重庆小面做法及配方

重庆小面做法及配方

重庆小面是中国传统美食之一，以其香辣美味而闻名世界各地。它是一道由面条、肉类和各种配料组成的面食，口感独特，让人回味无穷。

制作重庆小面的过程相对繁琐，但只要你掌握了正确的做法和配方，就能轻松享受到正宗的重庆小面。下面就介绍一下制作重庆小面的步骤和所需配方：

原料：

• 面粉：500克
• 盐：适量
• 碱水：适量
• 瘦肉：200克
• 豆瓣酱：适量
• 辣椒面：适量
• 豆芽：适量
• 香菜：适量
• 葱蒜：适量
• 花椒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量

制作步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和碱水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒面20-30分钟。

2. 醒好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条，放入沸水中煮熟。煮好的面条捞出，过冷水，沥干备用。

3. 将瘦肉切成薄片，用盐和生抽腌制片刻。

4. 热锅凉油，下入葱蒜和花椒炒香，然后加入豆瓣酱和辣椒面炒匀，再放入腌制好的瘦肉翻炒均匀，炒至肉变色。

5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10-15分钟，使得肉变得烂熟入味。

6. 取一碗，放入煮好的面条，然后倒入炖煮好的肉汤，撒上豆芽和香菜，美味的重庆小面就完成了。

小贴士：

1. 制作面团时，可以根据需要调整碱水的用量，增加或减少碱水的量可以控制面的黏性。

2. 如果不喜欢太辣的口味，可以适量减少豆瓣酱和辣椒面的用量。

3. 煮面条时，可以加入少量的盐和油，可以使面条更加有嚼劲。

重庆小面独特的口味，让人流连忘返。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的做法和配方，就能轻松制作出美味的重庆小面。无论是在家中还是外出就餐，都可以尽情享受这道传统的中华美食。