炒莜面栲栳栳的做法，炒莜面栲栳栳怎么做好吃？

一、炒莜面栲栳栳的做法，炒莜面栲栳栳怎么做好吃？

食材明细

莜麦面400克

西红柿2个

开水450克

猪五花肉200克

鸡蛋2个

大蒜6瓣

酱油2汤匙

辣椒粉2汤匙

八角1个

桂皮1段

香叶1片

陈醋3汤匙

葱1根

生姜1块

料酒2汤匙

莜面栲栳栳的做法步骤

1

准备莜面。

2

莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。

3

晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。

4

将莜麦面团搓条。

5

分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。

6

取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。

7

取下面片搭在食指上。

8

使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。

9

竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

10

将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油

11

锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。

12

再微炖一会儿出锅前放盐即可。

13

西红柿切丁。

14

鸡蛋打到碗里搅散。

15

先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。

16

制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。

17

蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

18

在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

小窍门

1、莜面比较不宜消化，一次不要吃得太多。

2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。

3、用羊肉臊子汤更美味。

4、吃食可以分别配三种汁子。

分

二、莜面栲栳栳教程？

食材:莜面500g、土豆2个、五花肉300g

调料:葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙

制法:

一和面，二搭卷，三火候。和面必须用沸滚开水，稍晾一下揉成光滑面团;趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。

莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接着在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，便做出了一卷卷的莜面栲栳栳。

步骤:

1、莜面过筛，慢慢加温水，筷子搅拌，拌成面块儿;

2、上手将其面块儿揉一起，和成一整块儿，分成若干等份儿剂子，搓成扁圆状;

3、备一块儿表面平整光滑的板子，将扁圆面团儿放置手心，用手掌根部的力量向下推;

4、推出约摸手掌款的面片，再将面片裁下，放置手心，卷成筒状;

5、卷好的栲栳栳，放置在事先备好的蒸屉上，同样的方法，将剩余的面做完;

6、锅里添水，将蒸屉放进去，盖上锅盖，大火蒸10分钟，即可出锅;

7、土豆洗净去皮，切小块儿，五花肉切片，葱姜蒜切末;

8、另起锅，锅里倒入油，加至6成热，撒入花椒粉，姜末出香味，加入五花肉，煸炒至五花肉变色，再倒入老抽;

9、加入土豆块儿，倒入生抽，撒葱末、蒜末，翻炒2分钟。添水刚好没过土豆，大火烧开，小火慢炖7分钟即可出锅，出锅前盐调味儿，浇在栲栳栳上即可。

三、莜面栲栳栳的来历？

‘    关于莜面栲栳栳的起源有一个有趣的故事，相传隋文帝杨坚晚年昏庸，偏信奸佞之言，唐国公李渊屡次进谏不被采纳，反而引得上怒，被贬至并州留守，而 并州正是如今的太原。

    由于李渊走的匆忙，加上从长安到并州路途遥远，在赴任路上，身怀六甲的李夫人动了胎气，只能停留在途中的一所寺庙休养保胎。李渊闲来无事，除陪伴妻子外，就是与寺中方丈谈古论今，了解当地的风土人情。这一天，二人又日常聊天时，方丈突然想到一道美食，想要给李渊品尝一番。随即立刻叫厨房端上来一些面筒筒，个个排列整齐，如同蜂窝。

   李渊品尝过这道美食后，神清气爽，体力大增，便向方丈讨教其名。方丈回道，这种美食是用当地出产的莜麦磨成面粉制作而成，因其 放置在蒸笼内形如蜂窝，所以百姓又将其称为 “莜面窝窝”。从那之后，李渊就将这道美食牢记于心，时常想念。

   征战数年后，李渊当了皇帝，感念当年方丈留宿之恩，便将其派往五台山做寺院住持。赴任期间，方丈见到晋北一带盛产莜麦，就将制作莜面窝窝的技术传给当地人，从此便流传开来。人们见到这一美食类似于当地的 栲栳，所以又将莜面窝窝改称为 “莜面栲栳栳”

四、莜面栲栳栳哪里的？

       莜面栲栳栳，也叫“莜面窝窝，”属于晋菜，是山西十大面食之一，它是用莜面精工细作的一种传统风味名吃，因其形像“笆斗”，民间叫“栲栳栳”。

五、莜面栲栳栳的特点？

莜面栲栳栳是一款营养健康的美食，好吃，劲道，非常喜欢

六、莜面栲栳栳臊子的做法？

将羊肉切成小丁，用料酒、酱油、黑胡椒腌制10到20分钟

葱、蒜、姜、小辣椒切末备用

将蒜末、葱末、小辣椒末放入碗里，热锅热油，待油冒烟之后浇在碗里使葱蒜出香，然后倒入少许醋、酱油、黑胡椒，拌匀。醋调料就做好了。

羊肉腌好热锅热油翻炒至变色，加入姜末，继续翻炒

锅内倒入一碗水，中火炖至稍微收汁，倒入少许酱油、咸盐出锅。羊肉臊子也做好啦。

鸡蛋打入碗中放少许盐拌匀，放锅内翻炒，加入切成小块的西红柿，待西红柿出汁（喜欢汤多的可以少加入点水）放盐、少许酱油，出锅。西红柿臊子也做好了。

超市买的莜面本来就是熟的，上锅蒸个五分钟就好了。出锅成盘。

七、莜面栲栳栳蘸料的做法？

1、将攸面加温水用力搓成一个匀称的面糊。

2、以后用刀将揉好的面糊切割成好几个一厘米的小厚条形。

3、随后所有切切丁，用手将切切丁的攸面轻按住向前推，所有推成正方形的小面片。

4、在随后是用自身的无名指，将推成面片的攸面一个一个的卷起来

5、把卷好的莜面栲栳栳要立着放到菜盘中。

6、最终将所有卷好的莜面栲栳栳一并放到锅选用火灾蒸5-7分鐘就可以。

八、莜面栲栳栳最正宗的做法？

食材:莜面500g、土豆2个、五花肉300g

调料:葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙

制法:

一和面，二搭卷，三火候。和面必须用沸滚开水，稍晾一下揉成光滑面团;趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。

莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接着在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，便做出了一卷卷的莜面栲栳栳。

步骤:

1、莜面过筛，慢慢加温水，筷子搅拌，拌成面块儿;

2、上手将其面块儿揉一起，和成一整块儿，分成若干等份儿剂子，搓成扁圆状;

3、备一块儿表面平整光滑的板子，将扁圆面团儿放置手心，用手掌根部的力量向下推;

4、推出约摸手掌款的面片，再将面片裁下，放置手心，卷成筒状;

5、卷好的栲栳栳，放置在事先备好的蒸屉上，同样的方法，将剩余的面做完;

6、锅里添水，将蒸屉放进去，盖上锅盖，大火蒸10分钟，即可出锅;

7、土豆洗净去皮，切小块儿，五花肉切片，葱姜蒜切末;

8、另起锅，锅里倒入油，加至6成热，撒入花椒粉，姜末出香味，加入五花肉，煸炒至五花肉变色，再倒入老抽;

9、加入土豆块儿，倒入生抽，撒葱末、蒜末，翻炒2分钟。添水刚好没过土豆，大火烧开，小火慢炖7分钟即可出锅，出锅前盐调味儿，浇在栲栳栳上即可。

九、栲栳栳怎么做好吃，莜面栲栳栳的家常做法？

主料莜面栲栳栳300g 辅料胡麻油适量盐适量韭菜适量胡萝卜适量生抽适量大葱适量蒜适量

步骤

炒莜面栲栳栳的做法步骤11.准备原料。

炒莜面栲栳栳的做法步骤22.韭菜切段。

炒莜面栲栳栳的做法步骤33.胡萝卜切丝。

炒莜面栲栳栳的做法步骤44.莜面栲栳栳用微波炉转一下，热了后，拿出来，切成条。

炒莜面栲栳栳的做法步骤55.葱切葱花，蒜切末。

炒莜面栲栳栳的做法步骤66.锅上火，油热，放入葱、蒜爆香。

炒莜面栲栳栳的做法步骤77.放入胡萝卜翻炒。

炒莜面栲栳栳的做法步骤88.胡萝卜变色后，放入莜面栲栳栳翻炒。

炒莜面栲栳栳的做法步骤99.放入盐。

炒莜面栲栳栳的做法步骤1010.放入生抽。

炒莜面栲栳栳的做法步骤1111.放入韭菜翻炒。

炒莜面栲栳栳的做法步骤1212.韭菜熟后，出锅。

十、莜面栲栳栳保存方法？

可以放在冰箱的保鲜层当中保存，毕竟冰箱本身就是用来保存食物的一个工具，像我们平常吃不完的东西都可以放在冰箱里面的冰箱，它的温度比较的低，就能够很好的保持食物的新鲜程度呢，而且也不会使莜面栲栳栳变质和腐败的哦。

还是要及时的将莜面栲栳栳吃掉，不然莜面栲栳栳放的越久味道也就越差。