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牛身上哪块肉最嫩? 猪身上最嫩的肉?

2023-12-21 06:02:05重庆小吃1

一、牛身上哪块肉最嫩?

牛里脊肉

牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊,必须要趁早,不然一下子就被抢光了。

二、猪身上最嫩的肉?

首先第一种就是眉毛肉,有的地方也叫梅花肉,眉毛肉是猪胛骨上面的一块肉,这块肉不多,但特别嫩,价格也会稍微贵一点,适合用来炒或者煮肉片汤,烫火锅都非常不错,又嫩又好吃。

  第二种就是腰柳肉,也叫里脊肉,呈条状的瘦肉,无脂肪,也比较细嫩,所以炒肉的时候,一定要挑选肉质细嫩一点的肉,这样无论怎么炒都好吃,可以炒青椒肉丝,做法也简单。

三、牛身上哪块肉最嫩最好熟?

第一个部位:牛里脊

牛身上肉质最细嫩的部位,牛里脊莫属了,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵,堪称牛肉的上品,其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。

第二个部位:牛外脊

外脊肉在里脊肉的上方, 扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质软弹筋道。

第三个部位:牛眼肉

牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,肉质肥瘦相间,有点像眼睛的形状,所以才叫牛眼肉,它的口感软嫩,和里脊肉差不多,但是脂肪比里脊肉多,吃起来鲜嫩多汁。

第四个部位:牛上脑

牛上脑肉,它的位置是牛肩部附近,这个部位很少运动到,脂肪比牛眼肉要少一些,肉质非常鲜嫩绵软,是品质很好的牛肉。

四、猪身上那部分肉最嫩?

通脊——即里肌(里脊),是最为细嫩的肉,也是许多爆、炒、溜类菜的最好原料。

  中方——又叫五花肉,三层瘦肉两层肥膘,俗称五花三层,连皮食用,是炖肉(红烧肉)的最好原料。  硬肋和软肋——肥瘦相同,也主要店干起钩。  前腿和前排——肥瘦混夹,肉质也较嫩。  后腿——又叫后座,瘦肉多,肉质嫩,且线肉的体积大,可以做很多菜。  此外奶脯(位于肋条肉下面)、血脖(颈肉)等,肉质差.青(红)椒肉丝、笋子炒肉片、木耳炒肉、蒜苔炒肉、再不然就是回锅肉。椒盐排条,走油肉等

五、猪身上哪块肉最贵?

脊骨。

猪的脊椎骨,就是我们平常叫的就是龙骨,无非就是去掉脊肉后的骨头!一般拿来煲龙骨汤。 猪扇骨的营养成分 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。 猪扇骨的药性功效 猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。 宜食 骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收,所以人皆可食。

六、猪身上哪块肉最硬?

猪身上肘子肉最硬,因为肘子经常活动肌肉筋多。

七、鲈鱼哪块肉最嫩?

背部最好吃,吃过鱼的人都知道,鱼背的肉最后,最多,所以清蒸鲈鱼的第一个不传之秘就在这里。蒸鱼一定要开背,在肉厚的地方打花刀。只有这样蒸鱼的时候才会入味,要不然等到这里入味了,肉薄的地方早就蒸烂糊了,吃鱼讲究的就是鲜嫩。鲈鱼比较鲜嫩,而越是鲜嫩的鱼腥味就是越大,去腥味是蒸鱼的第二个“不传之秘”。一般人做鱼,去腥的方法是料酒,但是顶级粤菜大师,是不会放料酒的,因为料酒会淹没鲈鱼的鲜。

正确的做法是用生姜去腥,而生姜也不是随便用,要把姜片放到鲈鱼的鱼鳃位置。

这是因为鱼鳃才是鱼腥味最重的地方,所以把生姜塞进鱼鳃内,可以更直接、更有效的去除腥味。

八、猪身上哪个部位的肉最嫩?

前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。

里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

九、猪身上最嫩的肉叫什么?

猪身上最嫩的一块肉叫做月牙骨,月牙骨的吃起来是很脆嫩的,一般是被当做下酒菜,月牙骨也经常被当做猪脆骨零食,它跟猪蹄子一样胶原蛋白丰富,营养价值高,月牙骨也可以说是猪的骨头,它有着丰富的钙元素。

十、猪身上最嫩的一块肉叫什么瘦肉?

猪里脊

最嫩的当属『猪里脊』,脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。 肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,肉味浓且香嫩多汁。炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

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