重庆小面做法配方

重庆小面做法配方简介

重庆小面是中国传统的经典美食之一，香辣可口，深受广大食客的喜爱。小面的适宜吃法是劲道、有嚼劲，稍有韧性，入口后能感受到面汤的鲜香，再加上配料的丰富和调味料的独特，让人无法抵挡的美味。下面给大家分享一下重庆小面的做法配方，让大家也能在家里享受到正宗的重庆小面的味道。

材料准备

下面是制作重庆小面需要准备的主要材料：

• 面粉：500克
• 食用碱水：5克
• 清水：适量
• 猪骨高汤：800毫升
• 瘦肉末：100克
• 豆瓣酱：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 花椒粉：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 香菜末：适量
• 辣椒油：适量

制作步骤

接下来，让我们一起来看看制作重庆小面的步骤：

1. 面团制作：将面粉和食用碱水充分搅拌均匀，逐渐加入清水，揉成柔软的面团。然后盖上湿布，静置30分钟。
2. 面条制作：将面团擀成薄片，再将薄片切成细条形，宽度根据个人口味决定。
3. 猪骨高汤熬制：将猪骨放入煲中，加足够的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮2小时，去除浮沫。然后加入盐、料酒，炖煮1小时。
4. 配料制作：将葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末翻炒，加入豆瓣酱和适量清水炖煮几分钟，调入适量的盐、生抽、老抽、花椒粉进行调味。
5. 面条煮熟：将切好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条有嚼劲，捞起过冷开水，沥干备用。
6. 摆盘：将煮好的面条放入碗中，加入猪骨高汤，然后加入炒好的配料，用香菜末和辣椒油进行装饰即可。

小贴士

以下是制作重庆小面的一些小贴士，希望对大家有所帮助：

• 面粉选择：制作小面的面粉最好选择筋韧度较高的高筋面粉。
• 面团腌制：面团静置的时间越长，制作出来的面条越有嚼劲。
• 瘦肉末处理：炒瘦肉末时，可以事先用料酒和盐腌制片刻，增加肉质的鲜嫩度。
• 高汤熬制：猪骨高汤可以提前炖煮好，放入冰箱保存，方便使用。
• 调味料注意：根据个人口味的偏好，可以适量调整配料的辣度和咸淡度。

通过以上的介绍，相信大家对重庆小面的制作方法有了一定的了解。在家里也能轻松地做出地道的重庆小面，满足自己的味蕾享受。希望大家尽快动手尝试，品味正宗的重庆小面的美味！