀。

材料:鱿鱼,洋葱,辣豆瓣酱,干辣椒,孜然粉,辣椒粉,葱老抽,生抽,糖,鸡精,料酒 铁盘,油

做法:

1、鱿鱼洗净,加生抽,料酒,辣椒粉腌制20分钟(鱿鱼切丝);

2、起油锅,下洋葱丝,豆瓣酱,生抽一勺,老抽一勺,干辣椒少许,翻炒;

3、下鱿鱼,加糖,鸡精翻炒片刻 ;

4、铁盘用油均匀抹底,用大火加热至烫;

5、然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入;

6、最后均匀撒上辣椒粉,孜然粉(少许葱花点缀),即可。

十、牛蛙烧烤酱料配方?

蘸料配方:干辣椒面,盐,花椒粉,盐,孜然粉,白芝麻

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