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重庆胖妹面庄的做法? 重庆面庄牛肉面怎么做?

2024-01-14 06:56:27重庆小吃1

一、重庆胖妹面庄的做法?

重庆胖妹胖妹面庄的做法是骨头汤油泼辣子臊子,味道挺好吃的

二、重庆面庄牛肉面怎么做?

原料:

牛腩300克,面条200g,冰糖20g,料酒一大匙,生姜5片,大蒜4瓣,大葱4段,干辣椒3个,郫县豆瓣酱2汤匙,花椒4g, 八角5颗,盐3克,老抽3匙,生抽1匙,油辣子2匙,花椒粉适量,味精少许,高汤或水8碗,青菜(或根据自己喜好添加),香菜一小撮,葱花各少许,菜籽油适量。

一、制作牛肉块

1.将这块牛腩浸泡在清水中两个小时以上,期间要不停地更换清水,直到把牛肉中的血给泡出来。然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切成大块,千万不要切小了,因为牛肉经过炖制会缩小很多。

2.将牛腩、大葱2段、生姜2片、花椒2g、料酒一大匙和清水放入锅中一起煮开焯水,煮3-5分钟烫去血水,捞起牛腩倒掉血水,用热水冲洗干净牛肉上的血沫。

3.锅加热,倒入菜籽油,热锅凉油,加入大葱2段、生姜3片、大蒜4瓣煸炒出香味。然后加入2汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油。

4.将牛腩下锅不停地翻炒均匀,然后加入干辣椒3个、冰糖20克、花椒2克、八角5颗、盐3g、老抽3匙,翻炒至少3分钟,炒到肉颜色发黄、肉变紧。

5.将炒好的牛肉移入炖锅,一次性添加高汤,注意这里是一次性添足,因为是做香辣牛肉面,所以加的高汤要充足,一定要盖过牛腩。烧开后转小火炖煮两小时,起锅后加少量味精调均即可。

二、步骤

1.另锅清水烧开,放入青菜烫好后捞起。

2.将花椒粉适量、生抽1匙,油辣子2匙(根据自己吃辣程度)放入汤碗中做为底料备用。

3.面条抖散开入锅中沸水,用筷子搅拌避免起坨坨,煮至中心只有很细的白芯,再用筷子搅搅即可,等到白芯全无再捞起来就不筋道了。把面条捞起放入装有底料的汤碗里,浇上炖好的牛肉和汤汁,放进青菜,撒上葱花、香菜即可。

三、重庆最出名的面庄有哪些?

答案是比如1、一热胜三鲜:大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边

2、大渡口牛肉面:钢花电影院附近,大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转

3、彩电中心旁的彩电面庄

4、望龙门的老虎灶鼎锅小面

5、南坪商学院对面的黑娃面

6、马家堡的开半天耳朵面:人行天桥附近,公路边

四、重庆胖妹面庄招学徒吗?学费多少?

一般情况是要,不过先要干活,他们做的时候你先旁观, 想知道真实情况,你自己亲自到那里去问嘛。

五、重庆赵五面庄哪里是正宗的?

重庆赵五面庄是一家快餐店,地址位于重庆渝北区松石大道98号威仕莱喜悦酒店对面背街。餐馆简介 特色服务:提供早餐,提供在线菜单。

六、胖妹面庄香料配方?

配方1:砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g

配方2:大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g

配方3:大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

2.十三香大料的配方

一般为花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。

分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;汆汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。

七、什么面庄名好听?

面庄的名字可以选择带有寓意或者美好形象的名称,例如“福满面”、“金碗面”、“笑盈盈面”、“喜气洋洋面”等。可以结合自己的特点和理念,以及面店的位置和客户群体来选取一个好听的名字。

八、喂庄烩面做法?

1准备好西红柿,将西红柿切块。

2将西红柿炒熟。

3在锅中加水并煮开,放入炒好的西红柿。

4煮开后放入木耳、豆腐及蔬菜。

5等锅里的蔬菜烧开之后,放入宽面条。

6准备一个鸡蛋,并放盆里打散。

7面条煮熟后,将打散的鸡蛋快速倒入锅中,用筷子搅拌开来。

8等鸡蛋煮熟后,烩面就可以出锅。

九、重庆德庄和德庄火锅的区别?

重庆德庄是个公司,德庄火锅是其旗下火锅馆品牌

十、重庆鸳鸯面是什么面?

所谓鸳鸯面,就是装在形似鸳鸯锅的碗里的,26元一份的双拼面。

特别豪华,一边是小鸡炖蘑菇汤底,一边是红烧牛油浇头,一半是清汤,一半是红汤,

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