烤脑花做法？ 脑花的做法大全？

一、烤脑花做法？

食材：

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法：

1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；

2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料；

3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；

4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；

5、取出撒上葱花芝麻即可。

二、脑花的做法大全？

烤脑花的做法

用料

脑花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜丝，生抽 1大勺，葱，芫荽

步骤：

1、烤箱预热 160°

2、脑花冲刷、剔除血丝，擦干水份，放入迷你铸铁锅

3、除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅

4、烤箱烤大约35分钟(小刀戳进去全白就ok)

5、吃时撒上葱和芫荽。

水煮脑花做法

水煮脑花材料：猪脑400克，黄豆芽200克

辅料：干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒各13克，酱油20克，味精3克， 高汤250克，食用油适量

步骤：

1.猪脑先用温水泡发，撕净脑膜，再用开水加 盐将猪脑众熟，除去浮沬。

2.黄豆芽洗净，摘去尾部;干辣椒洗净，切成 小段;葱洗净，切圈备用。

3.锅中加油烧热，下入黄豆芽翻炒至软后，加 少许盐调味，捞出盛入大碗中。

4.原锅再次加油烧热，下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入酱油、料酒，再倒入高 汤烧沸，然后下入猪脑煮至熟后，加盐调味， 起锅浇淋在黄豆芽上即可。

中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川，而四川冒脑花的代表上善佳冒脑花占有一席之地

冒脑花的做法

食材

主料脑花2付

辅料大蒜适量，盐适量，葱适量，火锅底料适量，盐适量，香油适量，小米辣适量

步骤：

1、冒脑花的做法步骤11.脑花洗干净，去掉外面的膜。

2、锅中放水，放入火锅底料。

3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以放入脑花了。

4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。

5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。

6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣即可。

豆腐脑花的做法

原 料:猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

步骤：

1、将脑花表面的皮撕去，洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。

2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。

3、捞出改切成小块待用。

4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。

5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。

6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。

7、起锅装盘即可上桌

三、脑花家常做法？

用料:

新鲜猪脑 8个，

小米辣 1个，

辣椒酱 1小勺，

蒜头 8瓣，

芹菜 适量，

葱 适量，

盐 适量，

做法步骤:

1、这道菜用时较长的主要是给猪脑剔血筋，但有技巧的话其实也挺快。 用牙签最好，挑起表面一层薄膜，然后慢慢卷动牙签，这样血筋会顺着薄膜被带出。

2、蒜头剁碎 芹菜切粒 小米辣切小圈 葱绿葱白分开切粒

3、热锅下油，放入蒜蓉和葱白，爆出香味。

4、然后加入猪脑、辣椒酱、盐、水。 水不用太多，没过猪脑就行了。 辣椒酱我最爱加海天的，特别香。 然后开大火，沸腾之后开中火，煮15分钟。

5、15分钟后放入最后的芹菜粒、葱绿、小米辣。 开始流口水了吧哈，稍微小抖一下锅，让表面配料更加渗透入味～关火，出锅。 最后一步，趁热享用啦！

四、脑花的家常做法？

脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。

大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。

这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能!

五、烤脑花烤箱做法？

食材：

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法：

1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；

2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料

3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；

4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；

5、取出撒上葱花芝麻即可。

六、正宗烤脑花的做法？

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法：

1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；

2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料；

3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；

4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；

5、取出撒上葱花芝麻即可。

七、锡纸烤脑花的做法？

材料：

- 猪脑 1个

- 大葱 1根

- 姜 1块

- 蒜 3瓣

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 红辣椒 1个

步骤：

1. 将猪脑用清水冲洗干净，去除杂质和血丝，切成小块备用。

2. 大葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成片备用。

3. 在一碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀，制成腌料。

4. 将猪脑块放入腌料中，腌制15-20分钟左右。

5. 取出一张锡纸，将腌好的猪脑块放在上面，再撒上葱姜蒜末和红辣椒片。

6. 将锡纸对折，用手捏紧封口处。

7. 将烤箱预热至200度，将锡纸包好的猪脑放入烤箱中，烤15-20分钟左右即可。

烤制过程中可以根据个人口味适量增减调料。猪脑脆嫩可口，富含营养，是一道美味又健康的烧烤小吃。

八、脑花酱的做法大全？

主要材料：脑花60克

辅材：蛋清25克

调味品：姜3克,盐6克,黄豆酱3克,木薯淀粉15克,八角1克,动物油30克,小葱6克,茴香粉1克

作法

1.将脑花清洗，撕下红筋，放入沸水锅中，添加八角、小茴香、生姜片、葱段、食盐等，煮10分种。

2.脑花捞起来放凉，切割成滚刀块，并将汤及调味品除去;

3.将鸡蛋清打好，放进木薯淀粉，调为蛋黄液;

4.把脑花块放进蛋黄液中，调拌匀称;

5.待锅中到半热时，将脑花放入锅中中炸，成淡黄色时，捞起来，沥除油;

6.再进热锅中，再次再炸，直到橙黄色时，捞起来，放到盘里即成

九、脑花的做法大全儿童？

一、烤脑花的做法

1脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。

2大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

3取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。

4这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的第一步，准备好做鸡蛋蒸猪脑的主要食材：猪脑一副，鸡蛋一个，调料少许。

第二步，把鸡蛋清洗干净后，磕入一个干净的碗中，加少许食盐。

第三步，用筷子超一个方向搅拌至蛋黄和蛋白完全融合在一起，用滤网过滤掉蛋液上的泡沫。

第四步，加少许料酒，儿童酱油，搅拌均匀。

第五步，猪脑要用牙签把上面的血丝和网膜都去掉。

第六步，处理干净后，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分放入碗中。

第七步，把鸡蛋液倒入碗中，枸杞洗干净，放入碗中，放入蒸锅中，大火烧开，转中小火蒸15分钟。

第八步，15分钟后，关火，焖5分钟，再取出来，很多小宝宝不喜欢吃葱花，所以就没有放c葱花，滴上几滴香油，搅拌均匀即可。，

十、牛脑花的做法大全？

用料

牛脑花750克、番茄辣椒酱100克、番茄50克、鲜笋100克、黄豆芽100克、细长青椒50克、酸菜100克、凯里清米酸汤500克、蒜瓣20克、木姜子5克、菜油50克 糊辣椒面、折耳根、水豆豉、酥黄豆、豆腐乳、精盐、酱油、味精、香菜、姜片、葱花各适量。

制作方法

1．牛脑花撕去血筋，下沸水锅中焯一遍水，捞出放入清水浸漂二十分钟待用。

2．青椒切成长段，番茄洗净切片。酸菜切成方块。木姜子用刀拍破待用。

3．菜油烧至七成热，下姜片、蒜瓣、番茄辣椒酱炒香掺入清米酸汤，下木姜子、黄豆芽、鲜笋、细长青椒、番茄、酸菜烧开，用精盐、味精调好味，倒入火锅盆中，加入脑花，撒香菜，带火上桌，配糊辣椒蘸水食用即可。