重庆小面的做法及配料家庭版窍门

重庆小面的做法及配料家庭版窍门

重庆小面作为重庆特色小吃之一，一直以其独特的味道和口感受到广大食客的喜爱。如果你也想在家里尝试制作重庆小面，那么本文将会为你介绍一种家庭版的做法及配料窍门，让你在家也能品尝到地道的重庆小面。

配料准备

在制作重庆小面之前，我们需要准备以下配料：

• 面粉：500克
• 苦菜：适量
• 豌豆：适量
• 肉馅：250克
• 大葱：适量
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 花椒粉：适量
• 辣椒粉：适量
• 花雕酒：适量
• 食盐：适量
• 食用油：适量

步骤一：制作面团

首先，将面粉倒入大碗中，用适量的水慢慢加入，边加边揉面，直到面团变得柔软细腻，并且不粘手。然后，将醒好的面团盖上湿布静置20分钟，让面团充分吸收水分。

步骤二：准备配菜

在面团发酵的过程中，我们可以准备配菜。将苦菜和豌豆分别洗净备用。

步骤三：炒制配菜

热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入苦菜和豌豆翻炒均匀，撒入适量的盐，继续炒制片刻，使配菜熟透出香味。最后，将炒制好的配菜盛出备用。

步骤四：制作肉馅

将250克的肉馅放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、花雕酒和盐，然后充分搅拌均匀，使调料充分渗入肉馅中。

步骤五：擀面皮

将醒好的面团搓揉成长条状，然后切成适量大小的小剂子。接着，取一块小剂子，用擀面杖将其擀成薄片，注意避免粘连。

步骤六：煮面

将擀好的面皮放入沸水中煮熟，捞出沥水备用。

步骤七：拌面

热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒出香味。然后加入煮好的面条，翻炒均匀。接着，加入适量的盐和花椒粉，继续翻炒片刻，使调料充分渗入面条中。

步骤八：摆盘

将拌好的面条装盘，然后将之前炒制好的配菜和肉馅铺在面条上。

到此，一份美味的家庭版重庆小面就制作完成啦！它的香气和辣味一定会让你食欲大开。赶快动手制作一下，和家人一起享受地道的重庆小面吧！