重庆胖妹面庄的做法？ 重庆面庄牛肉面怎么做？

一、重庆胖妹面庄的做法？

重庆胖妹胖妹面庄的做法是骨头汤油泼辣子臊子，味道挺好吃的

二、重庆面庄牛肉面怎么做？

原料：

牛腩300克，面条200g，冰糖20g，料酒一大匙，生姜5片，大蒜4瓣，大葱4段，干辣椒3个，郫县豆瓣酱2汤匙，花椒4g, 八角5颗，盐3克，老抽3匙，生抽1匙，油辣子2匙，花椒粉适量，味精少许，高汤或水8碗，青菜（或根据自己喜好添加），香菜一小撮，葱花各少许，菜籽油适量。

一、制作牛肉块

1.将这块牛腩浸泡在清水中两个小时以上，期间要不停地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来。然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切成大块，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。

2.将牛腩、大葱2段、生姜2片、花椒2g、料酒一大匙和清水放入锅中一起煮开焯水，煮3-5分钟烫去血水，捞起牛腩倒掉血水，用热水冲洗干净牛肉上的血沫。

3.锅加热，倒入菜籽油，热锅凉油，加入大葱2段、生姜3片、大蒜4瓣煸炒出香味。然后加入2汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油。

4.将牛腩下锅不停地翻炒均匀，然后加入干辣椒3个、冰糖20克、花椒2克、八角5颗、盐3g、老抽3匙，翻炒至少3分钟，炒到肉颜色发黄、肉变紧。

5.将炒好的牛肉移入炖锅，一次性添加高汤，注意这里是一次性添足，因为是做香辣牛肉面，所以加的高汤要充足，一定要盖过牛腩。烧开后转小火炖煮两小时，起锅后加少量味精调均即可。

二、步骤

1.另锅清水烧开，放入青菜烫好后捞起。

2.将花椒粉适量、生抽1匙，油辣子2匙（根据自己吃辣程度）放入汤碗中做为底料备用。

3.面条抖散开入锅中沸水，用筷子搅拌避免起坨坨，煮至中心只有很细的白芯，再用筷子搅搅即可，等到白芯全无再捞起来就不筋道了。把面条捞起放入装有底料的汤碗里，浇上炖好的牛肉和汤汁，放进青菜，撒上葱花、香菜即可。

三、重庆最出名的面庄有哪些？

答案是比如1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边

2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转

3、彩电中心旁的彩电面庄

4、望龙门的老虎灶鼎锅小面

5、南坪商学院对面的黑娃面

6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边

四、重庆胖妹面庄招学徒吗?学费多少？

一般情况是要，不过先要干活，他们做的时候你先旁观， 想知道真实情况，你自己亲自到那里去问嘛。

五、重庆赵五面庄哪里是正宗的？

重庆赵五面庄是一家快餐店，地址位于重庆渝北区松石大道98号威仕莱喜悦酒店对面背街。餐馆简介 特色服务：提供早餐，提供在线菜单。

六、胖妹面庄香料配方？

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

2.十三香大料的配方

一般为花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。

分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

七、什么面庄名好听？

面庄的名字可以选择带有寓意或者美好形象的名称，例如“福满面”、“金碗面”、“笑盈盈面”、“喜气洋洋面”等。可以结合自己的特点和理念，以及面店的位置和客户群体来选取一个好听的名字。

八、喂庄烩面做法？

1准备好西红柿，将西红柿切块。

2将西红柿炒熟。

3在锅中加水并煮开，放入炒好的西红柿。

4煮开后放入木耳、豆腐及蔬菜。

5等锅里的蔬菜烧开之后，放入宽面条。

6准备一个鸡蛋，并放盆里打散。

7面条煮熟后，将打散的鸡蛋快速倒入锅中，用筷子搅拌开来。

8等鸡蛋煮熟后，烩面就可以出锅。

九、重庆德庄和德庄火锅的区别？

重庆德庄是个公司，德庄火锅是其旗下火锅馆品牌

十、重庆鸳鸯面是什么面？

所谓鸳鸯面，就是装在形似鸳鸯锅的碗里的，26元一份的双拼面。

特别豪华，一边是小鸡炖蘑菇汤底，一边是红烧牛油浇头，一半是清汤，一半是红汤，