蜂蜜小面包做法及配方窍门?
一、蜂蜜小面包做法及配方窍门?
高筋面粉(面包)400克、牛奶(面包)220克、耐高糖酵母(面包)6克、盐(面包)4克、细砂糖(面包)80克、鸡蛋(面包)1个、黄油(面包)40克、豆沙馅(非必须)适量、细砂糖(蘸料)40克、低筋面粉(蘸料)10克、白芝麻(蘸料)15克、左右清水(蘸料)适量、蜂蜜10克左右、清水10克左右
做法:
1:把220g牛奶、1颗鸡蛋、4g盐、80g细砂糖、400g高筋面粉、6g耐高糖酵母粉,按顺序投入面包机搅拌桶。 盐和糖分别投放在桶底两边,不要挨在一起。 酵母和糖也不能挨在一起,所以中间放高筋面粉。
2:面包机揉面功能20分钟,揉好后加入40g软化的黄油。 注意:1.黄油软化到和面团一样软就可以了,
3:面包机再揉15分钟,差不多就揉出手套膜了。
4:启用面包机发酵功能,40分钟左右,面团发酵至两倍大,用手指按压不回缩就发酵好了。
5:揉面排气,等分若干份。
6:每个小面团都擀成牛舌状,卷起,盖保鲜膜。 收口朝上,再次擀成牛舌状,抹上豆沙,卷起,盖保鲜膜。
7:做蘸料:40g白糖、15g白芝麻、10g低筋面粉混合均匀,另外准备一小盘清水。 28厘米烤盘底部和侧面刷油,底部多刷一些油,可以使烤出来的面包底部酥脆。 每个面卷从中间切开,切口朝下,先沾水,再沾蘸料。 均匀摆入烤盘中,留出间隙。
8:烤盘放入烤箱中层,底层放一碗热水,发酵40分钟,面包卷发酵至2倍大。 刷一层蛋液,撒一点白芝麻。
9:放入170度预热好的烤箱,上火170度,下火220度,倒数第二层,烤25分钟。 出箱后趁热刷一层蜂蜜水,就可以了。
二、蒙牛牛奶小面包配方?
称量好材料,把面包粉倒进盆里,中间糖和盐分开放到两边,中间加入酵母粉
面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成一个面团,有时间的可以先把面团冷藏2小时以上再揉,方便操作不那么粘手和出膜更快,我是直接没冷藏就揉了
揉面的手法是把面团往前搓,卷回来再搓出去,结合摔打,面团会更快出膜
摔打面团时手抓这面团的一边甩出去打在操作台上,再对折包裹住空气,面团旋转90度重复此操作
把面团摔+揉至光滑后,加入30克软化的黄油,继续揉搓和摔打
取一小块面团慢慢向四周扯,能扯出薄且坚韧的薄膜,错破后破洞边缘光滑即可,将面团滚圆装在盆里盖上保鲜膜
把面团放在温暖的地方发酵或者用烤箱发酵,面团发酵至2-3倍大,手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了,取出面团按扁排掉发酵产生的气体,
把面团再分成12等份,每个是50克,把每个小面团滚圆,盖保鲜膜松弛约10分钟
取一个小面团,按扁挤出空气,用擀面杖稍微擀开,把面团上部位1/3处向内折,用手压紧
再把下部位面团的1/3处向上折,捏紧收口,再用两只手放在面团的两头轻压搓揉面团称两头尖中间厚的面团
依次弄好其他面团,把面团放进垫了油纸的烤盘上,每个面团之间要有空隙不要粘着放一起
把送进烤箱中层,下层放一盘热水,温度设置约35度,发酵至2倍大后取出烤箱,表面刷蛋液(分量外),用锋利的面包割刀在发酵好的面团上割几个刀,表面撒粗砂糖
.烤箱预热至200度后,将面团送进烤箱,200度烤15-17分钟,烤至表面上色金黄后出炉移至冷却架,冷却即可食用了,未食用的要密封保存
三、河南油茶的做法和配方窍门窍门?
1
把花生和核桃碾成小块准备好,不可碾压的太碎,会影响口感,再加入黑芝麻。然后开始炒面,炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。
2
先倒热水,再把油茶面倒进去,边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。
3
炒好的油茶面放入密封罐中,放在干燥的地方保存。
四、牛奶小面包的家常做法?
配料:牛奶200g,高筋面粉400g,鸡蛋1个,糖40g,盐2g,酵母4g,软化好的黄油30g,鸡蛋1个(刷面用 只用蛋黄我觉得颜色太深了),白芝麻适量
做法:
1,除黄油外的所有材料通通倒进和面机,我用的小熊的,设置和面30分钟就能出手套膜,10分钟左右加入软化好的黄油,然后继续和面。
2,为了保险起见,揉好之后我从和面机里拿出来在案板上用洗衣服的方式揉搓了一会,又使劲摔了几下,
3 然后再放进和面机 选择醒面功能,设定一个小时
4,一小时后面团发酵到了两倍大,取出揉面排气,会有噗呲噗呲的气泡破裂声~然后分成12个小剂子,整理成圆形,放入烤盘,
5,用保鲜膜包好放在温暖处二次醒发15-20分钟
6,醒发好了之后刷上蛋液,洒上芝麻,放进预热好的烤箱上火165度下火170°烘烤20分钟即可
五、锅盔做法和配方窍门?
所需材料:
- 面粉500克
- 水适量
- 香菜适量
- 辣椒适量
- 豆腐皮适量
- 肉末适量
- 青菜适量
- 香料:八角、桂皮、花椒、茴香、丁香适量
步骤:
1. 将面粉和适量的水混合在一起,揉成面团。将面团搓成长条状,切成小块。用手掌压扁,擀成薄面饼。
2. 在平底锅中加热,放入擀好的面饼,煎至两面金黄色。
3. 在锅中加入适量的水,放入香菜、辣椒、豆腐皮、肉末、青菜和香料。煮至熟透。
4. 将煮好的馅料放在煎好的面饼上,卷成小卷即可食用。
注:在煮馅料时,可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。
六、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门?
先把醪糟用水煮开,以后煮20分钟,再倒入牛奶煮五分钟,放入白糖即可出锅。
七、辣皮子的做法和配方窍门?
主料
素肉300克
辅料
美乐滋腌料适量
糖,盐适量
味达美适量
辣椒油适量
步骤
1.在网上买的素肉用清水泡软,再用水多洗几变!
2.把素肉控净水放入糖,腌和极美滋的腌料,搅拌均匀!
3.素肉腌制两个多小时,才能更入味!
4.锅中放比平时炒菜多一点的油,放花椒出香味捞出,放腌制好的素肉翻炒,加入味达美,把素肉的水份炒没!
5.自己做的辣椒,好豆里有很多辣椒油的做法,我就不说了!
6.把辣椒油拌到素肉里就行了!
八、磨豆浆的做法和配方窍门?
1、量取黄豆:取一个容器,装一平杯的干黄豆。注:日常生活中,通常称大豆为黄豆。
2、泡发黄豆:将干黄豆淘洗后放入大碗或是盆里,加较多水浸泡10-16个小时,若是夏天只需6-8小时就能充分泡发了。
3、豆、水配比:将泡好的黄豆和水,按1比6的比例,即:用之前的量杯,量取6杯清水,一起倒入待磨碎、加热的容器中。
4、磨豆浆、煮豆浆:按豆浆机的要求装配好机器,接通电源,选择豆子模式(原材料为豆子),机器开始工作。
5、过滤豆浆:待机器将豆浆煮好后,切断电源,架好滤网,将豆渣和豆浆分离。
6、补充:豆渣可以用来煮饭,或是和在面里做成豆渣饼(比较松软)。
7、添加糖或蜂蜜:过滤好的清豆浆,可以根据个人口味添加调味品,一般是放白糖,配比是放2调羹的白糖,可根据各自对甜度的偏好,做适当的糖分增减。
8、就这样一碗清香扑鼻、原汁原味的鲜豆浆就做好了。
九、河南烧饼的做法和配方窍门?
1、用料:
普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉(油酥)5g、面粉(油酥)50g、食用油(油酥)适量、盐(油酥)5g、芝麻适量。
2、做法:
(1)面粉加水和酵母揉成面团,室温发酵至两倍大。
(2)油酥可以趁着发酵的时间提前做好,5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。
(3)锅中加适量的油,烧热后浇到椒盐粉上面。
(4)直到面粉糊化,用小勺搅拌均匀,香喷喷的油酥就做好了。
(5)如果案板够大,直接擀成一个大面饼就省事儿多了。
(6)将面团擀成薄饼状,将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。
(7)将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。
(8)取一个小剂子,用手把切开露着油酥的两头收紧,然后擀成长条状。
(9)再将小长条状卷起来。
(10)然后把两头收起,用手的虎口处由外向内揉,捏成圆形。
(11)把烧饼的正面沾满芝麻,再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼,这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。
(12)已经做好的一大盘的烧饼。
(13)放入预热好的烤箱,180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。
(14)掰开看层层分明,外酥内软,伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。
十、炸鱼丸的做法和配方窍门?
把鱼肉顶刀切碎,剁成细末粒,加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤,再另淀粉搅匀。
用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。
勺内放入1500克油,烧6-7层热时,拎着鱼的尾巴,先撒上干面粉,再把淀粉糊挂匀(用右手往上抹),然后放入油锅中炸,左手仍拎着鱼尾,右手拿着勺往鱼身上浇着油炸,当鱼定型后,再松手放入锅中炸。当炸透时,捞出。待油温再次上升7-8成热时,放入炸第二遍。同时,再取一锅入在火上,加上底油烧热,下入葱姜丝和笋丝,随后再放入调料及汤汁(大约需要一碗汁),浇开后用淀粉勾芡(要稀一些,千万不能过浓),盛入碗内。
将炸好的鱼捞出装盘,再浇上半手勺油,连同芡汁一起端上桌,当着客人的面,将汁浇在鱼的身上,发出“滋滋”的响声即好。营养价值外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂。
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