正宗烤脑花的做法? 烤脑花做法?
一、正宗烤脑花的做法?
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法:
1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;
2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料;
3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;
4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;
5、取出撒上葱花芝麻即可。
二、烤脑花做法?
食材:
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法:
1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;
2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料;
3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;
4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;
5、取出撒上葱花芝麻即可。
三、烤脑花烤箱做法?
食材:
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法:
1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;
2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料
3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;
4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;
5、取出撒上葱花芝麻即可。
四、麻婆脑花正宗做法?
工具材料:
猪脑 一个
花生油 适量
姜 30克
蒜 30克
白糖 30克
葱 20克
酱油 少许
盐 适量
八角 2个
香叶 3片
米酒 少许
操作方法
01
将猪脑上的血丝清理干净。
02
待清理完毕后,接一盘40度左右的暖水,然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面,放200克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟~一个钟左右。
03
待泡够时间,把猪脑捞起来一边用清水冲洗,一边再重新检查还有没有残留血丝。
04
待都洗干净了之后,把猪脑放到盘中。
05
接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。
06
把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上,把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上,放少许米酒、30克白糖、适量的花生油和适量的盐,接着用筷子把这些料均匀地搅拌,洗干净锅,放适量的水和铁架子,然后即可以把猪脑放进锅中蒸,先是用大火蒸上8分钟,后改用中火再蒸12分钟即可以食用
五、脑花面的正宗做法?
材:脑花,蒜,姜,香葱,泡姜,泡椒,剁椒,香叶,千里香,八角,良姜,砂仁,山柰,草果,香果,桂皮,白寇,红蔻,香果,花椒,干辣椒,调味粉,郫县豆瓣酱,酱油,菜籽油
做法:
1、香叶、千里香、八角、良姜、砂仁、山柰、草果、香果、桂皮、白蔻和红蔻,放入料理机中打成粉末;
2、泡姜和泡椒剁碎,用三成热油温的热油翻炒;
3、加入郫县豆瓣酱、剁椒和香料粉末,翻炒出香味,炒出泡沫;
4、倒入开水,放入处理干净的脑花,炖煮至脑花变熟,备用;
5、制作秘制油辣椒,用菜籽油小火煸炒干辣椒至暗红色,捣碎备用;
6、八角、草果、香果、白蔻、桂皮、山柰、砂仁、香叶和花椒,放入油锅中,炸至变黑,捞出香料,留油备用;
7、料油浇在捣碎的干辣椒中,静置1天,制成油辣椒,备用;
8、面碗中加入蒜末、姜末、酱油、油辣椒和调味粉,盛入面汤;
9、碗中加入煮好的面条,盛入脑花,撒上葱花,即可食用。
六、脑花汤正宗做法?
原料:枸杞子20克,猪脑1副,桂圆肉10粒,姜、葱、科酒、清水、精盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、熟油各适量。
杞子炖猪脑的做法
1.枸杞子、桂圆肉分别浸洗干净;猪脑洗净,挑去红筋。
2.将猪脑放入炖盅内,加入枸杞子、桂圆肉、姜、葱、料酒、清水,盖上盖,隔水炖3小时左右,撇去油沫,加入精盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、熟油调味即可。
七、冒脑花正宗做法?
材料:脑花2个 、 生姜一小块 、 盐少许 、 鸡精 、 豆芽少量 、 葱花 、 蒜末 、 花椒面 、 海椒面 、 折儿根(不喜欢吃的可以不放) 、 芝麻(没有的也可以不放) 、 火锅底料。
烹饪步骤:
1.先把脑花面上的膜撕干净,然后用水清洗干净,放碗里备用,生姜切片放在脑花的碗里,再给点盐,研制一会。
2.锅里倒入适量油,油稍微有点辣的时候小火放火锅底料(就外面买的一般的都可以),
炒香放点蒜末,炒一会就放清水过开水,再加入盐和鸡精,(不知道放多少盐的话可以用筷子沾点汤尝一下有点咸就可以了)水开后加入脑花,煮10分钟左右。
3.煮脑花的同时可以先把豆芽用水煮一会捞起来放碗底备用。
4.把脑花放进豆芽的碗里,然后把折儿根、花椒面、海椒面、蒜末、芝麻、葱花,撒在面上。
5.锅里倒入适量油,烧热淋在上面即可。
八、锡纸烤脑花的做法?
材料:
- 猪脑 1个
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 红辣椒 1个
步骤:
1. 将猪脑用清水冲洗干净,去除杂质和血丝,切成小块备用。
2. 大葱、姜、蒜切成末,红辣椒切成片备用。
3. 在一碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油和料酒,搅拌均匀,制成腌料。
4. 将猪脑块放入腌料中,腌制15-20分钟左右。
5. 取出一张锡纸,将腌好的猪脑块放在上面,再撒上葱姜蒜末和红辣椒片。
6. 将锡纸对折,用手捏紧封口处。
7. 将烤箱预热至200度,将锡纸包好的猪脑放入烤箱中,烤15-20分钟左右即可。
烤制过程中可以根据个人口味适量增减调料。猪脑脆嫩可口,富含营养,是一道美味又健康的烧烤小吃。
九、豆腐脑花正宗做法?
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做豆腐脑花首先要挑选黄豆,挑选传统本土黄豆,把里面的坏豆一定要挑出来否则会影响豆腐脑花的口感和食用健康,然后用凉水浸泡24小时。
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把浸泡好的黄豆放入石磨或浆渣分离机,一边添加黄豆一边添水,在出浆口接个桶,接上分离出
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把分离出的豆浆,放在大锅里煮开,然后冷却,冷却至80度时,然后取少量卤水,把卤水倒入豆浆里搅拌搅匀
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注意放卤水时一定不要放多,宁少别多,还有就是一定要搅匀,还有一定要搅匀后静置30分钟以上。
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搅拌后放置,大约过半个多小时可看到,大块大块的豆腐脑花出来了。舀一碗豆腐脑花加上点酱油和葱花等调料即可食用。
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在家里做豆腐脑花,如果没有浆渣分离机,可以用榨汁机代替,榨汁机里有个浆渣分离的功能,只要能浆渣分离,有卤水,做豆腐脑花就很容易。
十、脑花豆腐的正宗做法?
材料
猪脑花1个、洋葱50g、灯笼泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、葱、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制红油、水豆豉30g、盐
做法
1.提前准备好原材料,新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水
2.猪脑放入锅中,锅内倒入适量清水,将葱结、花椒颗粒放入水中,小火煮15分钟
3.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料,将洋葱切成颗粒;灯笼泡椒、青泡椒切碎;老姜、大蒜切碎;葱切成花;
4.将煮熟的猪脑放入碗内,将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内,点缀熟花生碎、香葱即可食用
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