花卷的做法花卷怎么做?
一、花卷的做法花卷怎么做?
分享6道早餐花卷的做法,卷一卷蒸一蒸,蓬松宣软好消化,孩子特爱吃!
【米粒花卷】
主要食材:面粉400克,清水210克,酵母粉4克,猪肉馅儿200克,香葱2根,食用油适量。
【具体做法】
1、清水中加入酵母粉搅拌均匀,倒入面粉中搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、肉馅儿中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油搅拌均匀,香葱切好备用。
3、发酵好的面团揉压排气,我做了一份肉馅儿的,一份只有香葱的,所以分成了两份。
4、案板上撒上一些干面粉,将面团擀成长方形薄片,刷上一层食用油,均匀地抹上肉馅儿,撒上香葱。
5、从一边卷起来,收口收紧,切成均匀大小的块。
6、每两个面块摞在一起,用筷子从中间压下去。
7、两头在底部捏紧,依次做好所有的花卷,香葱花卷也是一样的做法。
8、蒸篦刷上一层食用油,将做好的花卷放进去二次发酵10分钟左右。
9、开大火蒸,上汽后继续蒸20分钟即可,如果单独蒸香葱花卷的话12分钟左右就可以了。
【葱油花卷】
食材:面粉300克,牛奶170克,酵母粉3克,白糖3克,香葱5颗,香菜5颗,盐适量,食用油适量,白芝麻适量。
【步骤】
1、面粉中加入牛奶、白糖、发酵粉,搅拌成面絮状,没有干面粉的时候再下手揉成团,揉好的面团盖上保鲜膜醒发。
2、趁面团醒发的时间,我们来做葱油。一把香葱一把香菜清洗干净,沥干水分,跟一大碗食用油一起入锅,大火熬,熬至香葱和香菜都焦脆为止,用过滤过滤出香喷喷的葱油,趁热撒入一些白芝麻。而熬出来的葱油不仅可以做花卷,用来做葱油拌面或者拌凉菜都是可以的。
3、发酵好的面团,用手在中间按个窝不会弹即发酵完成。面团内部呈窝蜂状。
4、案板上撒些干面粉,将面团擀成长方形薄片,均匀地抹上芝麻葱油,撒上一些食盐,再撒上一些干面粉。
5、将面片从一边卷起来,切成大小均匀的段。可以单个单个的做,也可以两个重叠在一起做一个花卷。
6、用一根筷子,在面块中间用力压下去,但是不要压断,两只手分别抓住两端,稍微拉长,两只手向相反方向转一圈,然后双手在底部将两端的面团重叠。
7、做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发十分钟,夏天天热醒发十分钟就够了。二次醒发后的花卷明显蓬松一些了。
8、锅中烧水,水开放入花卷,我是垫了油纸的,也可以在蒸屉上刷一层油。大火蒸8分钟关火,继续焖2分钟再掀盖。锅盖需要滴水,可以试着用一块纱布包起来。
【珍珠花卷】
食材:面粉200克,温水100克,酵母粉2克,盐2克,干面粉适量,食用油适量。
【具体做法】
1、面粉中加入酵母粉,倒入温水,搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,发酵至两倍大。发酵好的面团内部出现明显的均匀的窝蜂状。
2、将面团揉压排气,搓成长条,分成6个面剂子。排气是将第一次发酵产生的气体排出去,这样能保证接下来的成品内部宣软,表面光滑。
3、取一个面剂子,搓成小长条。搓的越长,层次越多。
4、用筷子从一头开始按压长条面团,一直压到末尾。一定要压出花纹,但是还不能压断。
5、压好的长条翻过来,在背面刷上一层食用油,撒上一些食盐和干面粉,撒干面粉也是为了层次分明。想吃五香味的话,可以撒些五香粉或者花椒粉。
6、将面片从一头卷起来,收口朝下放。卷的时候尽量松紧度一直,别一会儿卷得松,一会儿卷得紧。
7、再用筷子用卷好的面团中间压下去,压到底部但是不要压断。
8、压好之后,将两头往下面稍微收一收更好看。做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
9、锅中烧水,水开,将花卷放上蒸笼,蒸笼可以刷一层油,也可以垫上蒸笼布或者油纸。大火蒸10分钟,关火后焖2分钟出锅。
【芝麻盐花卷】
食材:普通面粉300克,清水150克,酵母粉3克,芝麻盐适量,食用油适量。
【步骤】
1、面粉中倒入清水,倒入酵母粉,用筷子将面粉搅拌至面絮状,揉成光滑的面团。
2、案板上撒些干面粉,揉好的面团,擀成长方形薄片。
3、刷上一层食用油,撒上芝麻盐,芝麻盐就是芝麻炒熟跟盐混合擀碎而成。没有的,可以直接撒上盐或者花椒盐都行。油刷薄薄的一层就行了,别刷的油汪汪的。
4、撒上少许干面粉,这样成品分层更明显好看,从一边将面片卷起来。收口朝下。
5、切成均匀大小,每两个重叠在一起,用一根筷子在中间压下去,或者两只手的大拇指往下压。
6、卷的时候注意了,两只手抓住两头,稍微拉伸一下,然后两只手的面团到底部重叠,发酵半个小时。
7、大火上锅蒸,上汽后10分钟就好了。
【奶香红豆卷】
主要食材:面粉300克,牛奶180克,酵母粉3克,白糖10克,蜜红豆适量。
【具体做法】
1、面粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉。牛奶可以提前加热一下,不烫手的程度就可以了。
2、先用筷子将所有食材搅拌均匀,再揉成光滑的面团。
3、揉好的面团不需要先发酵,直接整形,将面团分成6个面剂子,取一个包入蜜红豆。
4、包好蜜红豆收好口,擀成牛舌装。
5、从一头卷起来,收口处可以抹点清水,做好的红豆卷盖上保鲜膜发酵15分钟。
6、为了避免发酵不到位,我们冷水上锅蒸,上汽后继续蒸10分钟。蒸好关火焖两分钟再打开。
【盐花卷】
主要食材:面粉300克,温水150克,发酵粉3克,盐适量,干面粉适量,食用油适量。
【具体做法】
1、面粉中加入发酵粉,倒入温水,搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团。面团至少揉10分钟,保证光滑无断裂纹。
2、揉好的面团无需醒面,直接分成6个面剂子,每个约78克。
3、案板上撒上一些干面粉,取一个面剂子,擀成比较薄的长方形,抹上一层食用油,撒上少量食用盐,撒上薄薄一层干面粉。
4、从一边将面片卷起来,用刀从中间切开,注意左手边的这一头不要切断。
5、将两条面块左右交叉摆放,到末尾捏紧。
6、从右边开始往里旋转,将最右边的收口压到下面去。这样一个花型的花卷就做好了。依次做好6个花卷。锅中烧水,水热了关火,将花卷放入垫好油纸的蒸屉,发酵20分钟左右,可以明显看到花卷蓬松变大了。
7、直接开火蒸,大火蒸15分钟,关火再焖2分钟出锅。我的蒸锅比较小,都挤在一起了。
二、花卷的制作怎么做花卷?
、首先准备一根胡萝卜,切成丁,切好后装入碗中备用;
2、150毫升的温水中加5克酵母,用筷子搅拌至酵母溶解;
3、准备一个大盆,倒入300克低筋面粉,倒入切好的胡萝卜丁,两大勺葱花,1勺半食用盐,搅拌均匀,现在用酵母水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成光滑的面团,揉的时候如果觉得有点稀,可以一边揉,一边戗点干面粉,因为每一种面粉的吸水性不同,揉的时候根据实际情况来看,大概揉成这种面团就可以了,盖上盖子,醒发至2倍大;
4、面醒好后除了体积变大,内部还有蜂窝状,砧板上撒干面粉防粘,将面团取出来揉搓排气,大概揉个5分钟左右就可以了,面团揉好后分成大小相等的面剂,最后留两份稍微大一点,将每个面翻转按压,揉成圆形,全部揉好后开始擀面饼;
5、将每个面团用手掌按压成饼,再擀成大约1厘米厚度的饼,全部擀好后开始叠放面饼,放的时候每一张饼都要刷上食用油,最大的一张饼放最下面,然后一次放4-5张左右,放好后将面饼翻面,把最下面的一张饼包起来,像这样就可以了;
6、再将面饼翻过来,表面抹上一层清水,撒上一层白芝麻,用手掌稍微按压下,放入蒸笼中,盖上盖子二次醒发,现在温度比较高,大概20分钟左右就能醒好;
7、二次醒发好的面饼,体积还会稍微变大一些,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火焖5分钟,按压一下马上就回弹,说明就熟透了,可以出锅啦;
哇,好香啊,这样做的面饼好看又好吃,老人小孩都适合,吃的时候切成小块就可以了,多层细腻,葱香浓郁,还加了胡萝卜,营养也非常的丰富,吃不完直接放冰箱冷冻起来,放半年都不会坏。
三、红烧豆腐脑家常做法?
油温热后放入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒,炒香后加入姜片小火煨,翻炒片刻加入少量郫县豆瓣。
底料爆香后装碗放置一旁,热锅待油温7成熟倒入切好的牛肉丁(切丁、焯水)翻炒,翻炒中加少量豆瓣酱,牛肉豆瓣炒均匀后加入底料、鸡汤(没鸡汤高汤白水也行),汤汁没过牛肉。
大火烧开后小火煨30分钟,烧至入味后过滤出干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶等佐料,再加入适量鸡汤(高汤)大火煮开后小火煨1.5小时,牛肉烧的越软越好,选牛肉时带筋的更好吃,但一定要烧软。
(高压锅烹饪可减少60%烧制时间)加入笋后大火转小火30分钟自然收汁后关火,锅中煮水(约两瓶矿泉水的量)倒入水淀粉,搅拌防止结块。黏稠度大于糊状最佳,用勺片入嫩豆花,2分钟后连糊待豆花盛入佐料碗(适量的:酱油、味精、盐、花椒面、辣椒油、鸡精、粉丝)
tips:粉丝前一天泡,泡软后取适量焯水、过凉水,盛入碗后放红烧牛肉、芹菜末、大头菜颗粒、油酥花生、香菜、擅子、醋(按喜好添加),
四、红烧豆腐脑正宗做法?
1/7准备好食材,葱姜切丝、 青红尖椒分别切菱形块,洋葱也切块备用
2/7
豆腐切0.5厘米的厚片,改刀成三角形
3/7
锅中放入少许油,放入切好的豆腐角煎至两面金黄、盛出备用
4/7
炒锅放底油,放入葱姜丝煸香、放入郫县豆掰酱炒出红油,加入一大勺蚝油
5/7
加入蚝油翻炒均匀后,加入炸好的豆腐角、白糖、水(稍稍没过豆腐角即好),大火烧沸转中小火焖煮几分钟
6/7
汤汁剩三分之一时,放入切好的洋葱、青红椒块快速翻炒
7/7
炒至青红椒断生,汤汁完全裹在食材上即可关火出锅
五、花卷怎么做,家常花卷的做法?
取适量酵母粉用温水冲开,加入面粉揉搓均匀。等面团增大,看到明显的蜂窝则面发好了。天冷可以适当加温。比如放在暖气旁,或者放置在温水盆里。但是不要直接放进锅里加热,以防直接蒸熟了。
将发好的面团揉搓至表面光滑均匀。用擀面杖压成均匀的面片。
将食用油(或者其他加味又能防止面片粘在一块的东西),均匀涂抹在面片上。从一边轻轻卷成纸卷状。不要太松,不然拧花卷的时候花不好看。
卷好之后用刀切块,至少切成两指及以上的宽度,太窄的话拧的时候不出卷边的花边,而且容易弄一手油。
取切好的两块,叠加一起之后用手指从顶部稍微按压一下,双手的食指和拇指分别捏住面块的两边,稍微拉伸的同时反方向拧花。
拧一圈之后两只手捏住的两边可以对齐捏住作为花卷的底边,有一个比较稳固的底边可以让花卷不容易歪倒保持造型,而且油不会漏的太彻底。
醒发一会,入锅生火,蒸汽均匀、大量的冒出来之后15分钟即可。
六、红烧肉花卷的家常做法?
红烧肉花卷是一道融合了红烧肉和花卷的中式美食,将美味的红烧肉与花卷相结合,口感丰富,营养全面。以下是红烧肉花卷的家常做法:
所需材料:
- 红烧肉 500克
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 细砂糖 适量
- 生姜 1块
- 大葱 2根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 准备红烧肉:将五花肉切成2厘米见方的块,生姜切片,大葱切段。
2. 炖红烧肉:烧热锅,加入适量的植物油。放入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,翻炒出香味。加入五花肉块,翻炒至表面微黄。倒入料酒、生抽、老抽、细砂糖,翻炒均匀。加入足够的水,大火烧开后转小火炖煮1小时,直至五花肉熟透入味。
3. 准备花卷:将酵母用温水化开,加入面粉中。搅拌均匀,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发30分钟。醒发好的面团擀成长方形的薄片,抹上红烧肉汁,从一端卷起。切成3-4厘米长的小段,再用筷子在中间压一下,做成花卷形状。
4. 蒸花卷:将花卷放入蒸锅,大火烧开后转中火蒸15分钟,直至花卷熟透。
5. 出锅:将红烧肉花卷取出,与红烧肉一起摆盘,即可食用。
红烧肉花卷的家常做法简单易学,口感丰富。在烹饪过程中,可以适当调整红烧肉的味道,以适应自己的口味。同时,也可以尝试将红烧肉与其他面点搭配,制作出更多富有创意的美食。
七、双面花卷的做法,双面花卷怎么做好吃,双面花卷?
双面花卷
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
主料:
中筋面粉 500
酵母 4g
香葱 适量
花生油 适量
盐 适量
水 适量
火腿 适量
做法步骤:
1. 酵母粉用温水化开倒入面粉和成面团发酵至两倍大,把发酵好的面团揉至光滑醒十分钟
2. 小葱和火腿分别切碎。
3. 醒好的面团擀成长方形刷上一层油,把提前切成末的葱花和火腿碎啥上面,再撒少许的盐在上面。
4. 把面皮的两边往中间折,两个边对齐在一起后刷一层油对折,整理一下折好的面皮用刀均匀切成小段,宽度大约两指左右。
5. 取两段叠加在一起用筷子用力压一下,两手各捏住筷子两头面团的一端轻轻拉伸一下,然后两手反方向拧一下把用手捏的部分合拢朝下捏在一起。
6. 凉水入锅铺好笼布把花卷放上面,记得花椒之间要留有空隙,用凉水是为了让花卷有醒发的时间,锅烧开后蒸十分钟就可以了,如果花椒做的大些,可以适当延长点时间。
八、豆面花卷的做法,豆面花卷怎么做好吃,豆面花卷?
豆面花卷的做法
1.容器里放入温水,放入酵母化开,搅拌均匀,放入面粉。黄豆粉、玉米粉和成面团。
2.面团醒发到一倍大就发好了。
3.将面团反复揉透,擀成大片。
4.放入适量油。将油抹匀。
5.从下往上卷成卷。
6.用刀切成剂子。
7.将剂子抻一下。
8.卷成花卷,醒15分钟。
9.将花卷放入蒸锅,蒸20分钟即可
九、红烧内酯豆腐脑的做法?
用料:豆腐、脑花、猪绞肉、郫县豆瓣、
干辣椒、花椒粒、花椒粉、小葱、酱油、
胡椒粉、糖、水淀粉。
1、猪绞肉加酱油、胡椒、糖腌制。入锅炒熟后盛出。
2、锅中热油,炒香豆瓣酱。炒出红油后,加水,再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉,煮开。加适量盐调味。
3、水烧开后,加入已经切成小块的脑花,煮至快熟时加入豆腐。
4、脑花和豆腐都煮好后,倒入水淀粉,再煮开汤汁。
5、盛出,撒上肉末、花椒粉、小葱
十、小花卷的做法小花卷怎么做?
做法步骤:
第1步、我用的这种面粉,古船富强粉。
第2步、盆中放面粉,酵母,用温开水和面,揉成面团,盖盖儿醒发两倍大,有蜂窝装气孔。
第3步、醒发好的面团放在薄面上排气,揉几下,然后切下一半面团。
第4步、然后把面团檊成薄片。
第5步、抹一层食用油并均匀的撒上一点盐。
第6步、然后卷起来。
第7步、切成均匀的小剂子。
第8步、切的宽度大概有一个大拇指的宽度。
第9步、取两个剂子叠加折起来。
第10步、侧面看是这样的。
第11步、然后把折叠好的剂子拧两圈儿。
第12步、在把两头向下捏在一起。
第13步、放在案板上,再次醒发大概20分钟,让面团胖起来。
第14步、二次醒发时,可以起锅烧水,等水开了,差不多面也醒发好了,就可以上锅蒸了(蒸屉上可以抹油,也可以放浸过热水的屉布,这样不容易粘蒸屉)盖盖儿蒸15分钟,时间到了关火,等2分钟就可以掀盖儿取出花卷了。
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