锡纸烧烤:锡纸烧烤需要哪些配方？

一、锡纸烧烤:锡纸烧烤需要哪些配方？

用料 牛百叶 一小块蒜蓉 若干香菜，香葱 少许自制蒜蓉辣酱 两勺鲜酱油 两勺盐，糖，鸡精，胡椒粉 少许料酒 少许油 少许锡纸盒烧烤的做法 牛百叶切成小条放锡纸盒里，洒点油，料酒，少许水，上面铺上蒜蓉锡纸盒烧烤的做法 步骤1烤箱230度预热，拌好的牛百叶放入烤箱最下层，烤10min调酱汁：两勺蒜蓉辣酱➕两勺生抽，少许盐，糖，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀待用8min after,放入调好的酱汁，继续烤3-5min出锅，撒上香葱香菜末，即可开吃啦

二、蒜蓉酱配方？

主料：蒜子一斤

辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

步骤

步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）

步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了

步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质

三、锡纸烧蒜蓉酱做法？

第一次抄送软件，只需要将蒜蓉切成酱，然后再隔着锡纸烧烤即可，最后才可以加入酱汁。

四、烧烤锡纸酱汁配方？

烧烤锡纸酱汁可以根据个人口味进行调配，以下是一种简单易做的烧烤锡纸酱汁配方：

材料：

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 蒜末 1 小勺

- 姜末 1 小勺

- 香油 1 小勺

- 辣椒粉 1/2 小勺

- 鸡精 1/2 小勺

- 生姜 1 片

步骤：

1. 生姜切成片，放入小碗中备用。

2. 取一个碗，将生抽、料酒、白糖、蒜末、姜末、香油、辣椒粉、鸡精放入碗中，搅拌均匀。

3. 将碗内的调料倒入锡纸上，放上食材（比如肉类、蔬菜等），用手将锡纸包好。

4. 将锡纸包好的食材放在烤架上，用中火烤约 5 分钟。

5. 打开锡纸，将食材取出，将锡纸上的调料倒入碗中，加入生姜片，搅拌均匀即可。

温馨提示：以上配方仅供参考，可以根据个人口味适量调整。如果喜欢辣味，可以多加辣椒粉；如果喜欢甜味，可以多加白糖。另外，烤制时间可以根据食材的种类和大小进行调整。

五、锡纸烧烤酱料配方？

一、锡纸泡椒酱

红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。

制作流程：以上辣椒全部剁碎备用，锅中加入色拉油，菜籽油烧热加入蒜末，泡姜末，青花椒，豆瓣酱，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒里水分变干即可调味麦芽粉、鸡精、味精、糖、米酒、白酒即可。

二、锡纸蒜蓉酱

色拉油10斤，大蒜10斤剁细加5克盐用水泡20分钟以上，蒜末炸一半留一半，然后用炸蒜的油把另一半生蒜末炒香，合到一起调味，红小米300克是和生蒜一起要炒熟断生，再加入鸡汁400克、味精200克、鸡精300克、糖20克、蒜香粉200克调味即可。

三、锡纸香辣酱

香料（桂皮25克、草果30克、八角40克、小茴香60克、白芷40克、白扣35克、香叶20克、砂仁30克）、小葱 60 克、小芹菜100克、洋葱100克、香菜50克、生姜80克、色拉油30斤。

制作流程：锅中加水放入香料，煮三分钟清洗后，香料捞出控干水分，锅中加油烧到四成热，放入香料、小芹菜、洋葱、香菜、生姜，小火持续加热不断搅拌，熬一个小时后，捞出香料，放入蒜末、姜末各1斤炸香、放入豆瓣酱20斤小火反复翻炒一个半小时、加入火锅底料3斤、辣椒面8斤、孜然粉150克、鸡精味精各200克、鸡汁蚝油各300克，炒两分钟出锅制作完成.。

六、铁板蒜蓉酱配方？

主要有：

1、食材：蒜适量、油适量、小米辣适量、鸡汁适量、蚝油适量、盐少量。

2、准备蒜，放入案板上。

3、用刀把蒜切碎，准备纱布，取出一半蒜，挤干水分。

4、起锅烧油至油温五成，加入挤干水分的蒜。

5、炸至金黄滤油，把炸好的蒜放入碗中。

6、取少量蒜油，油温五成，放入另一半蒜，加入小米辣。依次加入鸡汁，蚝油，盐。

7、放入炸好的蒜泥，搅拌均匀即可。

扩展：

蒜蓉是一道调味品。制作简单，取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后加油，小火炒熟即可。

制作方法一

将蒜瓣先切成片，再用刀剁碎，约1/4小米大小或者更小，然后用色拉油小火炒熟。

方法二

香辣蒜蓉

材料：大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

步骤：先将大蒜拍扁，用刀切断，出来的蓉更细小，再加点盐用木槌捣烂，盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，味道更鲜美，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

搭配菜品

蒜蓉油麦菜

原料：油麦菜、蒜蓉、油。

做法：

1、油麦菜择洗干净，切成6—7厘米长的段，蒜切成蒜蓉；

2、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒；

3、然后加入些许生抽，继续翻炒，待油麦菜变得皮软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，转中火焖2、3分钟，加盐出锅。

七、蒜蓉烤鱼酱配方？

准备大蒜五颗。捣碎。热油下锅加葱姜蒜，放入盐辣椒粉即可

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

八、商用蒜蓉酱配方？

主料：大蒜一斤

辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

做法:

1、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

2、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

3、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）

4、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了

5、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质

九、顶级蒜蓉酱配方？

主料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克辅料：糖25克、盐50克、白酒40克

鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分（辣椒要用水冲洗，不要泡，泡水的话，辣椒会吸收一些水分，辣椒清洗干净，然后晾干这一步很重要）。准备材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成两瓣。姜切粗粒，将辣椒丁放入料理机。搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）。放入蒜，姜搅成碎粒。所有食材入盆倒入盐，糖搅拌均匀。1静止15分钟。装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。（瓶子要用开水煮过后晾至无水无油）。

十、湛江蒜蓉酱配方？

1、准备好材料：大蒜1颗，红尖辣椒1两，五花肉肉沫，黄豆酱（或豆瓣酱、豆豉均可）。这个份量是比较少的，单人份的话大约1-2次就可以吃完。喜欢吃辣一点的辣椒可以再多放。

2、将大蒜切成蒜蓉，辣椒切碎备用。大蒜去外皮小TIPS：将大蒜掰开一粒一粒的，然后直接用菜刀背拍碎，这时那个外皮就很容易拔掉了。

3、在锅内放入花生油烧至六成热（油尽量多点），放入猪肉沫炒至没有水分；接着放入蒜蓉翻炒出香味。

4、放入辣椒碎翻炒至差不多没有水分，接着放入黄豆酱翻炒，水分基本蒸发完就可以了。根据各人的口味，可以加一些盐或生抽进去。

5、将酱装入密封盒中，放凉后放入冰箱冷藏室保存即可。放一个月左右基本是没有问题的，但是还是建议大家随做随吃。