重庆小吃有哪些,都是怎么做的.要详细点,

教您酉阳麻辣牛肉片怎么做，如何做酉阳麻辣牛肉片
制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。 教您剁椒三明柿怎么做，如何做剁椒三明柿
1、西红柿去皮，切成厚约0.5厘米的片；火腿肠切片；香菇切片。

2、取一片西红柿，放上一片火腿肠，再放上一片香菇，然后再放上一片西红柿，即成三明柿生坯。

3、将三明柿生坯摆入盘中，撒上鸡精，再撒上剁椒，入笼用旺火蒸约4分钟取出，淋少许香油，最后撒上油酥松仁，即成。

重庆有什么特色美食呢?

重庆菜是中国的八大菜系之一，一首《辣妹子》歌谣不仅唱出了四川人的性格奔放，更是明示了四川人无辣不欢的特点。那么今天就来了解一下重庆文化吧。说起重庆菜，相信有很多都是大家爱吃的，并且只要到了重庆就一定要品尝重庆的特色美食，而重庆有几道“味道佳”的菜品，就是很值得品尝的特色美食，接下来就看看有哪些吧。 

1、重庆火锅 

提起重庆，很多人都会火锅。火锅作为重庆特色之一，吸引了不少外地吃货。最主要的是巴蜀火锅是重庆的一个老牌火锅，锅辣是出了名的！如果你怕辣，一定不要去吃！如果你不怕辣，请一定挑战特辣！吃第一口觉得根本没传说中那么辣，然而第二口就已经感觉到红汤的辣在口中爆炸，越吃到后面，越觉得整个人快被辣开花了。 

2、歌乐山辣子鸡

辣子鸡就是重庆非常美味的食物，而在重庆的辣子鸡最美味的是名为歌乐山辣子鸡，很多的重庆人只认歌乐山辣子鸡，认为歌乐山辣子鸡是最美味的辣子鸡食物了。歌乐山辣子鸡用料特别讲究，选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用。一盘辣子鸡上桌，估计那些不喜欢吃辣椒的人士立刻会吓得花容失色，重庆人不怕辣真是名不虚传。 

3、重庆特色干锅

重庆的特色干锅同样很值得品尝，就是干锅鸡了。制作香辣干锅鸡的材料， 选用最新鲜的原材料，制作简便快捷，味道鲜美火辣，颜色红火讨喜，希望能象征着您的日子红红火火，最适合节假日丰富您的餐桌。口感又软又Q弹，并且加上了干锅的味道，则是更加的美味，所以说去重庆一定要品尝重庆特色干锅。 

4、重庆万州烤鱼

重庆万州烤鱼是当地特色传统名菜，具有香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩， 独特的焦香味和浓郁的料香味。重庆万州烤鱼不仅在当地很火，现在可以说是遍布全国的一道菜，不管去哪个地方都能看到重庆烤鱼的店铺，虽然没有重庆本土正宗的万州烤鱼美味，但也是很值得品尝的美食。

鸡公煲制作步骤