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碳烤猪脑花的做法和配方?

2023-12-17 18:53:42重庆小吃1

一、碳烤猪脑花的做法和配方?

食材清单

猪脑 2副 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 酱油 适量 、 老干妈 适量 、 姜 适量 、 大蒜 适量 、 小葱 适量 、 小米椒 1个 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

脑花洗净,将血丝和网膜都拉干净,放入加了姜片的滚水中断生

步骤2/3

郫县豆瓣酱、老干妈、料酒、酱油混合一起后,放在猪脑上,姜和大蒜切末、小葱切小段也放上,将加热的食用油倒入配料上

最后一步

烤箱200度20分钟即可

二、重庆烤猪脑花的配方?

第一种

先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小。在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。

第二种

脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣),油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘。空锅放适量油,下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许,盐,鸡精,醋,白糖,芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸好的脑花上既成。

每种作法都有其独到之处,第一种作法香气更浓,但油稍重;第二种作法适合不喜欢油腻的人,且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。

个人口味觉得,第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色,也更能正宗地体现出“烤”字!不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。

三、烤猪脑花正宗做法?

1.

准备猪脑花500克处理干净,如下图所示

2.

准备生菜30克放在锡纸盒底部

3.

猪脑花500克平放在生菜叶上

4.

放入15克辣椒面

5.

倒入油辣椒15克,老干妈辣酱20克,鸡精3克,搅拌均匀

6.

再放10克蒜蓉,15克折耳根,5克葱花,3克香菜

7.

锡纸包好放烤箱,烤箱200度 ,上下火25分钟

8.

出锅,成品

四、锡纸烤猪脑花的做法大全?

食材:

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法:

1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;

2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料;

3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;

4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;

5、取出撒上葱花芝麻即可。

五、烤脑花是猪脑吗?

不是,烤脑花是一种由猪脑和其他材料制成的小吃。这种小吃是以猪脑为主要原料,加上香葱、蒜粉、料酒、胡椒、芝麻等调料,混合在一起抹在铁架上,再放入烤箱中加热,最后烘烤成块状的小吃。烤脑花的口味咸鲜,肉质韧劲爽口,受到消费者的欢迎。

六、烤猪脑的做法?

准备材料:脑花、青椒、姜末、锡箔纸、红油、花椒面、香菜。

1、脑花剔除筋膜,用牙签轻轻一挑,然后清洗干净。

2、青椒洗净。

3、姜剁细末,青椒切小圈。锅中放适量油,放入青椒圈和姜末,加入适量盐,翻炒均匀。

4、翻炒均匀后盛出,倒入锡箔纸碗中。

5、半个大蒜拍碎,切蒜末。

6、炒锅倒一点点油,稍微炒香一下蒜末。

7、自家的红油~

8、取一把干净的勺子,舀小半碗红油出来,然后往红油碗里加入适量盐和生抽,搅拌均匀,调好味道备用。

9、把洗净的脑花平铺在辣椒圈上。

10、淋上步骤8的红油~

11、撒上蒜蓉~

12、进烤箱烤制~上下管170度,中层,烤30分钟。

13、30分钟到,新鲜出炉,撒上一点花椒面,小米辣和香菜。

七、烤脑花的营养价值?

通常情况下,烤猪脑花确实是具有很丰富的营养价值的。烤猪脑花的胆固醇含量更是处于食物的最高行列,每100克的烤猪脑花含有的胆固醇含量为3100毫克,是鸡蛋的4倍,猪油的36倍。各种营养元素的含量都比猪肉的要高,并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质,所以食用烤猪脑花有很好的健脑功效。

八、昆明烤猪脑的做法?

步骤 1

猪脑洗干净,去掉筋膜,沥干水备用。大蒜,榨菜,鱼腥草,小米辣切碎,葱切葱花,香菜切碎备用

步骤 2

锅里放油,比平时炒菜多一倍,然后放蒜泥爆香,再加入红油豆瓣炒出红油。然后再加入切碎的榨菜,和一点点白糖。这时候如果酱料有些干就可以加一点点水,然后装碗里备用

步骤 3

锡纸碗抹一层油,然后把洗干净的脑花放进去

步骤 4

把刚才炒好的酱料铺满整个碗,然后撒一些切碎的鱼腥草(不喜欢的可以忽略),然后把碗放进摩飞锅,开最大档

步骤 5

等冒泡以后把火调到最低档,煮十分钟

步骤 6

煮好以后加入花椒面(粉),葱花,香菜末和切碎的小米辣(不爱吃辣的可以忽略),然后再煮两分钟就可以开吃了

步骤 7

因为榨菜和红油豆瓣已经很咸了,所以不用再加盐和酱油了

九、猪皮的营养价值和功效?

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。今天给大家准备了芋头炖猪皮,喜欢的朋友就在下面点个赞吧1

芋头红烧猪皮

By 籣草児

配料:

芋头 510克、猪皮 930克、花生油 15克、精盐 1.5克、生抽 5克、老抽 4克、蒜 20克、姜 15克、青蒜 80克、八角 3个、桂皮 1块

烹饪步骤:

1.猪皮剔除猪毛,洗净切宽条;芋头去皮洗净切滚刀块。

2.锅中油热,倒入猪皮翻炒,加入蒜瓣生姜炒匀,加入八角桂皮炒出香味儿。

3.注入高汤,焖煮25分钟,盛出备用。

4.锅中油热倒入芋头翻炒。

5.倒入猪皮,加入盐炒匀。

6.加入老抽炒匀。

7.沿锅边倒入清水焖煮20分钟。

8.青蒜洗净切段,倒入锅中。

9.淋入生抽提味儿。

十、人脑花和猪脑花哪个大?

人脑比猪脑大,人脑重1.3千克,猪脑重300克,人脑是猪脑的4300倍,所以猪脑比人脑小很多。

人类是当今世界上按身体比例脑部最大的动物,其实看上去像庞然大物的动物(猪、牛、羊)等,它们的脑比人脑小的多,功能也少很多,那么它们的智商也有限,而人脑的智慧是无穷尽的。

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