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锡纸烤猪脑花的做法大全?

2023-12-24 02:01:47重庆小吃1

一、锡纸烤猪脑花的做法大全?

食材:

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法:

1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;

2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料;

3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;

4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;

5、取出撒上葱花芝麻即可。

二、红烧猪脑的做法?

用料:

猪脑花 125克

腌制:

料酒 适量

姜末 适量

葱 一根

清水 小半碗

佐料:

生姜沫 适量

蒜沫 适量

葱白沫 适量

辣椒沫/剁椒 适量

调料:

胡椒粉 适量

食用油 适量

盐 适量

料酒 一勺

白糖 少许

生抽 适量

葱花 少许

小米辣/辣椒圈 适量

做法步骤:

1、猪脑花,份量很少,人多的话,可以多买几个,

2、用牙签,将外面的筋膜挑掉,或者用手撕掉,用牙签比较快,卷一下,就把带血的筋膜挑掉了,盘子里是挑了的,砧板上是没挑的。挑过的,白嫩很多,没那么多血丝。用细水流冲洗一下,不要用大水。会把脑花冲掉。

3、姜,一刀拍碎,葱一根,用手搓几下,放入小半碗清水,少量料酒,搅拌均匀。

4、放入猪脑花,水一定要没过猪脑花,盖上保鲜膜,腌制半小时去腥。

5、等待的半小时别闲着,把 姜、蒜、小米辣、葱白,四个都切成沫。备用。

6、锅里烧油,小火,先把辣椒放进去,炒出红油。然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。

7、倒入半盘清水,大概要没过猪脑花。然后放入少量的胡椒粉,少量盐,料酒一勺,少许白糖,两勺生抽。大火煮开。

8、把第四步腌制过的猪脑花,捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。

9、如果用中火,要煮10~15分钟,如果用大火,煮5~10分钟即可。快出锅前,加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅。

10、也可以装盘出锅后,再撒上一层葱花

三、红烧猪脑的做法,红烧猪脑怎么做?

原料

猪脑400克,玉兰片25克,冬菇10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。

做法

(1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬菇水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

(2) 起勺注油烧热,将玉兰片、冬菇、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

(3) 汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

四、冻猪脑的做法大全?

主料:脑花200克,

辅料:天麻10克,

调料:料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克

做法

1.把脑花轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;

2.煮开后,捞出脑花,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;

3.煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,出锅。

五、云吞猪脑的做法大全?

第一步:猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝,一个脑花有2小块,都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥,把腌出来的水分倒掉,撒一点点盐到猪脑花上。

第二步:红枣清洗干净去核切成小丁,枸杞清洗一下,生姜去皮切丝,党参切小段,葱花切小段。如果有天麻会更好,没有也可以用党参代替。

第三步:准备一个小碗,铺一层姜丝和葱花,放一块猪脑花,中间放上一些姜丝和党参,最后放上另一块猪脑花,撒上姜丝、党参和葱段,红枣丁和枸杞放碗的边缘。

第四步:烧一锅热水,放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟,先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。

第五步:猪脑花蒸熟后,取出放一会,不是很烫的时候就可以吃了。

六、卤猪脑做法大全?

食材:猪脑

配料:姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、盐、味精、白糖 口味:香

卤猪脑的做法:

1、锅加水,放入猪脑,葱姜、八角,肉蔻,砂仁,白芷,桂皮,丁香,茴香,盐,味精,少许白糖 烧开后,用小火浸卤15分钟,关火后再焖8分钟,取出待用。

2、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶丶白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面, 盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火

3、待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用生抽丶米醋丶胡椒粉丶蒜蓉调成的汁,即可食用。

七、猪脑汤做法大全?

猪脑汤的做法:

食材用料

猪脑 300g,红枣 20g,天麻 50g,姜片 适量,枸杞 适量。

方法和步骤如下:

1、猪脑去除表面的膜和血丝,再用流水洗净

2、将猪脑、姜片、红枣、枸杞、天麻放入炖盅

3、加满沸水,移入沸水锅,小火蒸一个半小时

4、加少许盐调味

5、放入少许枸杞即可

八、猪脑花的做法?

食材:猪脑花 1个,料酒 1大勺,盐 适量,红枣 1颗,枸杞 适量,葱花 几根,生姜 一块,党参 2根。

做法:

第一步:猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝,一个脑花有2小块,都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥,把腌出来的水分倒掉,撒一点点盐到猪脑花上。

第二步:红枣清洗干净去核切成小丁,枸杞清洗一下,生姜去皮切丝,党参切小段,葱花切小段。如果有天麻会更好,没有也可以用党参代替。

第三步:准备一个小碗,铺一层姜丝和葱花,放一块猪脑花,中间放上一些姜丝和党参,最后放上另一块猪脑花,撒上姜丝、党参和葱段,红枣丁和枸杞放碗的边缘。

第四步:烧一锅热水,放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟,先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。

第五步:猪脑花蒸熟后,取出放一会,不是很烫的时候就可以吃了。

九、红烧南瓜花做法大全?

主料

南瓜250克

辅料

蚝油1汤匙生抽少许姜丝15克盐少许适量

做法

步骤1 南瓜切块,锅内倒油,放入南瓜慢慢煎制

步骤2 煎的基本熟了 倒入蚝油,生抽盐,鸡汁来一点。倒入开水少许,盖上锅盖慢慢,让把水吃干

步骤3 看锅内水分少了,倒入切碎的葱花和小米椒末,再翻炒一下就可以了

步骤4 简单的一盘红烧南瓜就好了

十、红烧猪脑家常做法?

原料

猪脑400克,玉兰片25克,冬菇10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。

做法

做法一

(1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬菇水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

(2) 起勺注油烧热,将玉兰片、冬菇、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

(3) 汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

做法二

原料:

猪脑100克,人参10克,生姜10克,红枣10克。清汤适量、盐6克、味精1克、绍酒2克、胡椒粉少许。

制法:

1、猪脑洗净去血丝,生姜去皮切成片,红枣泡透。

2、锅内加水,待水开时下入老母鸡块、猪脑,用中火煮净血水,捞起冲净。

3、在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣,调入盐、味精、绍酒、胡椒粉,注入清汤,加盖,入蒸柜,隔水炖2小时即可食用。

特点:

炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。

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