重庆小面的做法步骤
重庆小面的做法步骤
中国菜以其多样的美食闻名于世,重庆小面作为其中一道脍炙人口的经典菜肴,深受人们喜爱。虽然在不同地区有不同的口味和做法,但它无疑是一道口感独特、味道浓郁的美食。本文将为大家介绍一种传统的重庆小面做法步骤。
所需材料:
- 猪骨汤底:猪骨500克,葱姜适量,盐适量
- 面团:高筋面粉300克,水150克
- 调料:郫县豆瓣酱适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,生抽适量,老抽适量,食用油适量
- 配菜:豆芽、香菜、黄豆芽、熟花生碎、蒜末适量
步骤一:准备猪骨汤底
1. 将猪骨洗净,放入炖锅中,加入适量的水。
2. 加入葱姜煮开后,撇去浮沫,转小火慢炖2-3个小时,使猪骨熬成浓郁的猪骨汤。
3. 汤煮好后,滤去猪骨渣滓,加入适量的盐调味即可。
步骤二:制作面团
1. 取一个大碗,将高筋面粉和水加入碗中,用筷子搅拌均匀。
2. 将面团放在案板上,揉搓至光滑。
3. 将揉好的面团盖上湿布,醒发30分钟至1小时。
步骤三:调制重庆小面汤底
1. 取一个小碗,加入适量的郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽,搅拌均匀调成调料汁备用。
2. 锅中烧热少许食用油,倒入调料汁炒出红油。
3. 将猪骨汤倒入炒好的调料汁中,搅拌均匀,煮开后转小火炖煮至汤底味道更浓。
步骤四:烹饪重庆小面
1. 把面团擀成薄片,然后将其切成宽度适中的面条。
2. 在一锅开水中煮沸,加入适量的盐,然后将面条放入水中煮熟,至熟透但有嚼劲。
3. 煮好的面条捞出,用凉水冲洗,沥干备用。
4. 锅中倒入适量的猪骨汤底,加入煮好的面条,用铲子翻炒均匀。
步骤五:盛盘
1. 将炒好的面条盛盘。
2. 另取一小碗,加入适量的豆芽、香菜、黄豆芽、熟花生碎、蒜末,混合均匀。
3. 将混合好的配菜放在面条上方,撒上花椒粉和辣椒粉,即可享用。
重庆小面作为一道具有浓郁重庆风味的面食,在中国各地都有众多的拥趸。它的制作过程虽然有些繁琐,但味道的丰富与香辣的口感让人难以抗拒。喜欢重庆小面的朋友们,不妨亲自动手尝试一下制作它,相信定会为您带来舌尖上的美味享受!
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