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烧烤酱料秘制配方做法?

2023-12-14 15:49:45重庆小吃1

一、烧烤酱料秘制配方做法?

主料:花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1勺,老抽1勺,生抽1勺,植物油1勺,食盐半勺,番茄酱1勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,姜粉半勺,白糖2勺。

辅料:清水适量

1:先将5g白芝麻和15g花生仁炒香后,用料理机打成粉末,备用。

2:取一个空碗,备好材料依次加入番茄酱,黄豆酱,芝麻,花生仁,五香粉,孜然粉,食盐,白糖,老抽和生抽。

3:搅拌均匀,再加一勺植物油。

4:根据浓稠情况加入适量的清水调匀即可。

二、烧烤酱料秘制配方?

主料:花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1勺,老抽1勺,生抽1勺,植物油1勺,食盐半勺,番茄酱1勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,姜粉半勺,白糖2勺。

辅料:清水适量

1:先将5g白芝麻和15g花生仁炒香后,用料理机打成粉末,备用。

2:取一个空碗,备好材料依次加入番茄酱,黄豆酱,芝麻,花生仁,五香粉,孜然粉,食盐,白糖,老抽和生抽。

3:搅拌均匀,再加一勺植物油。

4:根据浓稠情况加入适量的清水调匀即可。

三、烧烤酱料秘制配方做法王刚?

制作烧烤酱的原料有:番茄酱200克,白醋75克,蜂蜜、白糖各50克,淀粉、盐、葱头 各25克,大蒜、干辣椒、芥末粉、丁香各适量。制作方法:

1.葱头、大蒜、干辣椒均洗净切末。

2.锅中添入适量水,放入番茄酱、糖、盐、葱头、大蒜、干辣椒 烧沸。

3.加丁香、胡椒烧开,勾芡,淋入白醋,烧至浓稠即可。特点:颜色酱红,酱体黏稠,酸甜微辣,风味独特。

四、姜师烧烤酱料秘制配方?

主料:花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1勺,老抽1勺,生抽1勺,植物油1勺,食盐半勺,番茄酱1勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,姜粉半勺,白糖2勺。

辅料:清水适量

1:先将5g白芝麻和15g花生仁炒香后,用料理机打成粉末,备用。

2:取一个空碗,备好材料依次加入番茄酱,黄豆酱,芝麻,花生仁,五香粉,孜然粉,食盐,白糖,老抽和生抽。

3:搅拌均匀,再加一勺植物油。

4:根据浓稠情况加入适量的清水调匀即可

五、烧烤秘制酱料的做法?

1、蒜泥酱。材料:蒜泥两茶勺、酱油三茶勺、味精半茶勺、米酒半茶勺、白醋半茶勺、砂糖一茶勺,胡椒粉小半茶勺。

做法:准备干净的碗,依次放入各类调料,然后搅拌均匀即可使用。

2、香辣烤肉酱。材料:虾米100克、洋葱150克、辣椒面20克、蒜粉10克、酱油50毫升、糖50克、鸡粉12克、油30毫升、清水350毫升、玉米粉15克。

制作步骤:提前把虾皮用温水泡软,然后洋葱去皮后放入榨汁机打成泥,然后起锅烧热,放入油,油热之后放入葱泥,炒香后放入其他调味品(除玉米粉外),然后小火翻炒,炒香后,加入玉米淀粉勾芡即可

3、韩式烤肉酱;材料:豆瓣酱1瓶、韩式辣酱1瓶(小瓶的哦)、洋葱半个、大蒜1个、白糖适量、芝麻。

制作步骤:洋葱大蒜切成碎末状,起锅烧热,热后放入适量的食用油,油热至五成热的时候放入洋葱末和蒜末,小火爆香,后放入豆瓣酱和韩式辣酱,小火翻炒均匀,后放入白糖,翻炒均匀即可,如果炒的厚可以放适量的清水,起锅后可撒些芝麻。

六、川菜酱料秘制配方?

川菜酱料有很多种,不同的川菜酱料配方也不同。以下是一种常见的川菜酱料秘制配方:

主料:

1. 豆瓣酱:100克

2. 生抽:50毫升

3. 老抽:10毫升

4. 鸡精:10克

5. 白糖:20克

6. 料酒:20毫升

7. 食用油:适量

8. 葱姜蒜末:适量

做法:

1. 将豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒混合在一起,搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入适量的食用油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 将调好的酱料倒入锅中,翻炒均匀,炒至出红油后即可。

这种川菜酱料适用于多种川菜的制作,如回锅肉、水煮鱼等,可以提升菜品的口感和味道。需要注意的是,川菜酱料中的盐分和油分较高,过量食用可能会对健康造成影响,因此应适量食用。

七、钓鱼酱料秘制配方?

配方材料主要有芳香类的炒芝麻粉、花生粉、蚕豆粉、豌豆粉、黄豆粉、玉米粉;甜甜类的奶粉、以及腥类、赤卫青、鱼粉、虾粉、蚕蛹粉、红虫粉等;这些饵具有香、腥、甜等特点,既可单独使用,也可相互掺拌使用,对鱼有很好的诱惑力。

使用时,需准备两个杯子,一个盛放饵,另一个装水用。先将装上钩的饵食在水杯中蘸上水,再在饵杯中蘸上粉,然后再蘸水、蘸粉,如此反复几次,数次之后,窝中溶散的蘸料粉末便形成雾化区域,这样就可以增强诱鱼效果。

八、秘制肥肠酱料配方?

系及功效:卤酱菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 口味:咸鲜味 工艺:酱

酱肥肠的制作材料:

主料:猪大肠2000克调料:盐150克,酱油500克,糖色10克,大葱10克,姜3克,大蒜(白皮)3克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱肥肠的特色:

味咸香,色金黄,酥烂适口。

教您酱肥肠怎么做,如何做酱肥肠才好吃

1.把肥肠摘洗干净,放入开水内烫一下捞出,用清水洗后备用。2.锅内放清水2千克,用旺火将水烧开,下入肥肠,烫时撇出浮沫,煮1小时后,加入精盐,酱油,糖色和肉料袋。 3.用慢火煮熟后捞出,沥干汤水,即为成品

九、秘制羊腿酱料配方?

原料:去皮羊全腿1个(约1.5公斤左右)50公斤。

调料:

A料(香料):草果4两、砂仁2两、甘草1.5两、迷迭香0.7两、孜然2两、小回香1两、白胡椒0.5两、八角1两、花椒2两、将料洗净用纱布包好。

B料:三聚磷酸钠60克、焦磷酸钠60克、六偏磷酸钠30克、葡萄糖20克、精盐1250克、味精250克、鸡粉250克、白糖50克、肉宝王30克、烧腊香膏25克、木瓜蛋白酶10克(可按肉质老嫩增减量)、硝酸钾6克、亚硝酸钠4克、纯净水10公斤。

D料:烟熏香精20克、维生素C20克。

C料:原味白酒500克、葱200克、鲜姜300克。

蘸料:豆粉(黄豆炒香压面)4克、花生粉(花生干炒压面)2克、鲜辣粉2克、瓜子粉1克、脱皮芝麻仁1克、椒盐0.5克、孜然粉0.5克、苏子粉0.5克、香菜粉0.5克、速溶味精0.5克、鸡粉0.5克、按以上比例配比配成蘸料,适用于各种烧烤的蘸料。

制作方法:

(1)药料制作:纯净水放入料包大火烧开小火熬5分钟闭火捞出料包(料包可用三至四次)。按以上B料和D料的顺序依次溶解后逐个放入,待全部溶解后(最好熬制3至4份备用)放冷藏间或阴凉处备用。

(2)腌制味口:将羊腿用刀或钎子在肉曾厚的部位插入肉里面上下左右划几下,以便入味。然后放入料水中淹制24小时。

用注射机(或一次性注射器)将药料水注射到肉里,注射时要在肉里上下左右移动,尽可能使药料水分布均匀,注射后在腌制12小时。C料和羊腿一起放入。

(3)烤制:用一支钢钎串好,放在炭炉上慢慢旋转烤制,众人围在炉边,一边烤一边吃,肉鲜味美,乐趣无穷,有回归自然的感觉。

十、炒饭秘制酱料配方?

1、材料:澳洲羊颈肉100g,冷米饭一碗,洋葱1/4个,胡萝卜1/3根,料酒半汤匙,盐,孜然粉,葱花。

2、准备材料,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。

3、羊肉切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。

4、锅中倒入两汤匙食用油烧热,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧,颜色变深。

5、倒入半汤匙料酒炒匀。

6、倒入切好的洋葱和胡萝卜丁,炒大约一分钟,洋葱出香味。

7、加入盐和孜然粉(孜然粉的量要稍多点)。

8、倒入冷饭,边炒边用锅铲把米饭团打散,直到米饭粒粒松散。

9、撒上葱花出锅。

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