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天麻炖猪脑的做法? 天麻炖猪脑怎么煮?

2023-12-21 13:23:24重庆小吃1

一、天麻炖猪脑的做法?

下面是它的做法:

所需材料:

猪脑 1个

天麻 10克

枸杞 适量

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

做法步骤:

将猪脑放入清水中浸泡20分钟,去除血和杂质。

取一个口感柔软的锅,加入适量清水,放入天麻和姜片,大火煮沸后转小火继续炖30分钟左右,炖至天麻味道渗透到汤里。

把猪脑洗净后放入开水中焯水,去除脑壳,再用流动水冲洗干净,去除血水,最好将猪脑切成小块。用料酒腌制10分钟,这样能去除异味。

把腌好的猪脑放入炖锅中,加适量清水,加盖大火煮沸,去除浮沫,转小火继续炖煮20分钟左右,直到猪脑变软。

加入适量的枸杞和盐调味,再炖煮15分钟左右,使汤汁更加浓稠。

最后根据个人口味进行调整,关火即可。

以上就是天麻炖猪脑的做法,虽然操作稍显繁琐,但是味道非常美味,营养丰富,有助于补脑益智、缓解疲劳。

二、天麻炖猪脑怎么煮?

材料

主料:猪脑200克,

辅料:天麻10克,

调料:料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克

做法

1.把猪脑轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;

2.煮开后,捞出猪脑,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;

3.煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,这样这道天麻脑花就做好了。

三、天麻炖鸽子猪脑做法?

主料:鸽肉1只,

辅料:猪里脊肉400克,

调料:食盐适量,鸡精少许,姜适量,淀粉适量,小葱1小把,鸡蛋清1个,黄酒适量,纯净水适量,

做法:1.鸽子宰杀焯水待用。

2.冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中,把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面。

3.蒸锅加满水,隔水蒸一个半小时。

4.里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用。

5.鸽子汤蒸了一个半小时以后,把肉泥拍打成型盖在鸽子上面,加盖蒸一个小时,挑去葱姜

四、天麻炖猪脑广东做法?

材料

猪脑2个(120克),野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙

做法

1、猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时。

2、之后加盐调味,原锅上席。

五、天麻炖猪脑猪心做法?

#天麻炖猪脑/猪心#

用料

猪脑 一个

猪心 一个

天麻 2小块

枸杞 一小把

姜 几片

做法步骤

1、准备药材。枸杞、天麻洗净。

2、将猪脑的红筋小心挑除净洗净后隔去水分。

3、猪心洗净切厚片,加白醋和料酒焯水备用。

4、放入姜片、枸杞、天麻、猪心/猪脑注入大半盅冷开水,盖上盅盖,放沸水锅中,隔水炖四小时左右。

六、天麻炖猪脑的正宗做法?

天麻炖猪脑是一道传统的中式菜肴,主要食材是猪脑和天麻。以下是一份正宗的天麻炖猪脑的做法:

所需食材: 

- 猪脑 2 个  

- 天麻 8 克  

- 枸杞 20 粒  

- 盐 1 克  

- 胡椒粉 0.5 克  

- 姜 10 克

步骤:

1. 将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分。

2. 天麻切成薄片,取 4 片左右。

3. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内,注入开水。

4. 加入枸杞、盐和胡椒粉,盖上炖盅盖,放入蒸锅中,蒸 2-3 小时。

5. 最后,取出炖盅,撇去浮油,即可享用。

注意事项: 

- 炖盅内的水一定要用开水,这样能使炖品口感更佳。  

- 炖的时间一定要长,这样才能使天麻和猪脑的营养成分充分溶解在水中。  

- 炖盅内的浮油一定要撇去,以免口感油腻。

天麻炖猪脑具有补脑、益智、护眼的功效,是一道营养丰富、口感鲜美的中式菜肴。

七、天麻炖猪脑的正宗做法,天麻炖猪脑怎样做才好吃的做法?

天麻炖猪脑的正宗做法: 材料: 猪脑一对、天麻30克、红枣6个、枸杞子适量、生姜适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量

 步骤: 1. 将猪脑用清水洗净,再用开水烫一下,去除表面的血沫,切成小块备用。

 2. 天麻用清水浸泡30分钟,捞出备用。

 3. 红枣去核,生姜切片备用。 

4. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,倒入猪脑翻炒一下。

 5. 加入料酒,炒匀后加入清水,水量要盖过猪脑。

 6. 放入天麻、红枣、枸杞子,大火煮沸后转小火慢慢炖煮1个小时。

 7. 加入适量盐和胡椒粉调味即可。 

Tips:

 1. 猪脑烫水的时间不宜过长,否则会影响口感。

 2. 天麻可以提高猪脑的营养价值和口感,但不宜多放,以免影响味道。 

3. 炖煮时要注意火候,不能过旺或过小,否则会影响味道和口感。

 4. 炖煮过程中可以根据个人口味适量加入其他调料,如葱、姜、蒜等。

八、如何做天麻炖猪脑?

材料:

猪脑一只,天麻10克,生姜适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,清水适量。

步骤:

1.将猪脑用清水洗净,用开水烫一下,去除血水,切成小块备用。

2.将天麻洗净,切成小段备用。

3.姜切片备用。

4.将猪脑、天麻、姜片放入炖盅中,加入适量清水。

5.加入适量盐、料酒、鸡精,搅拌均匀。

6.盖上盖子,放入蒸锅中,用大火蒸煮2小时左右。

7.取出炖盅,撒上一点葱花即可食用。

小贴士:

1.天麻和猪脑都有补脑的功效,搭配炖制更有营养价值。

2.炖制时要注意火候,不能过早开火,也不能过早关火,否则猪脑容易煮烂或者没有煮熟。

3.可以根据个人口味加入适量的调料,如酱油、辣椒等。

九、天麻猪脑冰糖汤怎样炖?

天麻猪脑冰糖汤,就是把天麻,洗净的猪脑炖和冰糖,适量的水一起放锅里炖就可以了。

十、天麻炖猪脑放盐还是放糖?

天麻炖猪脑放糖。因为天麻具有养生之功效,其性味为甘甜,与糖的味道相似,能够更好地发挥其养生作用。相比之下,放盐会使得食材变得过咸,影响口感和营养价值。含糖的调料不仅可以对猪脑调味,还可以增加汤汁的甜度,让汤更加香浓可口。同时,猪脑的营养价值也能够得到充分的发挥,有利于滋养身体,增强体质。因此,在天麻炖猪脑时,放糖是更合适的选择。

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