金汤酱料熬制？ 金蒜蓉怎么熬制？

一、金汤酱料熬制？

步骤1

用料

嫩豆腐 1块

咸鸭蛋（蛋黄） 1个

南瓜 50克

盐 适量

步骤2

咸蛋跟南瓜放饭面蒸熟备用。

步骤3

嫩豆腐用开水泡一会去豆味。

步骤4

豆腐切丁，备姜蒜（蒜可以不用）。

步骤5

搅拌机放入蒸熟的南瓜，加适量水搅拌成汤。

步骤6

熟咸蛋黄切碎，尽可能碎便于融化。

步骤7

锅里放油（稍多一点，咸蛋黄吃油），放入咸蛋黄炒至起泡差不多融化。

步骤8

倒入打好的南瓜汤，姜蒜，大火煮开。

步骤9

汤开后放入嫩豆腐，下盐调味大火煮开转小火煮15-20分钟。

步骤10

盛碟撒葱花装饰。

二、金蒜蓉怎么熬制？

准备大蒜，料理机打碎，然后放入清水当中，淘洗干净转干水分，起锅烧油，色拉油油温烧至七成热的时候，下入蒜末。

这一时间勺子在锅中一定要来回搅拌，防止蒜泥沾底。大火熬开，改小火，熬出蒜香味即可。

接下来咱们调料蚝油50克，香辣酱80克，鸡汁30克，鸡精10克，蒜蓉辣酱50克，味精10克，红油50克，上色的作用，然后咱们将所有调料混合搅拌均匀即可。

三、蒜蓉怎么熬制的？

食材：大蒜500克，油适量，盐12克，胡椒4克。

1.大蒜剥去外皮，洗净，控水。

2.用刀把大蒜剁碎，成蒜蓉

3.剁好的蒜蓉加水淘洗一下。清洗是为了防止粘锅。

4.锅烧热下入大豆油，油温烧至4成热，下入一大半蒜蓉。小火熬煮。

5.在熬煮过程中要用勺子不停搅拌，防止粘连。直到锅中水泡变小，蒜蓉漂浮上来，颜色变金黄色。

6.这时就可以下入剩下的蒜蓉

7.最后，加入少许的盐入底味，在加入胡椒去腥即可。

四、蒜蓉的熬制？

熬蒜蓉料：

1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。

2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。

3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。

五、刷饼酱料怎么熬制？

1、准备酱料，小碗中加入2勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、少许五香粉，爱吃辣的可以再加1勺辣椒粉，搅拌均匀备用。

2、再准备一些小料，半个洋葱、5瓣蒜、2片姜，切成小丁。锅中加入60毫升食用油，油热倒入切好的小料，中火不停翻炒，炒至小料水分变干，变成焦黄色，用漏网把料渣捞出弃用，这样口感更细腻好吃。

3、油中倒入调好的酱料，小火不停翻炒。炒酱一定要小火，防止酱料炒糊，炒3分钟左右，把里面的水气炒干，炒好后盛出备用。这个酱料是万能酱料，拌面条米饭、夹馒头、刷饼子都非常好吃。因为酱里没有水都是油，所以特别耐放，密封冷藏放一月也不会坏。

六、鸡蛋饼酱料怎么熬制？

材料：辣椒，蒜，姜，红油豆瓣酱，红油，甜面酱。

做法

1、辣椒泡水，去除辣味，打碎，蒜姜打成泥。

2、红油加热，放辣椒炸香，放蒜姜泥，豆瓣酱炒出香味。

3、在炒好的酱里兑甜面酱，兑到咸淡正常，一锅秘制飘香酱就做好了。

七、砂锅酱料熬制秘方？

食材：肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许。

1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟，

2、凉油慢炸豆腐干，

3、提前烤好花生，碾碎，

4、榨干水分备用，

5、等到油起小泡泡，

6、倒入肉糜炒至变色盛起备用，

7、香辣酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油，

8、倒入肉糜翻炒，

9、油和肉完全揉合，

10、加入豆腐干，翻炒，

11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉，

12、加入甜面酱，

13、小火慢炒大致半个小时，

14、根据个人口味可以加入菌菇酱，蒜泥，也可不加。

八、酱料熬制配方商用？

酱料熬制的商用配方

1、蒜味香辣酱制法:

大蒜米200克，色拉油，老干妈豆豉，瓶装饭遭殃鲜辣椒酱(一种咸菜，超市有售)各100克，美乐香辣酱200克，白糖20克，味精10克，白芝麻5克;锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入大蒜末，小火炸香，再下入美乐香辣酱、老干妈豆豉，饭遭殃鲜辣椒酱，白糖、味精、小火熬香，撒入白芝麻即可。适用于荤类拌菜，或菌类拌菜。

2、蒜香开胃汁制法：糖蒜蓉50克，纯净水，生抽各35克，白糖60克，盐，芝麻油各10克，镇江香醋100克，花椒油，红油辣椒各25克，鸡精8克，味精15克，老抽12克，将以上所有调味料拌匀即可。适用于拌制爽口的蔬菜和葛根粉等。

3、温炝汁制法:

原味鲜果辣爽汁250克，美极鲜味汁，陈香醋各30克，胡椒粉4克，生蒜泥40克，鸡粉20克，以上调味料拌匀即可。适用于拌制荤菜类，如肚片，腰片等。

4、复合泡椒汁制法:

自制泡红菜椒100克，美国辣椒仔5克，野山椒水10克，将自制红菜椒放入粉碎机内充分粉碎，取出后加入剩余的用料调匀即可。自制泡红菜椒的制法:红菜椒5千克洗净，切成大块，晾干水分后放入坛子中，加入盐100克，蒜蓉、生抽各50克拌匀，密封坛口，灌满坛沿水，密封7天以后即可食用。

九、大饼酱料熬制配方？

肉酱配料表（酸甜辣）：

猪肉馅120g、郫县豆瓣30g、番茄酱30g、豆瓣酱30g、蒜蓉辣酱30g、熟芝麻30g(黑白各15g，黑白芝麻，用平底锅炒干即可)白糖20g、鸡精5g。

十、豆豉酱料熬制配方？

食材：

青小米辣200克、红小米辣100克、油豆豉50克、干辣椒面100克、蒜子、泡姜各60克

步骤：

1、先把青红小米辣去蒂切辣椒圈 ，再把泡姜切末 ，蒜子用剥蒜器刨成蒜末 ，然后把青红椒圈、姜蒜末一起摆入盆中

2、锅中倒入800大豆油，等油温5成热时先放入青红椒圈 ，炸干水分，中小火炸五分钟左右，再放入姜蒜末和油豆豉，继续中小火炸三分钟，把所有食材炸出香味

3、然后把锅中所有食材倒入盆中，热锅倒入300克大豆油，再在盆中放入100克干辣椒面。然后再油锅中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋葱丝和香菜段，来熬葱香油

4、大火把香料熬制微焦，等油温降至5成热时，用滤网过滤去香料，把葱香油过滤到盆中，再在盆中放入15克食盐来调味，然后用筷子搅拌均匀即可。这样一盘又香又辣的豆豉油辣椒酱就做好了