正宗烤脑花的做法？ 烤脑花做法？

一、正宗烤脑花的做法？

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法：

1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；

2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料；

3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；

4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；

5、取出撒上葱花芝麻即可。

二、烤脑花做法？

食材：

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法：

1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；

2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料；

3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；

4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；

5、取出撒上葱花芝麻即可。

三、烤脑花烤箱做法？

食材：

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法：

1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；

2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料

3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；

4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；

5、取出撒上葱花芝麻即可。

四、锡纸烤脑花的做法？

材料：

- 猪脑 1个

- 大葱 1根

- 姜 1块

- 蒜 3瓣

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 红辣椒 1个

步骤：

1. 将猪脑用清水冲洗干净，去除杂质和血丝，切成小块备用。

2. 大葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成片备用。

3. 在一碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀，制成腌料。

4. 将猪脑块放入腌料中，腌制15-20分钟左右。

5. 取出一张锡纸，将腌好的猪脑块放在上面，再撒上葱姜蒜末和红辣椒片。

6. 将锡纸对折，用手捏紧封口处。

7. 将烤箱预热至200度，将锡纸包好的猪脑放入烤箱中，烤15-20分钟左右即可。

烤制过程中可以根据个人口味适量增减调料。猪脑脆嫩可口，富含营养，是一道美味又健康的烧烤小吃。

五、脑花豆腐的正宗做法？

材料

猪脑花1个、洋葱50g、灯笼泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、葱、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制红油、水豆豉30g、盐

做法

1.提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水

2.猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟

3.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；

4.将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用

六、酸辣脑花的正宗做法？

材料

脑花3朵

泡萝卜1个

泡椒10克

姜2克

做法

1. 脑花去血丝，

2. 泡椒萝卜

3. 配料切丝的切丝，切丁的切丁

4. 起锅烧热油

5. 切丝的姜爆炒出香味

6. 加一点煮鱼的底料，火锅料等等

7. 底料炒香，放腌萝卜泡椒

8. 慢慢放上脑花，记住不要翻炒脑花，加点水慢慢烧，

9. 等到水烧干，就差不多了，

七、麻婆脑花正宗做法？

工具材料：

猪脑 一个

花生油 适量

姜 ３０克

蒜 ３０克

白糖 ３０克

葱 ２０克

酱油 少许

盐 适量

八角 ２个

香叶 ３片

米酒 少许

操作方法

01

将猪脑上的血丝清理干净。

02

待清理完毕后，接一盘４０度左右的暖水，然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面，放２００克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟~一个钟左右。

03

待泡够时间，把猪脑捞起来一边用清水冲洗，一边再重新检查还有没有残留血丝。

04

待都洗干净了之后，把猪脑放到盘中。

05

接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。

06

把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上，把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上，放少许米酒、３０克白糖、适量的花生油和适量的盐，接着用筷子把这些料均匀地搅拌，洗干净锅，放适量的水和铁架子，然后即可以把猪脑放进锅中蒸，先是用大火蒸上８分钟，后改用中火再蒸１２分钟即可以食用

八、脑花面的正宗做法？

材：脑花，蒜，姜，香葱，泡姜，泡椒，剁椒，香叶，千里香，八角，良姜，砂仁，山柰，草果，香果，桂皮，白寇，红蔻，香果，花椒，干辣椒，调味粉，郫县豆瓣酱，酱油，菜籽油

做法：

1、香叶、千里香、八角、良姜、砂仁、山柰、草果、香果、桂皮、白蔻和红蔻，放入料理机中打成粉末；

2、泡姜和泡椒剁碎，用三成热油温的热油翻炒；

3、加入郫县豆瓣酱、剁椒和香料粉末，翻炒出香味，炒出泡沫；

4、倒入开水，放入处理干净的脑花，炖煮至脑花变熟，备用；

5、制作秘制油辣椒，用菜籽油小火煸炒干辣椒至暗红色，捣碎备用；

6、八角、草果、香果、白蔻、桂皮、山柰、砂仁、香叶和花椒，放入油锅中，炸至变黑，捞出香料，留油备用；

7、料油浇在捣碎的干辣椒中，静置1天，制成油辣椒，备用；

8、面碗中加入蒜末、姜末、酱油、油辣椒和调味粉，盛入面汤；

9、碗中加入煮好的面条，盛入脑花，撒上葱花，即可食用。

九、脑花汤正宗做法？

原料：枸杞子20克，猪脑1副，桂圆肉10粒，姜、葱、科酒、清水、精盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、熟油各适量。

杞子炖猪脑的做法

1．枸杞子、桂圆肉分别浸洗干净；猪脑洗净，挑去红筋。

2．将猪脑放入炖盅内，加入枸杞子、桂圆肉、姜、葱、料酒、清水，盖上盖，隔水炖3小时左右，撇去油沫，加入精盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、熟油调味即可。

十、冒脑花正宗做法？

材料:脑花2个 、 生姜一小块 、 盐少许 、 鸡精 、 豆芽少量 、 葱花 、 蒜末 、 花椒面 、 海椒面 、 折儿根（不喜欢吃的可以不放） 、 芝麻（没有的也可以不放） 、 火锅底料。

烹饪步骤:

1.先把脑花面上的膜撕干净，然后用水清洗干净，放碗里备用，生姜切片放在脑花的碗里，再给点盐，研制一会。

2.锅里倒入适量油，油稍微有点辣的时候小火放火锅底料（就外面买的一般的都可以），

炒香放点蒜末，炒一会就放清水过开水，再加入盐和鸡精，（不知道放多少盐的话可以用筷子沾点汤尝一下有点咸就可以了）水开后加入脑花，煮10分钟左右。

3.煮脑花的同时可以先把豆芽用水煮一会捞起来放碗底备用。

4.把脑花放进豆芽的碗里，然后把折儿根、花椒面、海椒面、蒜末、芝麻、葱花，撒在面上。

5.锅里倒入适量油，烧热淋在上面即可。