红烧脑花的做法？ 脑花的做法大全？

一、红烧脑花的做法？

原料

猪脑400克，玉兰片25克，冬菇10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。

做法

(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬菇水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬菇、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。

二、脑花的做法大全？

烤脑花的做法

用料

脑花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜丝，生抽 1大勺，葱，芫荽

步骤：

1、烤箱预热 160°

2、脑花冲刷、剔除血丝，擦干水份，放入迷你铸铁锅

3、除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅

4、烤箱烤大约35分钟(小刀戳进去全白就ok)

5、吃时撒上葱和芫荽。

水煮脑花做法

水煮脑花材料：猪脑400克，黄豆芽200克

辅料：干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒各13克，酱油20克，味精3克， 高汤250克，食用油适量

步骤：

1.猪脑先用温水泡发，撕净脑膜，再用开水加 盐将猪脑众熟，除去浮沬。

2.黄豆芽洗净，摘去尾部;干辣椒洗净，切成 小段;葱洗净，切圈备用。

3.锅中加油烧热，下入黄豆芽翻炒至软后，加 少许盐调味，捞出盛入大碗中。

4.原锅再次加油烧热，下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入酱油、料酒，再倒入高 汤烧沸，然后下入猪脑煮至熟后，加盐调味， 起锅浇淋在黄豆芽上即可。

中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川，而四川冒脑花的代表上善佳冒脑花占有一席之地

冒脑花的做法

食材

主料脑花2付

辅料大蒜适量，盐适量，葱适量，火锅底料适量，盐适量，香油适量，小米辣适量

步骤：

1、冒脑花的做法步骤11.脑花洗干净，去掉外面的膜。

2、锅中放水，放入火锅底料。

3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以放入脑花了。

4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。

5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。

6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣即可。

豆腐脑花的做法

原 料:猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

步骤：

1、将脑花表面的皮撕去，洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。

2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。

3、捞出改切成小块待用。

4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。

5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。

6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。

7、起锅装盘即可上桌

三、红烧脑花豆腐的做法？

步骤 1

猪绞肉加酱油、胡椒、糖腌。入锅炒熟后盛出。

步骤 2

锅中热油，炒香豆瓣酱。炒出红油后，加水，再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮开。加适量盐调味。

步骤 3

水烧开后，加入已经切成小块的脑花，煮至快熟时加入豆腐。

步骤 4

脑花和豆腐都煮好后，倒入水淀粉，再煮开汤汁。

步骤 5

盛出，撒上肉末、花椒粉、小葱。

四、脑花酱的做法大全？

主要材料：脑花60克

辅材：蛋清25克

调味品：姜3克,盐6克,黄豆酱3克,木薯淀粉15克,八角1克,动物油30克,小葱6克,茴香粉1克

作法

1.将脑花清洗，撕下红筋，放入沸水锅中，添加八角、小茴香、生姜片、葱段、食盐等，煮10分种。

2.脑花捞起来放凉，切割成滚刀块，并将汤及调味品除去;

3.将鸡蛋清打好，放进木薯淀粉，调为蛋黄液;

4.把脑花块放进蛋黄液中，调拌匀称;

5.待锅中到半热时，将脑花放入锅中中炸，成淡黄色时，捞起来，沥除油;

6.再进热锅中，再次再炸，直到橙黄色时，捞起来，放到盘里即成

五、脑花的做法大全儿童？

一、烤脑花的做法

1脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。

2大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

3取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。

4这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的第一步，准备好做鸡蛋蒸猪脑的主要食材：猪脑一副，鸡蛋一个，调料少许。

第二步，把鸡蛋清洗干净后，磕入一个干净的碗中，加少许食盐。

第三步，用筷子超一个方向搅拌至蛋黄和蛋白完全融合在一起，用滤网过滤掉蛋液上的泡沫。

第四步，加少许料酒，儿童酱油，搅拌均匀。

第五步，猪脑要用牙签把上面的血丝和网膜都去掉。

第六步，处理干净后，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分放入碗中。

第七步，把鸡蛋液倒入碗中，枸杞洗干净，放入碗中，放入蒸锅中，大火烧开，转中小火蒸15分钟。

第八步，15分钟后，关火，焖5分钟，再取出来，很多小宝宝不喜欢吃葱花，所以就没有放c葱花，滴上几滴香油，搅拌均匀即可。，

六、牛脑花的做法大全？

用料

牛脑花750克、番茄辣椒酱100克、番茄50克、鲜笋100克、黄豆芽100克、细长青椒50克、酸菜100克、凯里清米酸汤500克、蒜瓣20克、木姜子5克、菜油50克 糊辣椒面、折耳根、水豆豉、酥黄豆、豆腐乳、精盐、酱油、味精、香菜、姜片、葱花各适量。

制作方法

1．牛脑花撕去血筋，下沸水锅中焯一遍水，捞出放入清水浸漂二十分钟待用。

2．青椒切成长段，番茄洗净切片。酸菜切成方块。木姜子用刀拍破待用。

3．菜油烧至七成热，下姜片、蒜瓣、番茄辣椒酱炒香掺入清米酸汤，下木姜子、黄豆芽、鲜笋、细长青椒、番茄、酸菜烧开，用精盐、味精调好味，倒入火锅盆中，加入脑花，撒香菜，带火上桌，配糊辣椒蘸水食用即可。

七、红烧南瓜花做法大全？

主料

南瓜250克

辅料

蚝油1汤匙生抽少许姜丝15克盐少许适量

做法

步骤1 南瓜切块，锅内倒油，放入南瓜慢慢煎制

步骤2 煎的基本熟了 倒入蚝油，生抽盐，鸡汁来一点。倒入开水少许，盖上锅盖慢慢，让把水吃干

步骤3 看锅内水分少了，倒入切碎的葱花和小米椒末，再翻炒一下就可以了

步骤4 简单的一盘红烧南瓜就好了

八、脑花蒸天麻的做法大全？

天麻炖脑花

食材：

猪脑200克、天麻10克、生姜1块、葱白1段、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉2克

天麻炖脑花的做法：

1、天麻切片，大葱白切段，姜切片；

2、锅中加水，放入猪脑，加入料酒、少许盐，水开后煮3分钟捞出；

3、准备砂锅，放猪脑、天麻片、姜片、花椒、大葱段，加水没过猪脑，煮沸后撇去浮沫，小火炖30分钟；

最后加入调味

九、清蒸牛脑花的做法大全？

牛脑

1副

姜丝

适量

香葱

适量

生抽

适量

1、牛脑首先用牙签把血筋网挑出来干净。

2、然放到碟子里，把姜丝铺到面上。

3、放到锅里大火蒸20分钟左右。

4、然后拿出来，把多余的汤倒出来，再散葱花进去，浇适量的生抽。

5、热锅下油，油滚后。

6、把油灼到牛脑面上就可以了

十、不辣脑花的做法大全？

用料：盐 适量    酱油 适量     姜丝 较多

白酒 适量       胡椒粉 适量      白糖 适量

猪脑花 四个      葱 适量

做法步骤

步骤 1

猪脑花清洗干浄放清水里加入料酒浸泡半小时 左右(为了去腥)然后把猪脑捞起放在盘子 里

步骤 2

把所有调料混合好，淋在猪脑花上，然后淋上一点花生油，几滴芝麻油，摆上姜丝

步骤 3

锅里水烧开后，放猪脑花蒸二十分钟左右，撒上葱花 盖盖子焖一分钟。趁热吃。

步骤 4

撒上葱花 焖一分钟 趁热吃